Skaldyr er en alsidig råvare, der dækker over flere forskellige typer skaldyr. Det er nemlig en kategori, der spænder fra delikate østers og rejer til fyldige krabbekløer og grillede jomfruhummere. Derfor vil du også opleve, at der er forskel på de vine, der egner sig bedst til forskellige skaldyr.
Fælles for alle typer skaldyr er deres friske, salte og ofte søde smag fra havet, der endda kan blive endnu bedre med den rette vin ved siden af. En god vin skal være i stand til at understøtte skaldyrets karakter, rense ganen og fremhæve de subtile smagsnuancer i retten.
Men hvilken vin til skaldyr er bedst? Svaret afhænger af tilberedningen, typen af skaldyr og dine egne præferencer. Derfor er det ikke muligt at give et konkret svar på det. Derimod er du nødt til at sætte dig grundigt ind i, hvad du ønsker, at din vin skal kunne gøre for skaldyret.
Maori Moana Sauvignon Blanc 2023
- Drue: Sauvignon Blanc
- Noter: Stikkelsbær, passionsfrugt, citrus, lime, mineralsk præg
- Region og land: Marlborough, New Zealand
- Årgang: 2023
- Alkoholprocent: 13%
Maori Moana Sauvignon Blanc 2023 er et fremragende eksempel på en klassisk Sauvignon Blanc fra New Zealand, da du her får en vin, der byder på en både frisk og sprød profil. Denne vin er også kendt for at have en intens aroma af stikkelsbær, passionsfrugt og frisk citrus.
Vinen er med sin duft alene i stand til at lede tankerne hen på kystnære omgivelser. Smagen er fyldt med noter af moden lime og nøddeblomst, der kombineres med et mineralsk strejf, hvorfor du er sikker på at få fingrene i en vin med en smukt balanceret struktur.
Maori Moana er særligt velegnet til skaldyrsretter som grillede rejer, østers eller dampede muslinger, hvor vinens syre og friskhed kan få lov til at forstærke skaldyrenes delikate smag.
Barbanera Terre Siciliane Chardonnay 2022
- Drue: Chardonnay
- Noter: Fersken, ananas, vanilje, blomster
- Region og land: Sicilien, Italien
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 13%
Barbanera Terre Siciliane Chardonnay 2022 er en moderne hvidvin fra Sicilien, der imponerer med sine runde og fyldige smagsnuancer. Vinen har en indbydende bouquet med toner af moden fersken, ananas og vanilje, som suppleres af en diskret blomsterduft.
Smagen er selvsagt også værd at fremhæve ved denne vin, da den er både harmonisk og cremet med en behagelig balance mellem friskhed og kompleksitet. Den fyldige struktur gør denne Chardonnay til en fremragende ledsager til retter med forskellige former for skaldyr.
Blandt andet er det et ideelt valg til både hummersuppe, kammuslinger eller en klassisk skaldyrsfad. Barbanera Chardonnay er det helt rette valg for dig, der leder efter en vin med dybde og elegance.
Louis Jadot Puligny-Montrachet 2021
- Drue: Chardonnay
- Noter: Citrus, hvide blomster, ristede hasselnødder, mineralsk
- Region og land: Bourgogne, Frankrig
- Årgang: 2021
- Alkoholprocent: 13%
Louis Jadot Puligny-Montrachet 2021 er en hvidvin af højeste kvalitet fra Bourgogne, hvilket naturligvis også er noget, der afspejler sig i prisen. Pengene til denne vin vil dog være godt givet ud, da du er helt sikker på, at den leverer en raffineret og kompleks smagsoplevelse.
Puligny-Montrachet er et område, der er kendt for sine elegante hvidvine, og denne vin skuffer bestemt heller ikke med sine subtile aromaer af citrus, hvide blomster og ristede hasselnødder. Smagen er rig og cremet med en let mineralsk kant, der bidrager til vinens friskhed.
Den diskrete fadlagring tilføjer dybde uden at overdøve druens naturlige karakter. Denne vin er ideel til luksuriøse skaldyrsretter som hummer eller gratinerede østers.
Neil Ellis Whitehall Elgin Chardonnay 2021
- Drue: Chardonnay
- Noter: Citrus, gul frugt, toast, smør, vanilje
- Region og land: Elgin, Sydafrika
- Årgang: 2021
- Alkoholprocent: 13%
Neil Ellis Whitehall Elgin Chardonnay 2021 er en fremragende repræsentant for sydafrikansk Chardonnay med sin elegante friskhed og raffinerede smagsprofil. Det er en vin, der tydeligt beviser, at du ikke behøver at vælge fransk eller italiensk vin for at få kvalitet.
Denne vin er karakteriseret af en aroma med noter af citrus, gul frugt og subtile strejf af toast fra fadlagringen. I smagen fornemmes sprøde æbler og let smørret vanilje, der skaber en flot balance mellem syre og fedme.
Det er en vin, der virkelig kommer til sin ret sammen med grillede skaldyr som jomfruhummer eller stegte rejer. Hvis det er dét, der står på menuen, så bør du have denne Chardonnay med i dine overvejelser.
Crémant d’Alsace Brut
- Drue: Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling (blanding)
- Noter: Citrus, hvide blomster, grønne æbler
- Region og land: Alsace, Frankrig
- Alkoholprocent: 12%
Crémant d’Alsace Brut kan bryste sig af at være en særdeles elegant mousserende vin, der stammer fra Alsace-regionen i Frankrig. Denne vin er i høj grad kendt for sin lette og forfriskende smagsprofil, hvor noter af både citrus, hvide blomster og sprøde grønne æbler dominerer.
De fine bobler og vinens friskhed gør den til et perfekt valg til skaldyrsretter som østers, rejer og muslinger. Samtidig er det også et ideelt valg for dig, der sigter efter at gøre det til en luksuriøs og elegant oplevelse.
Skaldyrenes saltholdighed fremhæves på bedste vis af vinens syre og boblende struktur. Denne vin passer også fremragende som aperitif eller til lette forretter, hvorfor den ikke nødvendigvis skal serveres med mad,
Domaine Joëlle Vrignaud Chablis 2022
- Drue: Chardonnay
- Noter: Citrus, hvide blomster, våde sten, grøn melon
- Region og land: Chablis, Bourgogne, Frankrig
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 12,5%
Domaine Joëlle Vrignaud Chablis 2022 er en helt klassisk hvidvin fra Bourgogne-området i Frankrig, der imponerer fra start til slut. Du vil med det samme mærke dens krystalklare friskhed og mineralske profil. Denne Chablis er desuden fremstillet på 100% Chardonnay.
Vinen fra det ikoniske franske område byder også på en aroma af citrusfrugter, hvide blomster og våde sten, som giver vinen sin signaturstil. Smagen er ren og sprød med et hint af grøn melon og en balanceret syre.
Du bør derfor ikke være i tvivl om, at der her er tale om en hvidvin, der er et oplagt valg til skaldyr. Især til retter som dampede muslinger eller grillede rejer vil denne skønne Chablis være en perfekt ledsager.
Ministry of Clouds Clare Valley Riesling 2022
- Drue: Riesling
- Noter: Citrus, lime, blomster, grapefrugt, mineralsk
- Region og land: Clare Valley, Australien
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 12%
Ministry of Clouds Clare Valley Riesling 2022 er en frisk og vibrerende vin fra det australske vinområde Clare Valley. Der er tale om en Riesling, der især er kendt for sin rene og mineralske karakter med noter af citrus, lime og et strejf af blomster.
I smagen finder man intense indtryk af syrlig citron og moden grapefrugt, som bliver afrundet af en mineralsk eftersmag. Vinens markante syre gør den særdeles velegnet til skaldyr som rejer, krabbekød eller ceviche, hvor friskheden komplementerer de delikate smagsnuancer.
Hvis du leder efter en vin, der rammer bredt, når det kommer til skaldyr, så er dette et godt bud. Hertil er det også værd at nævne, at det er en vin, du kan købe til en fornuftig pris.
Aiméstentz Pinot Gris 2019
- Drue: Pinot Gris
- Noter: Pære, fersken, krydderier
- Region og land: Alsace, Frankrig
- Alkoholprocent: 13%
Denne Pinot Gris er en vin, der rammer plet hos rigtig mange. Det skyldes naturligvis, at der er tale om en både alsidig og fyldig hvidvin. Desuden udmærker den sig ved at byde på en særdeles skøn bouquet af pære, moden fersken og et let strejf af krydderier.
Vinen adskiller sig også fra mange andre Pinot Gris-vine ved at have en smørblød tekstur med en fin balance mellem sødme og syre. Smagen er rund og behagelig, hvilket gør det til en vin, der er særligt velegnet til skaldyrsretter som kammuslinger i smørsauce eller rejer med cremet dressing.
Pinot Gris er generelt kendt for sin alsidighed og kan også serveres til lettere fiskeanretninger, hvilket mange naturligvis anser for at være en klar fordel.
Domaine de Pontfract Côtes de Provence Rosé 2020
- Drue: Grenache, Cinsault, Syrah
- Noter: Jordbær, hindbær, citrus
- Region og land: Côtes de Provence, Frankrig
- Årgang: 2020
- Alkoholprocent: 12,5%
Domaine de Pontfract Rosé 2020 er en elegant rosévin fra Côtes de Provence, der er kendt for sin lyse rosa farve og delikate aroma. Hvis du er én af de mange personer, der mener, at rosé og skaldyr passer sammen som hånd i handske, så er dette et godt bud på en vin til dig.
Duften er hurtig at fornemme, når du snuser til glasset, da den byder på skønne noter af friske jordbær, hindbær og et strejf af citrus. Smagen er frisk og let med en sprød mineralitet, som gør denne rosévin til en perfekt ledsager til sommerlige skaldyrsretter som grillede rejer eller hummer.
Vinens udmærker sig derudover også ved at have en syrlighed og frugtige noter, som medfører, at den giver en forfriskende kontrast til retterne.
Roche Bellemont Provence Rosé 2018
- Drue: Grenache, Syrah, Cinsault
- Noter: Røde bær, rosenblade, hvid fersken, mineralsk
- Region og land: Provence, Frankrig
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 13%
Roche Bellemont Provence Rosé 2018 er en luksuriøs rosévin, der er lavet i den ikoniske Provence-region i Frankrig. Det er et glimrende valg til rosévin, da den formår at imponere på højt niveau med sin komplekse og rige smag.
Denne rosévin byder derudover også på en helt særlig bouquet af modne røde bær, rosenblade og et strejf af hvid fersken. Med andre ord, så er det nærmest umuligt ikke at komme i sommerstemning, når du dufter til denne rosévin.
Smagen er elegant med en fin balance mellem friskhed og dybde, hvor de modne bærnoter bliver understøttet af en mineralsk undertone. Denne vin passer perfekt til lette skaldyrsretter som grillede jomfruhummere eller rejer med citron.
Hvad skal en vin til skaldyr kunne?
Når du vælger vin til skaldyr, er det vigtigt at tænke over vinens rolle i måltidet. En god vin til skaldyr skal først og fremmest være frisk, have en god syre og gerne have en vis mineralitet. Skaldyr har ofte en naturlig fedme og en sødlig smag, som kræver, at vinen kan skabe balance og tilføre et friskt modspil.
Friskheden i vinen fungerer som en ‘ganerenser’, der forhindrer smagsløgene i at blive overmættede af retternes rigdom. Syren i vinen er derfor essentiel, da den løfter smagsoplevelsen og skaber en harmonisk helhed – og derfor er det naturligvis en faktor, som du ikke bør gå på kompromis med.
Hvis du serverer grillede eller gratinerede skaldyr med smør og krydderier, er det en fordel at vælge en vin, der har lidt mere fylde og kompleksitet. Hvis vinen ikke byder på dette, så vil den næppe kunne matche rettens intensitet, hvorfor det naturligvis skal være en prioritet for dig.
Mineralitet i vinen kan også spille en vigtig rolle. Mange hvidvine fra områder med kalk- eller skiferholdig jord har en let ‘stenet’ smag, der går hånd i hånd med havets naturlige saltsmag. Derfor er vine fra f.eks. Chablis eller Loire-dalen blevet populære valg til alt fra østers til rejer og hummer.
Hvad er den bedste hvidvin til skaldyr?
Når det kommer til skaldyr, er hvidvin ofte det mest oplagte valg, hvis du vil være sikker på at få en god oplevelse. Den klassiske kombination af hvidvin og skaldyr fungerer rigtig godt, da hvidvine generelt har en friskhed og syre, som gør dem ideelle til mange af havets smage.
En Chablis fra Bourgogne er med tiden blevet til en af de mest populære hvidvine til skaldyr. Chablis er lavet på Chardonnay, men den har også en tør og mineralsk profil med noter af citrus, grønne æbler og flint. Den har også en elegant friskhed, hvilket gør den ideel til østers, rejer og jomfruhummer.
En anden klassiker er Sancerre eller Pouilly-Fumé fra Loire-dalen, der begge er lavet på Sauvignon Blanc. Disse vine har en sprød syre og frugtige noter af stikkelsbær, lime og grønne urter. Det er kvaliteter, der gør, at disse vine passer perfekt til rå skaldyr eller let dampede retter som muslinger i hvidvin.
Hvis du er på jagt efter en lidt anderledes oplevelse, kan du prøve en tør Riesling fra Alsace eller fra Tyskland. Riesling er kendt for sin høje syre og friske noter af citrus og hvide blomster. Tørre Riesling-vine kan give et spændende og friskt modspil, hvis menuen står på krabbe, hummer eller gratinerede skaldyr.
Til grillet skaldyr med krydderier kan du med fordel vælge en Bourgogne, der har fået en let fadlagring. En fadlagret Chardonnay har en smørret og nøddeagtig smag, hvorfor vinen er i stand til at matche rigdommen i skaldyrsretter med smør, hvidløg eller fløde.
Kan jeg servere rosé til skaldyr?
Du bør naturligvis ikke være i tvivl om, at du sagtens kan servere rosé til skaldyr, hvilket især er et populært valg om sommeren eller til lette serveringer. En tør og frisk rosévin kan være et fremragende valg, hvilket særligt er tilfældet til skaldyr som rejer, krabbekløer eller grillede jomfruhummere.
Når du vælger rosé til skaldyr, bør du forsøge at finde en vin, der er lys i farven og har en tør og frisk profil. Rosévine fra Provence er ofte det oplagte valg, da de er kendt for at byde på noter af citrus, røde bær og urter, som derfor gør dem i stand til at komplementere skaldyrets delikate smag.
En god rosé kan give en lækker og forfriskende balance til grillet skaldyr med citron og krydderurter. Vær dog opmærksom på, at ikke alle rosévine egner sig til dette formål. Derfor anbefales det at gå efter en rosé med frisk profil, der har en citruspræget smag.
Rosé fungerer også rigtig godt til skaldyrspaella, grillede blæksprutter eller retter med tomat og chili, hvor en klassisk hvidvin måske kan komme til kort. Rosé er en alsidig vin, som kan tilføje en festlig og sommerlig stemning, hvorfor det også er et populært valg sammen med skaldyr.
Mousserende vin til skaldyr: Hvad er mine muligheder?
Der skal ikke herske tvivl om, at en mousserende vin også kan være et fantastisk valg til skaldyr – især hvis du har et ønske om at tilføje et festligt præg til middagen. Boblerne i mousserende vin hjælper med at rense ganen mellem hver bid, og samtidig skaber de også en let og elegant smagsoplevelse.
Champagne er det ultimative valg af vin til skaldyr. En tør Brut er kendt for at have en kompleks smag med noter af citrus, brioche og mineralitet, der gør det til et perfekt valg til østers, rejer og hummer. Vil du forkæle dig selv og dine gæster med en Champagne, kræver det dog et vist budget.
Hvis du ønsker et mere budgetvenligt alternativ, kan du vælge Cremant, der også er en velkendt fransk mousserende vin lavet efter samme metode som Champagne. Derfor minder de smagsmæssigt også om hinanden, selvom de mousserende vine er lavet i andre regioner i Frankrig.
Cava fra Spanien er en anden fremragende mulighed, hvis du gerne vil have vin med bobler til dine skaldyr. Cava er ofte frisk og tør med noter af grønne æbler og citrus. Den passer særligt godt til tapasretter med skaldyr som grillede rejer, blæksprutter eller muslinger.
Hvis du er til en lidt mere frugtig mousserende vin, kan du vælge en Prosecco fra Italien. Denne vin har typisk lidt blødere bobler og en let sødme, hvorfor den vil være et særligt velegnet valg til både skaldyrssalater og lette anretninger med rejer og avocado.
Uanset om du vælger Champagne, Cava eller Prosecco, bør du altid gå efter de tørre varianter (Brut eller Extra Brut). Det skyldes naturligvis, at disse varianter passer bedst til skaldyr og sikrer, at måltidet ikke bliver for sødt eller tungt.
Hvad skal jeg overveje, når jeg vælger vin til skaldyr?
Skaldyr er en smagsoplevelse fra havet, der kan spænde fra delikate rejer til fyldige jomfruhummere og saftige krabbekløer. Når du vælger vin til skaldyr, kan den rette vin tilføre friskhed og balance til retten, mens et forkert valg kan overdøve de fine smagsnuancer.
Så hvad bør du tænke over, når du står med spørgsmålet om, hvilken vin der passer bedst til dine skaldyr? Der er flere forskellige ting, der skal være i fokus i denne forbindelse, hvis du vil vælge den rette vin. Det har du heldigvis mulighed for at blive klogere på herunder.
1. Skaldyrets type og tilberedning
En af de første ting, du skal overveje, er typen af skaldyr og måden, det er tilberedt på. Rå skaldyr som østers og rejer har en delikat og frisk smag, som passer bedst til lette og syreholdige vine. Men hvis der er tale om tilberedte eller gratinerede skaldyr, så skal dit valg af vin være et helt andet.
En frisk hvidvin som Sancerre eller Chablis med noter af citrus og en høj mineralitet vil være et godt valg til rå skaldyr, da de kan fremhæve den rene smag af skaldyr uden at overdøve. Derfor går du ikke galt i byen, hvis du beslutter dig for at købe en flaske Sancerre eller Chablis.
Tilberedte skaldyr som grillet hummer, gratinerede muslinger eller krabbekløer med smør og hvidløg har brug for en vin med mere fylde. Her vil du blive glad for at have valgt en fadlagret Chardonnay, da vinens smøragtige og nøddeagtige noter matcher rigdommen fra smør og krydderier.
2. Vinens syre og friskhed
De fleste kan også nikke genkendende til, at skaldyr har en naturlig fedme og en sødme. Det er noget, der altid kommer til udtryk gennem deres saftige kød og havsmag. Af denne grund er det vitalt at vælge en vin med et højt syreniveau, da syren skærer igennem fedmen og efterlader en frisk smag i munden.
Heldigvis er der rig mulighed for at gøre netop dette. Hvidvine som Riesling, Grüner Veltliner og Sauvignon Blanc er alle kendt for at byde på en god syreprofil, hvilket ikke blot gør dem velsmagende. Det er også med til at gøre dem til oplagte valg af vin til skaldyr.
Mousserende vine som Champagne eller Cava fungerer også glimrende til skaldyr, fordi boblerne tilføjer en ekstra friskhed og renser ganen mellem hver bid. Det gør mousserende vin til et særligt ideelt valg, når du serverer skaldyr, men det kræver naturligvis, at du har budgettet til at kunne gøre det.
3. Mineralitet i vinen
Hvis du elsker den salte og mineralske smag, som mange typer skaldyr er kendt for at byde på, bør du ikke tøve med at investere i en vin med en høj grad af mineralitet. Det betyder, at du også er nødt til at være varsom med at vælge en hvidvin med for sødlige noter.
Vine fra områder med kalkholdig eller vulkansk jord, såsom Chablis fra Bourgogne eller vine fra Loire-dalen, har ofte en ‘stenet’ smagsprofil. Det gør dem til et perfekt valg til skaldyr som østers, blåmuslinger og jomfruhummer, hvorfor de helt afgjort er værd at se nærmere på.
4. Dine egne præferencer
Selvom der findes mange gode råd til, hvordan du vælger den bedste vin til skaldyr, er det vigtigste altid dine egne præferencer. Hvis du elsker rosévin, er der intet i vejen for at vælge en tør rosévin fra Provence i Frankrig til for eksempel en skaldyrssalat eller grillede rejer.
Hvis du derimod er typen, der er mest til vin med en mere frugtig smagsprofil, kan en tør Prosecco også gøre det godt sammen med lette skaldyrsanretninger. Her rådes du dog til at afholde dig fra at vælge en rosé, der enten er for sødlig eller frugtig i smagen.
Det vigtigste er at vælge en vin, der kan skabe en balance, der passer til både retten og din egen smag. Med den rette kombination af syre, friskhed og mineralitet vil du være sikker på, at den valgte vin kan løfte hele måltidet og giver dig en uforglemmelig oplevelse.
Hummer, rejer, krebs – der findes god vin til det hele
Skaldyr er en populær delikatesse i store dele af verden, der i høj grad er kendt for at byde på et væld af forskellige smagsoplevelser. Hummer har f.eks. en rig og smøragtig smag, der har brug for en vin med mere fylde, mens rejer er delikate og let søde, hvilket passer bedre til en frisk og sprød hvidvin.
Krebs kan derimod bryste sig af at have en fyldig, men mild smag med et strejf af sødme, som kan matches med både hvidvin og rosé. Når du vælger vin til skaldyr, er det derfor meget vigtigt at overveje, hvilken type skaldyr du serverer, og hvordan den er tilberedt.
Er der tale om et klassisk skaldyrsfad med blandede skaldyr som rejer, krabbekløer og jomfruhummere er det en god idé at vælge en vin, der er frisk, tør og har en høj syre. Ved at gøre dette, er du nemlig sikker på at finde en vin, der formår at understøtte alle de forskellige smage.
En Sauvignon Blanc fra Loire-dalen eller en tør Riesling fra Tyskland vil som regel være sikre valg til de fleste typer skaldyr. Derfor er det også et oplagt valg, hvis menuen står på et skaldyrsfad. Serverer du grillet hummer med smør og krydderurter, skal dit valg af vin dog være anderledes.
I et sådant tilfælde kan du vælge at gå efter en fadlagret Chardonnay fra Bourgogne eller Californien. Den smør- og nøddeagtige smag fra vinen komplementerer hummerens saftige, grillede kød perfekt. Til lettere skaldyr som rejer og kold krabbesalat vil en mineralsk Chablis være det mest ideelle valg.
Du skal være varsom med at vælge billig vin til skaldyr
Selvom du kan finde gode vine til fornuftige priser, skal du være opmærksom på, at de billigste vine ikke altid egner sig til skaldyr. Billige vine har ofte en meget simpel smagsprofil eller en lidt for markant sødme, som kan skabe en skæv balance, hvis den bliver serveret sammen med skaldyr.
Hvis du har spist skaldyr før, så ved du også, at de har en fin og frisk smag. Det betyder, at de kræver en vin med syre og mineralitet for at komme til sin ret. Ender du med at vælge en vin, der mangler dette, kan retten miste sin elegance og delikate smag.
Dette er dog ikke ensbetydende med, at du skal føle dig tvunget til at købe den dyreste flaske på hylden for at være sikker på at få en god vin. Mange mousserende vine som Cava og Cremant er for eksempel billige alternativer til Champagne, som stadig fungerer perfekt til skaldyr.
Du kan også sagtens finde en lang række gode Sauvignon Blanc-vine fra lande som New Zealand og Sydafrika, som du har mulighed for at få til gode priser. Selvom de er relativt billige, så leverer de stadig den friske syre og frugtige aroma, der gør dem til ideelle valg til alt fra rejer til muslinger.
En god vin gør oplevelsen med skaldyr endnu bedre
Når du vælger en vin, der komplementerer skaldyr, er du sikker på at få en oplevelse, der kan løfte hele måltidet. Vinens syre er god til at fremhæve sødmen og fedmen i skaldyret, mens eventuelle bobler eller citrusnoter kan rense ganen og sikre, at hver bid bliver både frisk og spændende.
Til rå skaldyr som østers og rejer er det særligt vigtigt at vælge en vin med en høj syre og lav sødme. En Chablis eller Sancerre med noter af lime og grønne æbler vil altid være et godt valg i dette henseende, da de kan understøtte en østers saltede og mineralske smag uden at overdøve den.
Hvis du derimod har i sinde at servere grillede rejer eller jomfruhummere med et strejf af citron og urter, bør du ikke tøve med at gå med en rosé fra Provence, da det vil være et oplagt valg. Roséens frugtige noter og lette struktur passer godt til de fleste skaldyr med et strejf af grillens røgede smag.
Til de mere fyldige skaldyr som hummer og gratinerede muslinger bør du gå efter at finde en vin, der evner at matche rettens fedme og fylde. Her kan du være sikker på at blive glad for at have valgt en fadlagret Chardonnay eller en Bourgogne med bløde noter af smør, nødder og vanilje.
Den runde smag fra disse vine vil uden tvivl supplere skaldyrets cremede elementer og dermed give en mere fuldendt oplevelse. Dog er det værd at påpege, at Bourgogne-vine har en tendens til at befinde sig i den høje ende af prisskalaen.
Hvordan bør jeg servere vin til skaldyr?
Når du serverer vin til skaldyr, er temperaturen vigtig. En for varm hvidvin kan miste sin friskhed, mens en for kold vin kan virke flad og lukket i smagen. Derfor skal du være varsom med ikke at begå den fejl, som mange går ved at placere hvid- eller rosévinen i fryseren forud for servering.
En hvidvin eller en mousserende vin bør som udgangspunkt altid serveres ved en temperatur på mellem 6 og 10 grader for at bevare den sprøde syre og fremhæve vinens aromaer. Rosévin bør derimod serveres ved cirka 8 til 10 grader, så du får en god balance mellem friskhed og frugtighed.
Det er også en god idé at have vinen stående i en vinkøler med isvand, hvis måltidet varer i et stykke tid. På den måde kan du sikre, at vinen holder den rette temperatur under hele middagen. Det gør sig særligt gældende, hvis I nyder måltidet i den bagende sol på terrassen eller altanen.
Du skal også bruge de rette glas
Hvis du serverer mousserende vin til skaldyr, bør du bruge høje champagneglas eller slanke hvidvinsglas, som hjælper med at bevare boblerne og vinens friske duft. Er der tale om hvidvin, skal du blot bruge almindelige hvidvinsglas med en bredere åbning, så du kan nyde vinens aromaer fuldt ud.
Til skaldyrsmiddage med flere serveringer er det også værd at overveje at servere forskellige vine til de enkelte retter. En frisk Sauvignon Blanc til de lette forretter og en Chardonnay til de tungere hovedretter kan være gode valg, da det skaber variation og gør måltidet endnu mere interessant.
Ved at vælge og servere vin med omtanke, kan du ikke blot nyde vinen – det vil også få dine skaldyr til at smage endnu bedre og skabe en middag, som både du og dine gæster vil huske. Når vinen komplimenterer skaldyrene, forvandles en god middag til en uforglemmelig oplevelse.
