Bedste vin til fisk

Når du serverer fisk, kan det rigtige valg af vin være med til at forvandle måltidet til en oplevelse i særklasse. Fisk er generelt en delikat råvare med en mild og til tider også saftig smag, der kræver en vin, som på bedste vis formår at komplementere uden at overdøve retten.

Der findes mange forskellige typer fisk og tilberedninger, og derfor bør dit vinvalg afspejle fiskens fedme, tekstur og eventuelt tilbehør. Det betyder, at der ikke findes én vin, der er den rette til alle typer fisk. F.eks. vil der være forskel på en god vin til hvid fisk og den rette vin til røget fisk.

Viognier Secret de Famille Paul Jaboulet

• Druer: Viognier
• Region og land: Rhone, Frankrig
• Årgang: 2023
• Alkoholprocent: 13%

SE her

Viognier Secret de Famille Paul Jaboulet er værd at fremhæve, da du her får en både elegant og aromatisk hvidvin fra Rhône-dalen i Frankrig. Det er en vin, der byder på en intet mindre end fortryllende duft af abrikos, fersken, hvide blomster og et strejf af citrus.

Smagen er fyldig og cremet, ligesom den byder på en fin syre, hvilket giver vinen balance og friskhed. Eftersmagen er lang og præget af stenfrugt og subtile krydderier, hvorfor du er sikker på, at den egner sig rigtig godt til flere typer fisk.

Denne Viognier er ideel til fisk med en rigere tekstur som grillet laks eller ovnbagt havtaske. Vinens fylde og aromatiske karakter står flot til fiskeretter med cremet sauce eller urter. Den friske syre løfter retten og balancerer fedmen fra fisken, hvilket skaber en harmonisk helhedsoplevelse.

Viognier Secret de Famille fra Paul Jaboulet har fået stor anerkendelse fra købere og anmeldere for sin finesse og elegante frugtprofil, hvorfor du ikke skal være i tvivl om, at det er en god vin til fisk.

Mont Rosé IGP Pays d’Oc Domaine Montrose

• Druer: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignong
• Region og land: Côtes de Thongue, Frankrig
• Årgang: 2023
• Alkoholprocent: 12,5%

SE her

Mont Rosé IGP Pays d’Oc fra Domaine Montrose er en frisk og elegant rosévin fra Sydfrankrig. Du får her en vin, der har en lys laksefarvet nuance og en duft af røde bær som jordbær og hindbær, som er kombineret med citrus og et strejf af urter.

Rosévinen har en smag, der er både tør og sprød med en behagelig syre og en let, mineralsk afslutning. Den er bestemt også værd at overveje til fisk, da denne rosévin er et helt perfekt valg til lettere fiskeretter som tun-tataki, grillet rejer eller ceviche.

Vinens friskhed og lette frugtprofil støtter godt op om fiskens smag uden at overdøve dens delikate smag, mens syren tilfører et forfriskende modspil til fiskens naturlige fedme. Desuden har denne rosé fået stor ros for sin alsidighed og rene smag og er en favorit til sommerretter og skaldyr.

David Finlayson Sauvignon Blanc 2020

• Druer: Sauvignon Blanc
• Region og land: Stellenbosch, Sydafrika
• Årgang: 2020
• Alkoholprocent: 13,5%

SE her

David Finlayson Sauvignon Blanc 2020 fra Stellenbosch i Sydafrika er en både aromatisk og sprød hvidvin med klassiske noter af tropiske frugter, stikkelsbær, lime og grønne urter. Duften er intens og inviterende, mens smagen er frisk og levende med en balanceret syre og en mineralsk eftersmag.

Denne vin er et oplagt valg til hvid fisk som dampet torsk eller stegt rødspætte. Vinen adskiller sig med en særlig syre, der skaber en perfekt kontrast til fiskens milde smag. Hertil byder den på frugtige noter, der bidrager med en frisk dimension. Den er også ideel til fiskeretter med citron og friske krydderurter.

David Finlayson Sauvignon Blanc 2020 har fået stor anerkendelse for sin rene og autentiske stil og betragtes som en af de bedste repræsentanter for sydafrikansk Sauvignon Blanc. Derfor bør du ikke være i tvivl om, at denne vin naturligvis er pengene værd at investere i.

Domaine Laporte La Comtesse Sancerre 2022

• Druer: Sauvignon Blanc, Pinot Noir
• Region og land: Sancerre, Frankrig
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 14%

SE her

Domaine Laporte La Comtesse Sancerre 2022 er en elegant Sauvignon Blanc, der kommer fra den nærmest ikoniske Loire-dal i Frankrig. Vinen byder på en unik duft af grønne æbler, citrus, hvide blomster og flint. Smagen er sprød og mineralsk med en velbalanceret syre og en ren og lang eftersmag.

Denne Sancerre egner sig rigtig godt til at blive serveret til fisk som grillede kammuslinger, røget laks eller havbars. Vinen byder på en særlig mineralsk karakter og har en frisk syre, der understøtter fiskenes delikate smag og komplementerer retter med citron og friske urter på bedste vis.

Domaine Laporte er særligt kendt for sine præcise og terroir-drevne vine, og La Comtesse 2022 er blevet rost af vinanmeldere for sin kompleksitet og finesse.

Riesling Trocken Kiedricher 2022

• Druer: Riesling
• Region og land: Rheingau, Tyskland
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 12,5%

SE her

Riesling Trocken Kiedricher 2022 fra Rheingau i Tyskland er en tør og sprød hvidvin med en kompleks aroma af fersken, citron, hvide blomster og et hint af våde sten. Denne hvidvin byder desuden på en smag, der er både frisk og intens med en knivskarp syre og en lang, mineralsk afslutning.

Her får du en Riesling, der bestemt må siges at være et oplagt valg til fed fisk som laks eller ørred, hvilket især er gældende, når den serveres med en citrusbaseret sauce eller friske krydderurter. Vinens syre balancerer fedmen fra fisken og skaber en frisk og nuanceret smagsoplevelse.

Riesling Trocken Kiedricher 2022 har fået stor ros fra både vinanmeldere og Riesling-elskere for sin præcision og terroir-tro stil, hvorfor du helt afgjort bør have den med i dine overvejelser, hvis du leder efter den bedste hvidvin til fisk.

Murphy-Goode Chardonnay 2021

• Druer: Chardonnay
• Region og land: Californien, USA
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 13,5%

SE her

Murphy-Goode Chardonnay 2021 er – som navnet antyder – en både fyldig og smagfuld hvidvin fra Californien, der er lavet på Chardonnay, og som balancerer elegance med frugtige noter. Vinen byder på en indbydende aroma af tropiske frugter som ananas og mango.

Den indledende duft bliver kombineret med noter af pære, citrus og et hint af smør og vanilje fra lagringen, der naturligvis har fundet sted på bad. Smagen er både rund og cremet med en fin syre, hvilket sikrer, at vinen byder på en frisk afslutning.

Denne Chardonnay er et ganske ideelt valg til fisk som grillet laks eller helleflynder med en smørbaseret sauce. Vinen udmærker sig særligt med sin fyldige tekstur og noter af tropiske frugter, der gør den i stand til at komplementere fedmen i fisken og fremhæver smagsnuancerne i retten.

Murphy-Goode Chardonnay 2021 har fået anerkendelse for sin balancerede stil og evnen til at være alsidig til en bred vifte af fiskeretter og skaldyr.

Murphy-Goode Pinot Noir 2021

• Druer: Pinot Noir
• Region og land: Californien, USA
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 13,5%

SE her

Murphy-Goode Pinot Noir 2021 fra Californien er en let og elegant rødvin med en lys rubinrød farve. Vinen byder på en bouquet af røde bær som kirsebær og hindbær, der er kombineret med noter af krydderier og skovbund, hvilket naturligvis gør den til noget helt særligt.

Hvis du gerne vil finde den bedste rødvin til fisk, så er denne vin værd at have med i dine overvejelser. Du får nemlig en skøn rødvin med en smag, der er både saftig og frugtig med en blid tanninstruktur og en behagelig eftersmag med et strejf af vanilje.

Denne Pinot Noir egner sig særligt godt til at blive serveret til fisk som stegt tun eller laks med en sprød stegeskorpe. Vinens delikate frugtighed og milde tanniner gør den til en fremragende ledsager til fede fiskeretter, hvor den ikke overdøver smagen, men derimod løfter den med sin elegante struktur.

Murphy-Goode Pinot Noir 2021 har fået ros for sin balance og alsidighed, hvilket gør den til et oplagt valg til fisk. Den er dog også værd at overveje i forbindelse med lettere kødretter.

Spätburgunder Alte Reben 2022

• Druer: Spätburgunder
• Region og land: Baden, Tyskland
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 13%

SE her

Spätburgunder Alte Reben 2022 fra Rheingau i Tyskland er en elegant og kompleks rødvin, der er lavet på Pinot Noir-druen, som lokalt er kendt som Spätburgunder. Vinen kan bryste sig af en forførende duft af både modne jordbær, kirsebær, krydderurter og et strejf af røg og skovbund.

Rødvinen fra Tyskland byder derudover på en særlig smag, der er både rund og saftig med fine tanniner og en lang, blød eftersmag med noter af vanilje og krydderi. Derfor er der tale om en vin, der er et ideelt valg til fisk som grillet laks eller sværdfisk med grillede grøntsager.

Vinens frugtige og let krydrede noter balancerer fisken og fremhæver smagen uden at dominere retten. Spätburgunder Alte Reben 2022 er en vin, der har nydt stor anerkendelse for sin terroir-prægede smag og er et klassisk eksempel på tysk Pinot Noir af høj kvalitet.

Son Prim Es Blanc Chardonnay 2020

• Druer: Chardonnay
• Region og land: Islas Baleares, Mallorca, Spanien
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 13%

SE her

Son Prim Es Blanc Chardonnay 2020 er en spansk hvidvin fra Mallorca, der især er blevet kendt for at være en vin, der formår at udstråle en særlig friskhed og elegance. Vinen byder også på en forførende duft af citron, hvide blomster, grønne æbler og et hint af tropisk frugt.

Hvidvinen byder på en smag, der kan bryste sig af at være både fyldig og cremet med en frisk syre og en mineralsk afslutning, der giver en behagelig og vedvarende eftersmag. Det gør den perfekt til fisk som torsk med en beurre blanc-sauce eller ovnbagte havbars.

Vinens cremede struktur og friske syre gør den til en ideel ledsager til fiskeretter med smør- eller citronbaseret sauce. Son Prim Es Blanc Chardonnay 2020 har af flere købere fået ros for sin unikke balance mellem fylde og friskhed samt sin karakter, der er meget tro mod dens terroir.

Moulin de Pontfract Rosé 2019

• Druer: Granache
• Region og land: Vin de Pays, Frankrig
• Årgang: 2019
• Alkoholprocent: 12,5%

SE her

Moulin de Pontfract Rosé 2019 er en delikat og frisk rosévin fra Provence i Frankrig. Vinen bryster sig blandt andet af en lys laksefarve og en duft af vilde jordbær, hindbær, grapefrugt og et strejf af rosmarin og lavendel.

Som det er gældende for de fleste rosévine fra Provence, byder den på en tør og frisk smag med en sprød syre og en mineralsk afslutning, der gør den forfriskende og let. Det betyder også, at du får en rosé, der egner sig til at blive serveret til flere forskellige typer vin.

Denne franske rosévin er i særdeleshed et oplagt til lette fiskeretter som ceviche, grillet tun eller en frisk salat med rejer. Vinens frugtige og let krydrede noter harmonerer godt med de delikate smagsnuancer i fisk og skaldyr.

Moulin de Pontfract Rosé 2019 er kendt for sin finesse og alsidighed og har fået stor anerkendelse for sin autentiske stil, der på bedste vis formår at indfange essensen af Provence.

Hvad er kendetegnene for en god vin til fisk?

Når du skal finde en vin til fisk, er der nogle grundlæggende egenskaber, du bør kigge efter. Sørger du for dette, øger du dine chancer for at gøre et godt valg. I denne forbindelse er det særligt vigtigt at prioritere nedenstående, hvis du vil være sikker på at finde den bedste vin til fisk.

1. Friskhed og syre: En god vin til fisk vil typisk byde på en høj syre, som giver friskhed og kan rense ganen. Syren skaber balance og passer især godt til fisk med fedme, såsom laks eller ørred. Prioritér derfor altid dette, hvis du leder efter vin til fed fisk.
2. Let til medium krop: Fisk har ofte en let til medium fedme, og derfor er det ideelt at vælge vine med en tilsvarende krop, da det fungerer bedst. For tunge vine kan nemt overdøve fiskens fine smag – det gælder også, hvis du skal vælge vin til rå fisk.
3. Frugtige og citrusprægede noter: Mange vine til fisk har smagsnoter af citrus, æble eller stenfrugter. Disse noter fremhæver fiskens naturlige smag og skaber harmoni i retten, hvilket også vidner om, at en hvidvin som regel er det bedste valg.
4. Ingen for markante tanniner: Hvis du vælger en rødvin til fisk, bør den have lave tanniner, eftersom de kan skabe en metallisk smag i kombination med visse typer fisk. Derfor er det vigtigt at være forsigtig med dit valg, hvis du er humør til rødvin.

En vin til fisk skal altså balancere friskhed og smagsintensitet, så du får det bedste frem i retten uden at overdøve dens nuancer. Heldigvis er du landet på den rette side i din jagt efter en sådan vin. Her på siden bliver du nemlig præsenteret for et stort udvalg af vine til fisk.

Hvidvin til fisk: Hvad skal jeg vælge?

Det er de færreste, der er i tvivl om, at hvidvin er det klassiske valg til fisk. Det er naturligvis ikke uden grund, at det forholder sig på den måde. Derimod handler det om, at hvidvinens friskhed og lethed passer perfekt til fiskens milde smag.

Når det er sagt, så skal du vide, at ikke alle hvidvine fungerer lige godt til fisk. Hvis du leder efter den bedste vin til skaldyr eller fisk, så er de nedenstående vine et godt bud:

1. Chardonnay: En Chardonnay kan være et oplagt valg, hvis den er let fadlagret. Fadnoterne tilfører cremede elementer, der passer godt til fisk med smørsaucer eller fed tilberedning. En frisk Chardonnay kan derimod være perfekt til lettere retter som dampet torsk eller skaldyr.
2. Sauvignon Blanc: Denne drue er kendt for sine sprøde citrusnoter og mineralske undertoner, som fungerer fremragende til hvide fisk som rødspætte, torsk eller pighvar. Sauvignon Blanc er desuden god til fisk, der bliver serveret sammen med syrligt tilbehør som citron og vinaigrette.
3. Riesling: Hvis du serverer fisk med et asiatisk twist eller en smule krydderi, kan en Riesling være en fantastisk ledsager. Her er der tale om en vin med en naturlig sødme og høj syre, der skaber en god balance i retten og fremhæver de krydrede elementer.
4. Albariño: En Albariño fra Spanien er et skønt valg til grillede fiskeretter og skaldyr. På grund af sin lette krop, høje syre og noter af fersken og citrus giver den en forfriskende smagsoplevelse. Derfor er det et oplagt valg, hvis du er på jagt efter vin til grillet fisk.

Når du vælger hvidvin til fisk, bør du tage højde for både fiskens type og tilberedning. En kraftigere hvidvin passer til fed fisk som laks, mens lettere hvidvine er et bedre valg til mager fisk som torsk. Du vil dog stort set altid kunne finde en passende hvidvin, hvis retten står på fisk.

Hvad er den rette rødvin til fisk?

Selvom hvidvin ofte er det foretrukne valg til fisk, kan du sagtens drikke rødvin til visse typer fisk – hvis du vælger med omhu. Hvad der menes med dette er, at det langt fra er alle typer rødvin, der fungerer til formålet. Derfor bør du fokusere på at vælge en af nedenstående typer:

1. Pinot Noir: Pinot Noir er faktisk en ganske klassisk rødvin til fisk. Med sine lave tanniner, lette struktur og noter af røde bær er den ideel til fede fisk som laks og tun. Pinot Noir fungerer også glimrende til gryderetter med fisk samt til fisk med svampe som tilbehør.
2. Gamay: Gamay fra Beaujolais er en anden rødvin, der har et lavt indhold af tanniner og en frisk smag af frugt. Den har en let krop, der gør den velegnet til at blive serveret sammen med grillet fisk og retter med krydderurter.
3. Grenache eller Barbera: Disse vine har lav til medium tanninindhold og en frugtig profil, der fungerer godt til fisk, der er tilberedt med krydret tomatbaseret sauce eller grillet på grillen. Enkelte af flaskerne har dog et højt tanninindhold, hvilket du bør forsøge at undgå.

Hvis du har besluttet dig for at ville servere rødvin til fisk, bør du undgå vine med for meget egetræ og høje tanniner. Grunden til dette er, at de kan overdøve retten og skabe en bitter eftersmag. Som udgangspunkt vil du dog være bedst tjent ved at vælge en hvidvin.

Kan jeg drikke rosévin til fisk?

Rosévin er også et ganske glimrende valg til fisk og kan være en fantastisk ledsager til mange typer fiskeretter. Især i sommerperioden, hvor du ønsker at nyde en lækker fiskeret på altanen eller terrassen, kan det være tiltalende at finde en flaske rosé frem fra køleskabet.

1. Tør rosé: En tør rosévin fra et område som Provence har friske noter af citrus og røde bær, der egner sig rigtig godt til både hvide og fede fisk. Denne type vin byder også på en lethed, der gør den perfekt til fiskesalater, grillede skaldyr og fisk med krydret tilbehør.
2. Rosé lavet på Syrah eller Grenache: Disse typer rosévine er kendt for at byde på en lidt kraftigere krop og kan derfor matche retter som laks eller tun med citronmarinade. Det gælder også, hvis du har besluttet dig for at tilberede fisken på grillen.

Rosévin giver måltidet et forfriskende og sommerligt præg og kan især anbefales til fiskeanretninger på varme dage. I denne forbindelse skal der selvfølgelig heller ikke lægges skjul på, at det er et sandt hit, hvis menuen står på skaldyr.

Hvordan fungerer mousserende vin til fisk?

Mousserende vin som Champagne, Cava eller Cremant er også et fremragende valg til fisk. Boblerne og syren i mousserende vin renser ganen, men det er ikke den eneste fordel ved at vælge vin med bobler. På samme tid vil en sådan vin nemlig også kunne tilføre en særlig friskhed til måltidet.

1. Champagne: En tør Champagne med noter af grønne æbler, citrus og ristede nødder er perfekt til skaldyr som østers, kammuslinger og hummer. Champagne passer også godt til fisk med en sprød panering eller til retter, der bliver serveret med en cremet sauce.
2. Cava og Prosecco: Cava er kendt for at være en mousserende vin, der er mere tør og mineralsk, mens Prosecco har en blidere og mere frugtig smag. Begge vine kan vise sig at være et glimrende valg til lettere fiskeretter som ceviche eller sushi.
3. Mousserende rosé: Hvis du er åben for at prøve noget anderledes, kan en mousserende rosé være en god måde at tilføje en spændende dimension til dit fiskemåltid. Det gør sig især gældende, hvis retten indeholder elementer som bær eller citrus.

Mousserende vine tilføjer elegance til bordet og passer perfekt til festlige lejligheder, hvor fisk og skaldyr spiller hovedrollen. Har du inviteret til sommerfest i haven, så er det oplagt at sørge for, at der som minimum er et par flasker mousserende vin til dig selv og dine gæster.

Hvad er vigtigt at overveje ved valg af vin til fisk?

Når du vælger vin til fisk, kan den rette kombination fremhæve både vinens og fiskens bedste kvaliteter. Derfor er det naturligvis den bedste måde at skabe en harmonisk smagsoplevelse på. Men for at kunne dette, så er du nødt til at vælge en god flaske vin, der passer godt til den konkrete ret.

Fisk er ofte en mild og delikat råvare, hvilket betyder, at der er brug for en vin med særlige egenskaber, da man ellers risikerer at overdøve retten. Hvis du føler dig på bar bund, finder du herunder nogle af de vigtigste ting at overveje, når du vælger vin til fisk.

1. Fiskens type og fedme

Forskellige typer fisk har forskellige smagsprofiler og teksturer. Let og mager fisk som torsk, rødspætte og skrubbe er kendt for at have en sart smag, der kræver en vin med let krop og høj syre. Derfor vil du eksempelvis komme rigtig langt med enten en Sauvignon Blanc eller en Riesling.

Disse vine udmærker sig særligt ved at byde på friske noter af citrus og grønne æbler, som supplerer fisken uden at overdøve den. Det er dog ikke tilfældet for alle hvidvine, hvorfor det er afgørende at kunne sortere i det store udvalg.

Fede fisk som laks, ørred og tun har en mere kraftfuld smag og fed konsistens. Derfor har du også brug for en vin med mere fylde og struktur. En fadlagret Chardonnay kan vise sig at være et ideelt valg, da denne type er kendt for en fyldig smagsprofil med noter af smør og nødder, der passer godt til fed fisk.

2. Tilberedningsmetode

Tilberedningen af fisken spiller en afgørende rolle for, hvilken vin til fisk, der passer bedst til retten. Derfor er det en god idé at have en konkret idé om, hvordan du vil tilberede fisken, inden du vælger vin. På denne måde får du lettere ved at udvælge en flaske vin, der er velegnet til formålet.

• Dampet eller pocheret fisk: Til let tilberedning som dampning eller en pochering passer en elegant og frisk vin som Sauvignon Blanc eller Albariño. Her er der tale om vine, der udmærker sig ved at være i stand til at understøtte rettens sarte smag og tilføje et forfriskende pift.
• Stegt eller grillet fisk: Hvis fisken er stegt eller grillet, bliver der også tilføjet en både røget og karamelliseret smag. Her kan det være klogt at vælge en vin med lidt mere fylde og noter af frugt og krydderi, hvorfor det er oplagt at vælge en flaske Viognier eller en let Pinot Noir.
• Friturestegt fisk: Paneret og friturestegt fisk har en sprød tekstur og fedme, der kalder på en vin med høj syre og bobler. Derfor bør du ikke tøve med at vælge en mousserende vin som Cava eller Champagne, da disse vine er ideelle til at rense ganen og skabe balance.

3. Valg af sauce og tilbehør

Saucen og tilbehøret kan ændre smagsoplevelsen markant, hvilket du næppe er i tvivl om. Derfor bør du også tage det i betragtning, når du vælger vin til retten. F.eks. vil der være stor forskel på, hvorvidt du skal finde en vin, der kan fungere i symbiose med en citronsauce eller noget tomatbaseret tilbehør.

• Citronsauce eller vinaigrette: Syrlige saucer stiller særlige krav til vinen, da der er behov for en vin med en høj syre, hvis den skal kunne matche syren i retten som helhed. En Riesling eller Sauvignon Blanc fra New Zealand passer rigtig godt til sådanne saucer.
• Flødesauce eller smørsauce: Disse cremede og rige saucer har også krav til dit valg af vin. For at skabe en smagsoplevelse, der går op i en højere enhed, er det vigtigt at vælge en hvidvin med fylde, hvilket kan være en fadlagret Chardonnay eller en hvid Bourgogne.
• Tomatbaseret tilbehør: Hvis retten indeholder tomater, kommer du ikke til at gå helt galt i byen ved at vælge en flaske hvidvin med frugtnoter som Pinot Gris godt. Til kraftigere retter kan du også forsøge dig med en let rødvin som en Barbera, da det også kan fungere glimrende.

4. Alternativer til hvidvin

Selvom hvidvin – som sagt – er det klassiske valg til fisk, kan andre typer vin også være glimrende alternativer. Derfor er det i sidste ende op til dig selv at vurdere, hvorvidt du ønsker at servere hvidvin eller en anden type vin. Vælger du sidstnævnte, kan du med fordel tage udgangspunkt i nedenstående:

• Rødvin til fisk: Rødvin kan sagtens drikkes til fisk, men hvis det skal være en god oplevelse, skal den være både let og have et lavt indhold af tanniner. En Pinot Noir med noter af røde bær er eksempelvis en glimrende ledsager, hvis retten består af enten laks eller tun.
• Rosévin: En tør rosévin med citrus- og bærnoter kan være en alsidig vin til både hvide og fede fisk. Den tilfører friskhed og lethed til retten, hvorfor det naturligvis er et særligt ideelt valg på en varm og solskinsfyldt sommerdag.
• Mousserende vin: Boblerne i en mousserende vin som Champagne eller Prosecco giver friskhed til retten, som løfter oplevelsen til et helt nyt niveau. Desuden byder disse vine også på en sprød tekstur, der passer perfekt til friturestegt fisk og skaldyr.

5. Tag hensyn til egne præferencer

Selvom der findes et væld af retningslinjer for vinvalg til fisk, er det vigtigt at huske på, at din egen smag altid er det vigtigste i sidste ende. Hvis du foretrækker en særlig type vin, så vælg den, uanset anbefalingerne. En god oplevelse handler om balance, men også om, at du nyder både vinen og retten.

Hvis du eksempelvis elsker en Chardonnay til alle typer fisk, er der ingen grund til at fravige den, medmindre du ønsker at prøve noget nyt. Her bør det dog pointeres, at du ikke skal tøve med at prøve noget nyt, da det kan være en indgangsvinkel til at finde nye favoritter.

Billig vin til fisk – hvad er mine muligheder?

Når du leder efter en vin til fisk, er det helt naturligt at tænke, at de bedste valg bliver fundet blandt de dyreste flasker. Faktum er dog, at du ikke skal føle dig tvunget til at vælge en af de dyreste flasker, hvis du vil være sikker på at få en god smagsoplevelse.

Der findes en lang række prisvenlige vine, som formår at komplementere fiskeretter på fremragende vis. Hemmeligheden bag en vellykket kombination ligger ikke i at vælge en dyr vin. Derimod skal fokus være på at finde en vin, der har den rette balance mellem friskhed, syre og frugtige noter.

1. Hvidvin fra Spanien og Portugal: Albariño fra Spanien eller en Vinho Verde fra Portugal er ofte ret billige og egner sig rigtig godt til lette fiskeretter som torsk og rødspætte. De byder på en frisk citrusprofil og en let syre, der passer godt til den milde smag, der kendetegner fisken.
2. Sauvignon Blanc fra Chile eller Sydafrika: Sauvignon Blanc fra oversøiske regioner er typisk mere prisvenlige end deres europæiske modstykker. De har dog stadig den samme sprøde syre og aroma af grønne æbler og citrus, der gør dem ideelle til fisk med citron eller vinaigrette.
3. Riesling fra Tyskland: Tyske Riesling-vine fås i mange prisklasser og fungerer godt til fisk, hvilket især er tilfældet, hvis fisken serveres med krydret tilbehør. En halvtør Riesling kan være et godt match til fiskeretter med asiatiske smagsnuancer.
4. Prosecco eller Cava: Hvis du vil servere mousserende vin til fisk, er både Prosecco og Cava gode alternativer til Champagne, der har en tendens til at være en kende dyrere. De har den sprøde friskhed og de perlende bobler, der gør sig godt til friturestegt fisk og skaldyr.

Selvom du beslutter dig for at vælge en billig vin, kan du sagtens finde flasker, der leverer stor smag og passer perfekt til dit måltid. Dog er det vigtigt at vælge med større omhu, hvis du vælger blandt de billigste flasker, da det naturligvis ikke er dem alle, der er værd at vælge.

Vælg den rette vin og gør spiseoplevelsen bedre

Den rette vin kan gøre en kæmpe forskel for, hvordan fiskeretten opleves. Fisk har en delikat smag og tekstur, hvorfor det er vigtigt at vælge en vin, der kan være med til at fremhæve de gode smagsnuancer uden at overdøve retten. På den måde sikrer du, at din spiseoplevelse bliver bedst mulig.

Retter med hvid fisk som torsk, rødspætte eller skrubbe passer bedst sammen med vine, der har en let til medium krop og høj syre. Derfor bør du gå efter en Sauvignon Blanc, Chardonnay uden fad eller en frisk Albariño, da disse vine fremhæver fiskens smag og skaber balance i måltidet.

Til fede fisk som laks og ørred er det en anden type vin, du skal gå efter. Her bør du vælge en vin med lidt mere fylde og struktur, hvorfor en fadlagret Chardonnay eller en Pinot Gris vil være et bedre valg. Disse vine er kendt for at have smøragtige og nøddeagtige noter, der passer til fisk med en rigere smag.

Serverer du grillet fisk med en røget skorpe, kan du eksperimentere med lettere rødvine som Pinot Noir eller en Grenache. Disse vine kan bryste sig af at have et relativt lavt indhold af tanniner og en frugtagtig profil, der på bedst mulig vis komplementerer den grillede smag, men dog uden at gøre retten tung.

Kan man servere Sherry til fisk?

Sherry er en vin, der ofte bliver overset, når det kommer til fisk. Det er ærgerligt, at det forholder sig på den måde, da den kan være et fremragende valg til visse typer fiskeretter. Sherry kommer dog i flere varianter, hvorfor det kun er et udpluk af dem, der passer perfekt til fisk.

• Fino Sherry: Fino er en tør og frisk type Sherry med noter af mandler og saltet citrus. Det er et ideelt valg til lette retter og skaldyr som østers, muslinger og rejer. Fino Sherry har en mineralsk friskhed, der minder om mousserende vin og balancerer retten uden at overdøve den.
• Manzanilla: Manzanilla er en variant af Fino Sherry, der er endnu lettere og endda også kan bryste sig af at være mere frisk. Den er kendt for at byde på en let saltet smag, der også gør den perfekt til fisk med citrusmarinade eller ceviche.
• Amontillado og Palo Cortado: Hvis du serverer en mere fyldig fiskeret som grillet tun eller laks med smørbaserede saucer, bør du vælge en Amontillado eller Palo Cortado. Disse varianter af  Sherry har en nøddeagtig smag og mere dybde, der står godt til retter med fylde.

Sherry giver dig en god mulighed for at få lov til at prøve noget anderledes og tilføre en spændende dimension til din fiskeret. Hvis du har et ønske om at overraske dine gæster, så er Sherry et valg, der skiller sig ud og derfor er det naturligvis også værd at overveje.