At finde den bedste vin til tatar kræver omtanke, da denne ret har en delikat smagsprofil. Det skyldes naturligvis, at der er tale om en ret, der kombinerer råt kød med forskellige krydderier, syrlige elementer og ofte cremede teksturer. Derfor er det vigtigt at finde en vin, der er i stand til at bære det hele.,
Tatar er en elegant og intens ret, hvor den friske og rene smag af kød skal balanceres med en vin, der komplementerer uden at overdøve. Den bedste vin til tatar adskiller sig derfor ved at have en vis friskhed, let syre og en frugtig karakter, som kan fremhæve kødet og skabe balance.
Rødvine med lette tanniner og god frugt som Pinot Noir eller en ung Barbera vil som regel være et godt valg til tatar. Alternativt kan en frisk hvidvin med mineralske toner også være et godt valg, hvilket især gør sig gældende, hvis din tatar serveres med syrlige kapers, løg eller urter.
Føler du, at det er svært at finde frem til den helt rette vin til tatar? Hvis ja, så skal du blot læse med herunder. Her bliver du nemlig præsenteret for en række af de bedste vine til tatar. Det betyder, at du også vil kunne finde en vin, der harmonerer godt med dine præferencer.
Mercurey Rouge Les Perrières Domaine Belleville 2019
- Druesort: Pinot Noir
- Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
- Smagsnoter: Kirsebær, hindbær, krydderier og let jordet præg
- Serveringstemperatur: 14-16°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
Hvis du har sat dig for, at du gerne vil finde en elegant og fyldig Bourgogne-vin, så er Mercurey Rouge Les Perrières Domaine Belleville 2019 et godt bud. Beslutter du dig for at købe denne vin, er du nemlig sikker på at få en klassisk rødvin fra Bourgogne.
Vinen er produceret på Pinot Noir og byder på en raffineret smagsoplevelse med stor elegance og finesse. Derfor er du også sikker på at få en god oplevelse med denne rødvin, uanset om du beslutter dig for at servere den for sig selv eller sammen med en ret som tatar.
Smagsprofil og aroma
Denne vin har en smuk rubinrød farve med noter af røde bær såsom kirsebær og hindbær. Derudover bidrager krydrede undertoner og lette jordlige noter til en kompleks aroma. Smagen er frisk og frugtdrevet med bløde tanniner og en lang eftersmag, hvorfor det er et helt ideelt valg til tatar.
Perfekt til mad
Dens lette struktur og elegante frugtighed harmonerer særdeles godt med tatar. Desuden vil du også opleve, at syren i vinen er i stand til at balancere den rå kødtekstur og fremhæve smagsnuancerne. Derfor er det et oplagt bud på en rødvin til tatar.
Edouard Delaunay Côte d’Or Rouge 2018
- Druesort: Pinot Noir
- Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
- Smagsnoter: Ribs, kirsebær, krydderier og florale noter
- Serveringstemperatur: 14-16°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
En raffineret og kompleks Pinot Noir er naturligvis heller ikke et dumt valg af vin til tatar. I dette tilfælde er der tale om Edouard Delaunay Côte d’Or Rouge 2018, der udmærker sig ved at være en både fyldig og velstruktureret rødvin fra Bourgogne, der demonstrerer områdets finesse.
Denne vin fremstilles på Pinot Noir-druer, som er kutyme for vine fra dette område. Du får desuden en vin, der præsenterer sig med en smuk, klar rubinrød farve. Med andre ord, så har den et meget indbydende udseende, der inviterer dig til at smage på den røde skønhed.
Duft og smag
Aromaen byder på røde frugter som ribs og kirsebær, der er blevet kombineret med et strejf af krydderier og florale noter. Smagen kan bryste sig af at være balanceret med en frisk syre, fine tanniner og en lang finish, der er med til at give både dybde og elegance.
Perfekt til tatar
Dens frugtige karakter og moderate tanniner skaber en ideel kombination til tatar, hvor vinens friskhed komplementerer det rå kød. Du kan dog være sikker på, at den ikke kommer til at overdøve dets delikate smag, hvilket naturligvis også er meget vigtigt.
Lupé-Cholet Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021
- Druesort: Pinot Noir
- Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
- Smagsnoter: Hindbær, kirsebær, florale noter og krydderier
- Serveringstemperatur: 14-16°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
Lupé-Cholet Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021 kan vise sig at være det helt rette valg for dig, der er på jagt efter en klassisk Bourgogne med finesse. Her er du nemlig helt sikker på at få en elegant rødvin fra det berømte Bourgogne-område i Frankrig.
Desuden er det også vigtigt at nævne, at du får en vin, der er fremstillet på Pinot Noir-druen. Vinen vil derfor byde på en både let og frugtdrevet stil med stor finesse. Af denne årsag egner den sig glimrende til at blive serveret sammen med mad, herunder også tatar.
Aroma og smagsprofil
Vinen præsenterer sig med en klar rubinrød farve i glasset. Aromaen byder på noter af røde bær som hindbær og kirsebær, der er suppleret med florale undertoner og et strejf af krydderier. Smagen er frisk og velafbalanceret med bløde tanniner, hvorfor du her får en vin med en delikat afslutning.
Egner sig til tatar
Denne Pinot Noir er et fremragende valg til tatar, hvilket gør sig gældende, uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din tatar. Vinen bryster sig af en frugtig friskhed og moderate tanniner, der gør den i stand til at komplimentere den rå kødtekstur og forstærke smagsoplevelsen.
Lucien Le Moine Bourgogne Rouge 2020
- Druesort: Pinot Noir
- Oprindelse: Bourgogne, Frankrig
- Smagsnoter: Brombær, sorte kirsebær, krydderier og røg
- Serveringstemperatur: 14-16°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
Her er der tale om en både kraftfuld og karakterfuld vin, der formår at udmærke sig på flere punkter. Lucien Le Moine Bourgogne Rouge 2020 er derfor også værd at bruge som ledsager til tatar, da du her får en både fyldig og velbalanceret rødvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig.
Denne vin er fremstillet på nøje udvalgte Pinot Noir-druer fra gamle vinstokke, hvilket giver en ekstra dybde og kompleksitet. Samtidig er det også et tegn på, at kvaliteten er helt i top. Det vil sige, at der er garanti for, at du kommer til at gå god værdi for dine penge.
Duft og smagsoplevelse
Vinen åbner sig med en indbydende aroma af mørke bær som brombær og sorte kirsebær, hvilket er kombineret med krydrede noter og et strejf af røg. Smagen er fyldig og koncentreret med modne tanniner og en lang eftersmag, hvorfor det er en oplevelse i særklasse at nyde denne vin.
Godt valg til tatar
Denne kraftige Bourgogne Rouge passer perfekt til tatar med et strejf af krydderier eller urter. Dens frugtrige profil og robuste karakter giver en smagsoplevelse, der løfter tataren til nye højder. Det vil sige, at den nærmest er med til at binde det hele sammen, så måltidet tages til et nyt niveau.
Les Papilles Côtes de Provence Rosé 2023
- Oprindelse: Provence, Frankrig
- Druesorter: Grenache, Cinsault og Syrah
- Smagsnoter: Jordbær, hindbær, citrus og blomster
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 1-2 år
Synes du, at det lyder godt med en frisk og frugtrig rosé fra Provence til din tatar? I så fald er det ikke noget, du bør udelukke. Les Papilles Côtes de Provence Rosé 2023 er en elegant og frisk rosévin fra Provence, der egner sig rigtig godt til at blive brugt som ledsager til denne ret.
Den har en smuk, sart laksefarve og byder på en indbydende aroma af røde bær, citrusfrugter og et strejf af blomster. Smagen er sprød og frugtdrevet med noter af jordbær, hindbær og grapefrugt, der er kombineret med en mineralsk friskhed, hvilket munder ud i en ren og vedvarende afslutning.
Perfekt til tatar
Dens friske syre og frugtrige profil gør denne rosévin særligt velegnet til tatar, hvilket ikke er noget, der kan siges om alle rosévine. Vinen balancerer på en elegant måde med din tatars rå tekstur og fremhæver både krydderier og friskhed i retten.
Serverings- og lagringstips
Serveres bedst ved 8-10°C og bør nydes ung for at bevare dens friske karakter. Derfor er der ikke tale om en vin, der er værd at investere i, hvis den bare skal ligge i vinkælderen. Skal du derimod bruge en vin til en tatar på terrassen, så er det et oplagt bud.
Château Arnaude Rosé Provence 2023
- Oprindelse: Provence, Frankrig
- Druesorter: Grenache, Cinsault og Syrah
- Smagsnoter: Jordbær, hindbær, citrus og blomster
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 1-2 år
Skulle du have et ønske om at servere en både frisk og livlig rosé fra Provence til din tatar, så er der også mulighed for dette. Her kan Château Arnaude Rosé Provence 2023 vise sig at være et rigtig godt bud, da du får en elegant og forfriskende rosévin fra det klassiske område i Frankrig.
Vinen udmærker sig på flere måder, hvilket den blandt andet gør ved at præsentere sig med en smuk, lys laksefarve og en indbydende aroma af røde bær som jordbær og hindbær. Det hele bliver kombineret med florale noter og et strejf af citrus, som naturligvis binder en formidabel løkke på duften.
Smag og balance
I smagen opleves vinen frisk og frugtig med en fin syre, der giver en sprød og harmonisk eftersmag. Dens lette struktur og rene smagsprofil gør den til en ideel ledsager til tatar. Dens syre og frugtnoter balancerer perfekt med en tatars rå tekstur og de krydrede elementer, som retten ofte byder på
Servering og opbevaring
For optimal oplevelse bør vinen serveres ved en temperatur på mellem 8 og 10 grader. Hertil er der tale om en vin, der er produceret til at nydes ung, hvis du vil bevare dens friskhed. Derfor er det ikke en rosévin, der bryster sig af det store lagringspotentiale.
Louis Roederer Collection 244 Brut Champagne
- Type: Brut Champagne
- Oprindelse: Champagne, Frankrig
- Smagsnoter: Citrus, grønne æbler og hvide blomster
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 5-8 år
Vil du gerne gå i en mere eksklusiv og raffineret retning, er dette også muligt. I et sådant tilfælde er det oplagt at vælge en champagne. Mener du, at det er den rette løsning, så bør du helt afgjort have en Louis Roederer Collection 244 Brut Champagne med i dine overvejelser.
Her er der nemlig tale om en både skøn og yderst elegant champagne fra det anerkendte champagnehus Louis Roederer. Denne cuvée er en del af deres velkendte ‘Collection’-serie, der er kendt for at være baseret på et blend af flere årgange for at opnå en harmonisk og kompleks smagsprofil.
Aroma og smagsprofil
Champagnen udmærker sig på op til flere måder, da den f.eks. byder på en frisk og frugtig duft med noter af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster. Smagen er sprød og velbalanceret med fine bobler, en cremet tekstur og en mineralsk afslutning, hvorfor den er god til tatar.
Perfekt mousserende vin til tatar
Dens elegante friskhed og sprøde karakter, som denne champagne byder på, gør den til en fremragende ledsager til tatar. Desuden byder den også på fine bobler og frugtnoter, hvorfor den er i stand til at tilføre lethed, som balancerer den fede tekstur og krydrede smag i en tatar.
Pommery Apanage Brut
- Type: Brut Champagne
- Oprindelse: Champagne, Frankrig
- Smagsnoter: Citrus, hvide blomster og lette krydderier
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 4-6 år
En delikat og forfriskende champagne er naturligvis heller ikke et dumt bud på en vin til tatar. Har du et ønske om at finde en sådan vin, er der flere alternativer at vælge mellem. Du bør dog se nærmere på Pommery Apanage Brut, der er en eksklusiv champagne fra Pommery-huset.
Her er du sikker på at få fingrene i en champagne, der har noget at byde på, da den især er kendt for sin elegante og livlige stil. Denne cuvée kombinerer druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, hvilket skaber en raffineret balance mellem frugt, friskhed og kompleksitet.
Smag og duft
Aromaen domineres af noter af hvide blomster, citrusfrugter og lette krydderier. Smagen hører til i den friske ende med fine bobler og en cremet fylde, der er med til at give en harmonisk helhed. Den mineralske afslutning gør samtidig, at den er særligt velegnet til delikate retter.
Velegnet valg til tatar
Med sin elegante struktur og friske syre er denne champagne et ideelt valg til tatar, hvis du mener, at der er behov for at skabe en festlig eller elegant stemning. Den renser desuden ganen og fremhæver rettens krydrede elementer og den særlige tekstur i det rå kød.
Riesling Halbtrocken 1L 2023
- Druesort: Riesling
- Oprindelse: Tyskland
- Smagsnoter: Grønne æbler, citrus, fersken og hvide blomster
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 2-4 år
Ikke alle er klar over det, men en frisk og frugtig Riesling med halvsød profil kan faktisk også vise sig at være et godt bud på en vin til tatar. Hvis du gerne vil have fingrene i en sådan vin, så er det en vin som Riesling Halbtrocken 1L 2023, du skal se nærmere på.
Konkret er der tale om en tysk hvidvin med en frisk og frugtdrevet profil, der betyder, at den fungerer ideelt som ledsager til tatar. Vinen byder på en let halvsød karakter, som afbalanceres af en livlig syre, hvilket giver den en harmonisk smagsoplevelse. Det gør også, at den generelt er god til mad.
Aroma og smagsprofil
Vinen byder på en duft af grønne æbler, citrus og hvide blomster, der er suppleret med et strejf af fersken. Smagen kan bryste sig af at være både frugtig og frisk med en mild sødme, der runder vinen af og giver en behagelig afslutning på den samlede smagsoplevelse.
Passer godt til tatar
Denne Riesling er særligt velegnet til tatar, hvilket der er flere gode grunde til. Først og fremmest er det værd at fremhæve vinens lette sødme og friske syre, der gør den i stand til at balancere rettens rå kødtekstur og krydrede noter. Derfor vil den få hele dit måltid til at gå op i en højere enhed.
Robert Weil Riesling Tradition 2022
- Druesort: Riesling
- Oprindelse: Rheingau, Tyskland
- Smagsnoter: Grønne æbler, citrus og hvide blomster
- Serveringstemperatur: 8-10°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
En elegant og frisk Riesling fra Rheingau er noget, der lyder tiltalende for de fleste. Men er der også tale om en vin, der kan fungere sammen med tatar. I mange tilfælde er det faktisk, og derfor bør du ikke afholde dig fra at tage et nærmere kig på en vin som Robert Weil Riesling Tradition 2022.
I dette tilfælde er der tale om en klassisk og raffineret hvidvin, der kommer fra den berømte tyske region Rheingau. Denne vin er fremstillet på 100% Riesling og byder blandt andet på en flot kombination af friskhed, frugt og mineralitet.
Aroma og smag
I duften byder denne vin på en række noter af grønne æbler, citrusfrugter og hvide blomster. Smagen er frisk og sprød med en livlig syre, der er med til at sikre den en flot balance. Den rene og mineralske afslutning er en af de primære grunde til, at den er en ideel ledsager til delikate retter som tatar.
Glimrende hvidvin til tatar
Den friske syre og elegante frugtprofil, som denne hvidvin byder på, gør den særligt velegnet til tatar. Den tyske Riesling er i stand til at løfte smagen af det rå kød og samtidig også skabe en harmonisk balance i retten. Derfor kommer du bestemt ikke til at fortryde valget af denne vin.
Hvilke kendetegn har en god vin til tatar?
Der skal ikke være nogen tvivl om, at det ikke altid er nemt at finde en god vin til tatar. Det handler om, at det er en ret, der stiller høje krav til vine. Først og fremmest er det vigtigt at vælge en vin, der er frisk. Hertil er det også vitalt at sikre, at den byder på en vis syre.
Syre er især en vigtig faktor at holde øje med, da den tilfører friskhed og skærer igennem de fede elementer som æggeblomme, olie eller mayonnaise, der ofte følger med tatar. En vin med for lav syre kan dermed nemt komme til at føles for tung og klæbrig sammen med de rige ingredienser i retten.
En anden vigtig egenskab er vinens frugtighed, da tatar har en mild og rå smag. Det betyder, at en vin med frugtige noter vil være i stand til at tilføre liv og balance til retten. Frugtige vine med noter af røde bær som kirsebær, hindbær eller jordbær har en let sødme og friskhed, der gør dem til gode valg.
Disse elementer sikrer nemlig, at vinen harmonerer godt med både det rå kød og de syrlige elementer som kapers og løg. Tanniner er også noget, du bør holde øje med, da de helst skal være i den afdæmpede afdeling. Vil du gerne finde en rødvin til tatar, skal du derfor være opmærksom på dette.
Tatar er kendt for at være en ret med en sart struktur, og kraftige tanniner vil derfor ikke spille godt sammen med den, da det kan få vinen til at virke overdøvende og ubalanceret i forhold til det møre kød. Derfor fungerer lette til mediumfyldige vine med bløde tanniner ofte bedst som ledsager til tatar.
Endelig bør vinen have en vis elegance. Tatar er nemlig en ganske raffineret ret, og en vin med for voldsomt krydderi eller overdreven kompleksitet kan hurtigt løbe med opmærksomheden. En vin, der byder på finesse og balance, vil derimod fremhæve både kødet og de øvrige ingredienser i retten.
De fleste vælger rødvin til tatar
Rødvin bliver af mange anset for at være det mest klassiske valg til tatar. Det er selvfølgelig ikke uden grund, at det forholder sig således, da rødvins frugtighed, lette tanniner og syre passer perfekt til rettens rå tekstur og smagsprofil. Dog kræver det en særlig type rødvin for at skabe den rette balance.
Pinot Noir er kendt for at være et af de absolut bedste valg til tatar. Pinot Noir skaber nemlig vine med en let krop, frisk syre og fine noter af røde bær som hindbær og kirsebær. Disse elementer skaber en flot kontrast til tataren og støtter op om både kødets naturlige sødme og de syrlige elementer i retten.
Pinot Noir fra Bourgogne er naturligvis altid et hit, men du kan også roligt vælge en variant fra køligere områder som Tyskland eller New Zealand. Du kan vide dig helt sikker på, at disse vine vil fungere særligt godt til en ret som tatar, da de ofte byder på en friskere karakter og mere elegante tanniner.
Gamay er også et ideelt valg
En anden velegnet rødvin er Gamay, der blandt andet fås fra Beaujolais i Frankrig. Gamay har en frugtig karakter med noter af røde bær og krydderier, der spiller godt sammen med tatars delikate smag. Det lave indhold af tanniner gør den ideel til en ret, hvor kødets tekstur skal bevares som et vitalt element.
Hvis du derimod skulle have et ønske om at finde en lidt mere fyldig rødvin, er der også mulighed for dette. Her er det dog vigtigt at vælge med stor omhu. Blandt andet kan en let afkølet Barbera fra Italien vise sig at være et glimrende valg, hvis du foretrækker at servere vin med en vis fylde.
Barbera-vine er kendt verden over for at byde på en frisk syre, bløde tanniner og frugtige noter af kirsebær og blomme. Derfor er der tale om vine, der formår at tilføre en smule mere dybde uden at komme til at dominere retten.
En Valpolicella fra Italien kan også være værd at inddrage i dine overvejelser. En sådan vin kombinerer friskhed med en let krydret karakter, hvilket naturligvis giver et ekstra lag til tataren. Det gør sig især gældende, hvis du har tilsat krydderier eller urter i retten.
Er hvidvin til tatar helt udelukket?
Til trods for, at rødvin som regel er det foretrukne valg til en ret som tatar, betyder det ikke, at du helt er nødt til at afvise hvidvin. I visse tilfælde kan en frisk og syrlig hvidvin faktisk være et rigtig godt valg til retter med tatar – især hvis din tatar har syrlige elementer som kapers, syltede løg eller citronsaft.
En Riesling kan blandt andet vise sig at være et fremragende valg til en ret. Det kan det især være, hvis du gerne vil servere din tatar med mange syrlige eller krydrede elementer. Riesling er en vin med høj syre, der derfor skærer igennem fedmen fra æggeblomme eller olie og giver retten et løft.
Tyske Riesling-vine med noter af citrus, grønne æbler og blomster har vist sig at være et særligt godt valg til tatar med urter og let syrlige ingredienser. Derfor er det naturligvis også en vin, du bør have med i dine overvejelser. Og af samme grund er du blevet præsenteret for et par stykker af dem i denne artikel.
Chablis kan også være et hit
En anden mulighed er at vælge en Chablis fra Bourgogne, der naturligvis også er en vin med meget at byde på. Chablis, der bliver fremstillet på Chardonnay-druen, er især kendt for at byde på en frisk, mineralsk karakter med citrusnoter og en sprød syre, der derfor kan skabe en fin kontrast til tataren.
Hvis du har planer om at servere din tatar med en frisk urtedressing eller let citronsaft, kan en Chablis vise sig at være et rigtig godt valg. Er du generelt ikke så meget til Chablis, er der dog intet i vejen for, at du i stedet vælger en Riesling eller en rødvin.
En Vermentino eller en Albariño kan også være interessante valg, men det vil dog primært være tilfældet, hvis din tatar indeholder skaldyr, friske urter eller syrlige elementer. Disse vine vil nemlig byde på en friskhed og let saltet karakter, der giver et friskt modspil til den rå kødstruktur.
Kan jeg vælge en helt tredje vintype?
Hvis du ønsker at eksperimentere, kan du også prøve andre vintyper end rød- og hvidvin. En tør mousserende vin kan f.eks. være et spændende valg, da boblerne og den friske syre vil gøre godt for retten, eftersom de typisk formår at tilføre lethed og elegance til måltidet.
En Brut Champagne med sin mineralske profil og fine bobler kan give et godt modspil til tataren, hvis den serveres med syrlige ingredienser eller en cremet dressing. Mousserende vin er et ideelt valg, hvis du serverer tatar som forret, da boblerne frisker ganen op og forbereder smagsløgene.
En anden interessant mulighed er en tør rosévin, hvilket naturligvis særligt kan være en god løsning på en varm sommerdag. En frisk og frugtig rosé med noter af røde bær kan fungere rigtig godt sammen med en lettere tatar – særligt hvis retten har et frisk og sommerligt udtryk.
En rosé fra Provence vil være det mest oplagte valg i denne forbindelse, da den med sin elegante syre og let krydrede karakter kan skabe balance og løfte retten på en ny måde. Uanset hvilken type vin du vælger, er det dog vigtigt at tage højde for ingredienser og balance mellem fedme, syre og krydderi.
En velvalgt vin må nemlig ikke komme til at overdøve tataren, men snarere skal den være i stand til at fremhæve dens delikate smag og skabe en harmonisk helhed. Ved at vælge en vin med friskhed, frugt og finesse er det muligt at løfte din tatar til et helt nyt niveau.
Hav fokus på dette ved valg af vin til tatar
Når du vælger vin til tatar, er der op til flere ting, du skal have fokus på. Først og fremmest bør du dog fokusere på vinens friskhed, syre og frugtighed. Tatar har en sart tekstur og delikat smag, hvorfor der er tale om en ret, der alt for nemt kan blive overdøvet af en for kraftig eller tung vin.
Derfor er det bedst at vælge vine med friskhed og elegance bedst til denne ret. Som angivet før, så er det især vigtigt at vælge en vin med syre, da den tilfører en forfriskende kontrast til tatarens ofte fedtholdige elementer som æggeblomme eller olie.
En vin med for lav syre kan efterlade retten flad og tung, mens en frisk vin med sprødhed vil gøre måltidet lettere og mere afbalanceret. Derfor er det helt afgjort en faktor, du ikke bør gå på kompromis med. Omvendt er frugtighed også en faktor, der spiller en afgørende rolle.
En vin med lette bærnoter kan give en god kontrast til det rå kød og komplementere eventuelle syrlige ingredienser som kapers eller syltede løg. Vine med røde bærnoter som kirsebær, hindbær eller jordbær fungerer rigtig godt til tatar, da de tilfører både friskhed og en let sødme, der balancerer tataren.
Vær også opmærksom på tanniner, da for kraftige tanniner kan kollidere med den fine tekstur i retten og dermed gøre smagsoplevelsen skarp eller ubalanceret. Derfor er det vigtigt, at du sørger for at vælge en vin med bløde eller lette tanniner, der understøtter i stedet for at dominere retten.
Endelig er det også en god idé at tænke på vinens alkoholindhold, når du skal vælge. Vine med meget høj alkoholprocent kan nemlig føles tunge sammen med en let ret som tatar. En lettere vin med moderat alkoholindhold er derfor som regel det bedste valg, da den ikke risikerer at overdøve retten.
Du kan roligt vælge alkoholfri vin til tatar
Hvis du har det bedst med at vælge en alkoholfri vin, kan du sagtens finde et godt alternativ, der fungerer rigtig godt til tatar. Kvaliteten af alkoholfri vine er forbedret markant de seneste år, hvorfor det i dag kan lade sig gøre at finde et væld af gode alternativer, der ikke indeholder alkohol.
Når du vælger en alkoholfri vin til tatar, rådes du til at gå efter en vin med friskhed og frugtighed. En alkoholfri Pinot Noir kan blandt andet vise sig at være et særligt godt valg, da denne type vin som regel har lette bærnoter, bløde tanniner og en frisk syre, der vil kunne balancere rettens rå tekstur.
Pinot Noir er desuden kendt for at være en vin med elegance, der ikke overdøver kødets delikate smag. En alkoholfri Gamay kan dog også sagtens vise sig at være et glimrende valg. Gamay er blandt andet kendt for sin frugtige profil og lette struktur, hvilket passer godt til en ret som tatar.
Dens saftige karakter er også en faktor, der er med til at gøre den til et oplagt valg til tatar. Der bør dog ikke herske tvivl om, at det særligt er tilfældet, hvis din tatar serveres med syrlige ingredienser. Da kapers eller cornichoner ofte indgår, er det derfor ikke utænkeligt, at det vil være tilfældet.
Hvis du har et ønske om at finde en hvidvin uden alkohol, kan en alkoholfri Riesling være et rigtig godt bud på en sådan vin. Riesling byder på en høj syre og friske citrusnoter, der derfor skaber en flot kontrast til tataren og hjælper med at skære igennem eventuelle fede elementer som æggeblomme eller olie.
En mousserende alkoholfri vin kan også være værd at overveje, hvilket primært handler om, at boblerne og den friske syre tilfører lethed og elegance. Det er naturligvis med til at gøre mousserende vin til et glimrende valg, hvis du har i sinde at servere din tatar som en forret.
Din vin skal vælges ud fra hele retten
Tatar har en tendens til at variere en del i forhold til både smag og stil, og derfor bør du vælge vin ud fra hele rettens sammensætning. Fyldige og komplekse vine passer sjældent specielt godt som ledsager til tatar, men ved at tage højde for de forskellige ingredienser kan du finde en vin, der balancerer smagen.
Hvis din tatar er klassisk og minimalistisk – for eksempel med rå æggeblomme, kapers og løg – bør du vælge en vin, der udmærker sig med lethed og friskhed. En Pinot Noir, en Gamay eller en Barbera vil kunne understøtte kødets rene smag og samtidig tilføre et strejf af frugtighed, der giver en god balance.
Hvis din tatar derimod byder på en mere krydret profil, fordi den er lavet med sennep, peber eller chili, kan du med fordel vælge en vin med en anelse mere fylde og struktur. En let afkølet Valpolicella eller en Zweigelt fra Østrig bør være med i dine overvejelser, da de kombinerer friskhed med en smule krydderi.
Serverer du tatar med en cremet dressing, olier eller en kraftig mayonnaise, er det også vigtigt at tage højde for dette. Her bør du gå efter at vælge en vin med højere syre for at skabe balance. En frisk Riesling eller en mineralsk Chablis kan også tilføre den nødvendige friskhed og lethed til måltidet.
Hvis du har sat dig for at få fingrene i en mere festlig løsning, vil en tør mousserende vin som Crémant eller en Brut Champagne være et interessant valg til en ret som tatar. Boblerne og den sprøde syre skaber en elegant kontrast til tataren og efterlader en ren og frisk fornemmelse i munden.
Ved at tage højde for hele retten – både kødet, saucen og de øvrige ingredienser – kan du finde en vin, der binder måltidet sammen og giver en helstøbt smagsoplevelse. Uanset hvad, så skal du derfor have fokus på at finde en vin, der balancerer tataren og tilfører friskhed og harmoni til retten.
Du bør ikke vælge en for billig vin til tatar
Når du serverer tatar, bør du undgå at vælge en alt for billig vin. Det er i hvert fald tilfældet, hvis du vil sikre en harmonisk smagsoplevelse. Tatar er nemlig kendt for at være en delikat ret, hvor den rene smag af råt kød kombineres med syrlige, salte og fede elementer som kapers, løg og æggeblomme.
Derfor er der behov for en vin, der evner at understøtte og fremhæve rettens fine smagsnuancer – og det er noget, som en billig vin sjældent kan levere. Billige vine har som regel en ujævn balance mellem syre og frugtighed, hvorfor en sådan vin blot vil få din tatar til at virke flad eller overdøvet.
Er der i stedet tale om en vin med for skarp syre, så kan retten blive for kantet, mens en vin uden friskhed kan føre til en tung og ubalanceret smagsoplevelse. Desuden mangler billige vine ofte den finesse og elegance, der er nødvendig for at matche den sarte tekstur og komplekse smagsprofil.
Ved at vælge en vin i en lidt højere prisklasse – for eksempel en frisk Pinot Noir, en frugtig Gamay eller derimod en sprød Riesling fra Tyskland – får du en vin med nok friskhed, balance og finesse. Det sikrer, at vinen vil være i stand til at løfte tataren og sikre en mere helstøbt og velsmagende oplevelse.
Tatar bliver endnu bedre med en god vin
Når du serverer tatar, kan den rette vin løfte smagsoplevelsen markant, uanset om du serverer den som for- eller hovedret. Tatar er en delikat ret med en fin balance mellem rå kød, syrlige elementer og ofte cremede ingredienser. Alt dette er du nødt til at tage højde for, når du skal vælge den rette vin.
For at få alle smagsnuancer til at stå skarpt, er det derfor vitalt at vælge en vin, der komplementerer retten uden at overdøve den. Du har flere muligheder i denne forbindelse, men det er dog svært at komme udenom, at en frisk og frugtig vin med god syre ofte fungerer bedst.
Syren vil gøre vinen i stand til at skære godt igennem fedmen fra kødets struktur og eventuelle cremede elementer. Frugtigheden er dog heller ikke værd at gå på kompromis med, da dette element af vinen giver et modspil til tataren og dens syrlige indslag som kapers eller løg.
En elegant Pinot Noir med noter af røde bær eller en let Gamay med friskhed og saftige frugtnoter er typisk det mest ideelle valg. Fælles for begge vine er, at de kan fremhæve kødets fine smag og skabe balance i måltidet.
Hvis du foretrækker hvidvin, er det som regel enten en sprød Riesling eller en mineralsk Chablis, du skal vælge som ledsager til retten, da de begge vil kunne tilføre friskhed og elegance. Uanset valget gør en velvalgt vin den samlede oplevelse mere nuanceret og komplet, hvorfor du bør vælge med omhu.
