Kransekage hører nytårsaften til, og mange åbner en flaske bobler for at markere midnat – men det er langt fra alle mousserende vine, der passer til den søde kage. Hvis du vælger forkert, risikerer du, at vinen smager surt og skærer igennem i stedet for at spille sammen med kransekagens sødme og fedme.
Den bedste vin til kransekage skal have en vis sødme og gerne en blød smag, der gør den i stand til at matche kagens særlige karakter. Det gælder både, hvis du vælger en mousserende vin, en dessertvin eller måske noget helt tredje.
I denne artikel får du konkrete bud på, hvilke vine der passer bedst til kransekage, og hvorfor nogle typer bobler bør gemmes til en anden anledning. For når vin og kage går op i en højere enhed, får du ikke bare et festligt punktum – du får en smagsoplevelse, der runder aftenen af på den helt rigtige måde.
Dom Pérignon Vintage 2008
- Type: Champagne (Vintage)
- Årgang: 2008
- Land: Frankrig
- Smagsnoter: Citrus, hvide blomster, brioche, mineralitet
- Serveringstemperatur: 8-10°C
Det er naturligvis ikke det rette valg for alle, men for dig, der vil have den ultimative luksus til årets sidste skål, er Dom Pérignon Vintage 2008 et godt bud. Her får du nemlig en Champagne, der ikke bare en Champagne. Tværtimod er der tale om et ikon, som langt de fleste kender til.
Ikke nok med det, så er 2008 en årgang, der har fået stor ros verden over for sin præcision, friskhed og lagringspotentiale. Den leveres endda i en elegant gaveæske og fremstår som det oplagte valg, når kransekagen skal nydes med stil. Derfor er det også en ideel måde at afslutte din nytårsaften på.
Elegant, intens og balanceret
Dom Pérignon 2008 byder på en kompleks duft af citrus, stenfrugt og hvide blomster, der bliver ledsaget af fine brødtoner og mineralitet. I munden kommer du til at opleve denne som Champagne som præcis, frisk og fyldig med en silkeblød mousse og med en lang, vibrerende eftersmag.
Det er en Champagne med både struktur og finesse, der derfor er perfekt afstemt mellem modenhed og energi. Naturligvis er det også en Champagne, der kræver et vist budget. Dette bør dog ikke afholde dig, da du får en helt vidunderlig oplevelse for pengene.
Perfekt til kransekage og fejring
Kransekagens sødme kræver en Champagne med tilstrækkelig struktur og syre til at balancere – og her leverer Dom Pérignon 2008 på alle parametre. Den friske syre og citrusdrevne karakter skærer elegant igennem marcipanens fedme og gør hver bid og tår til en harmonisk oplevelse.
Beslutter du dig for at vælge denne Chamapgne, er du sikker på at få en mousserende vin, der både løfter smagen og stemningen.
Louis Roederer Collection 245 Champagne
- Type: Champagne (Brut)
- Baseår: 2020
- Producent: Louis Roederer
- Smagsnoter: Citrus, æble, brioche, mandel, mineralitet
- Serveringstemperatur: 8-10°C
En alsidig og raffineret Champagne er altid det rette valg til årets sidste fest. Hvis du også mener, at det er tilfældet, så er Louis Roederer Collection 245 et godt valg for dig. Det er nemlig en Champagne, der er et resultat af årtiers erfaring og præcision fra det anerkendte champagnehus Louis Roederer.
Collection 245 refererer til den 245. høst i husets historie og er sammensat af vine fra 2020 kombineret med reservevine, der har ligget på træfade for at tilføre dybde og kompleksitet. Resultatet er en harmonisk og levende vin, der både er god som aperitif og som makker til kransekage.
Friskhed møder finesse
Her er der tale om en nærmest ikonisk Champagne, der byder på en flot balance mellem friske citrusnoter, saftige æbler og delikate nuancer af brioche og ristede mandler. Den fine mousse og præcise syre giver en elegant mundfornemmelse, mens eftersmagen er lang, mineralsk og raffineret.
Det er en champagne med både energi og dybde, der samtidig kan bryste sig af at være klassisk i udtrykket og moderne i sin stil. Derfor skal du naturligvis ikke være i tvivl om, at det er en mousserende vin, der egner sig rigtig godt til Champagne.
Godt champagne til kransekage
Louis Roederer Collection 245 matcher kransekagens sødme med sin friske frugt og elegante struktur. Den rensende syre skaber balance, mens de diskrete autolytiske noter komplimenterer marcipanens runde smag. Det er derfor en oplagt Champagne til både nytårsskål og dessertbordet.
Pommery Apanage Brut 1874
- Type: Champagne (Brut)
- Producent: Pommery
- Stil: Elegant og frisk med høj andel reservevin
- Smagsnoter: Citrus, hvide frugter, brød, mineralitet
- Serveringstemperatur: 8-10°C
Hvis hverken Louis Roederer eller Dom Perignon virker til at være det rette valg for dig, men du stadig ønsker at få fingrene i en klassisk Champagne til den elegante afslutning, så er Pommery Apanage Brut 1874 helt bestemt et godt bud på dette.
Her får du nemlig en både raffineret og stilfuld Champagne, der bygger videre på husets historiske stil og elegance. Med sine fine bobler og subtile smagsnuancer er den et oplagt valg til kransekagen. Faktisk får du ikke en meget bedre afrunding på din nytårsaften end denne Champagne.
Frisk, blød og nuanceret
Denne Brut Champagne er skabt med en højere andel af reservevin end i den klassiske Pommery Brut Royal, hvilket giver mere kompleksitet og dybde. Vinen byder derfor på en ren og frisk næse med noter af citrus og hvide frugter, der er efterfulgt af en blød og elegant mousse.
Smagen balancerer mellem friskhed og fylde, og eftersmagen er præget af lette brødtoner og mineralsk finesse. Derfor skal du selvfølgelig heller ikke være i tvivl om, at denne Champagne egner sig glimrende til alt fra kransekage til et festligt skål på nytårsaften.
Perfekt ledsager til kransekage
Pommery Apanage Brut 1874 har tilstrækkelig struktur og friskhed til at matche kransekagens sødme og mandelnoter. Den lette mineralitet og sprøde syre skaber balance og sikrer, at Champagnen ikke kommer til at drukne i marcipanens fedme – men i stedet løfter hele oplevelsen med lethed og elegance.
Bollinger Grande Année 2012
- Type: Champagne (Vintage Brut)
- Årgang: 2012
- Region: Champagne, Frankrig
- Smagsnoter: Brioche, tørret frugt, nødder, citrus
- Serveringstemperatur: 8–10°C
Bollinger Grande Année 2012 er et ideelt bud på en Champagne for dig, der ikke vil gå på kompromis. Her får du en helt fantastisk årgangschampagne, der er skabt af et af de mest ikoniske huse i Champagne. Derfor er der garanti for, at du får en helt fantastisk oplevelse.
Denne vin er en god repræsentant for Bollingers prestige og håndværk, og årgang 2012 regnes endda blandt de bedste i nyere tid. Med sin komplekse struktur, dybde og balance er denne Champagne et rigtig godt valg, når det nye år skal fejres med kransekage og klasse.
Dybdegående og præcis
Grande Année 2012 fra Bollinger byder på en rig og lagdelt smagsoplevelse. I næsen fornemmes aromaer af ristede nødder, modne æbler, tørret frugt og brioche. Smagen er fyldig, men med en cremet mousse og stor kompleksitet.
Denne Champagne byder også på en række noter af citrus, toast og mineralitet, som spiller sammen i en harmonisk og vedvarende eftersmag. Det er en Champagne med stor struktur og finesse – og en vin, der udvikler sig smukt i glasset.
Ideel til både kransekage og fest
Bollinger Grande Année 2012 matcher kransekagens sødme og mandeltoner med sin modenhed og dybde. Den faste struktur og balancerede syre giver friskhed, mens de autolytiske noter komplimenterer kagens ristede smag. Derfor er den helt afgjort også værdig til at være årets sidste Champagne.
Moscato Dolce, Vino Spumante Bianco
- Type: Mousserende dessertvin
- Oprindelse: Italien
- Druetype: Moscato
- Smagsnoter: Fersken, melon, honning, blomster
- Alkoholprocent: Lav (typisk omkring 5-6%)
Det er naturligvis ikke alle, der er til Champagne. Hvis du ikke er det, så er der heldigvis også andre muligheder. Blandt andet kan du vælge en let og sød mousserende vin til kransekagen. Vil du foretrække dette, så vil denne vin være et glimrende bud.
Moscato Dolce, Vino Spumante Bianco er en italiensk dessertvin, der med sin naturlige sødme og lave alkoholprocent er som skabt til at ledsage kransekagen nytårsaften. Den friske frugtighed og blide mousse gør den ikke bare festlig, men også enormt nem at holde af.
Aromatisk og delikat
Denne Moscato er kendetegnet ved sin florale duft med noter af hyldeblomst, pære og tropisk frugt. Boblerne er fine og bløde, og smagen byder på sødmefulde nuancer af fersken, melon og honning. Samtidig er du også sikker på, at den ikke kommer til at virke for tung.
Den italienske vin udmærker sig også ved at byde på en let syre, der holder vinen frisk og balancerer sødmen på en elegant måde, så den ikke bliver vammel. Netop derfor kan du vide dig sikker på, at den vil være et rigtig godt match til kransekage.
En perfekt partner til marcipan
Når kransekagen rammer bordet ved midnat, er Moscato Dolce et af de bedste valg. Den lette sødme harmonerer med marcipanens fedme, og de bløde bobler renser ganen. En vin, der både fungerer for vinelskere og dem, der ellers ikke drikker vin.
Moscato d’Asti Maggiorina 2023
- Druetype: Moscato
- Oprindelsesregion: Piemonte, Italien
- Årgang: 2023
- Smagsnoter: Fersken, citrus, appelsinblomst, pære
- Alkoholprocent: 5,5%
En let og forfriskende vin til kransekagen er noget, der falder i de flestes smag. Igen er der her tale om et godt bud på en løsning, hvis du ikke har lyst til at vælge Champagne. Moscato d’Asti Maggiorina 2023 er en elegant og livlig dessertvin fra Piemonte, der er fremstillet på den aromatiske Moscato-druetype.
Det er en vin, der udmærker sig på flere punkter. Det gør den blandt andet med sine fine bobler, lave alkoholprocent og naturlige sødme. Derfor er denne vin som skabt til festlige lejligheder – og især til det søde punktum ved midnat: kransekagen.
Frugtig, blomstret og let perlende
Moscato d’Asti Maggiorina byder på en hel række af forførende aromaer af hvide ferskner, pære, citrus og appelsinblomst. Smagen er desuden let og balanceret med en elegant sødme og en forfriskende syre, der gør vinen utrolig behagelig og nem at drikke.
Den lette perlende mousse giver et festligt præg uden at overdøve vinens finesse. Netop derfor er der mange, der foretrækker at vælge en vin som denne, hvis de vil servere kransekage på årets sidste dag.
Den perfekte afslutning på nytårsaften
Denne vin er skræddersyet til kransekage. Den naturlige sødme matcher marcipanens intensitet, mens den livlige syre sørger for, at det hele ikke bliver for tungt. Moscato d’Asti Maggiorina 2023 er samtidig et godt valg for dem, der ønsker en vin med lav alkohol og masser af charme til årets sidste skål.
Château Suduiraut 1’er Cru Sauternes 2007
- Type: Sød hvidvin (dessertvin)
- Oprindelse: Sauternes, Bordeaux, Frankrig
- Klassifikation: Premier Cru Classé
- Årgang: 2007
- Smagsnoter: Abrikos, honning, vanilje, appelsinskal, botrytis
En forførende dessertvin er noget, du ikke går galt i byen med, hvis du skal finde en god vin til kransekage. Synes du, at det lyder godt, så er Château Suduiraut 1’er Cru Sauternes 2007 et glimrende valg for dit vedkommende.
Her får du en dessertvin fra det legendariske Sauternes i Bordeaux. Denne årgangsvin er produceret af Château Suduiraut, der er et slot klassificeret som Premier Cru Classé siden 1855, og leverer en dyb, koncentreret og balanceret oplevelse, der er ideel til at akkompagnere kransekagen nytårsaften.
Rig, intens og silkeblød
Denne Sauternes præsenterer sig med en gylden farve og en duft fyldt med aromaer af tørret abrikos, honning, appelsinskal og vanilje. I munden opleves en rig og fløjlsblød tekstur, hvor den intense sødme balanceres af en både frisk og livgivende syre.
Den lange eftersmag er kompleks og vedvarende med noter af eksotisk frugt og ædle botrytistoner, som kun opstår ved perfekt ædel råddenskab. Med andre ord, så er du sikker på at få en helt unik oplevelse med din Château Suduiraut 1’er Cru Sauternes 2007.
En vin, der løfter nytårsaften
Château Suduiraut 2007 er den perfekte ledsager til kransekagen. Vinens honningsødme og frugtighed matcher dens intensitet, mens syren renser ganen og skaber en harmonisk afslutning på aftenen. En vin med både format og finesse – præcis som årets sidste glas bør være.
Château d’Arche Sauternes 2009 (37,5 cl)
- Type: Sød dessertvin
- Druesammensætning: Sémillon og Sauvignon Blanc
- Årgang: 2009
- Smagsnoter: Honning, tørret abrikos, kandiseret citrus, vanilje
- Serveringsforslag: Foie gras, blåskimmelost, pæretærte m.fl.
Også her er der tale om en fortryllende dessertvin til kransekagen, der formår at udmærke sig på flere punkter. Château d’Arche Sauternes 2009 er en fornem sød dessertvin fra Sauternes i Bordeaux, der blandt andet kan bryste sig af en score på 4,3 ud af 5 på Vivino.
Denne vin er fremstillet hovedsageligt på Sémillon- og Sauvignon Blanc-druer, der er ramt af den ædle råd, Botrytis cinerea, hvorfor denne vin opnår sin karakteristiske sødme og kompleksitet. Årgangen 2009 var særligt gunstig for Sauternes, hvilket resulterede i en vin af høj kvalitet.
Rig og balanceret smagsprofil
Vinen fremstår med en gylden farve og byder på en intens duft af honning, tørret abrikos, kandiseret citrus og et strejf af vanilje. Smagen er silkeblød og rig, og byder på en række noter af modne frugter som fersken og ananas.
En frisk syre balancerer sødmen og skaber en elegant struktur. Eftersmagen er lang og vedvarende, og her vil du blive mødt af lag af krydderier og karamelliserede frugter. Derfor er det en oplevelse i sig selv at drikke denne vin, men det bliver kun bedre i kombination med kransekage.
Perfekt ledsager til kransekage
Château d’Arche Sauternes 2009 er ideel til at akkompagnere kransekagens sødme og noter af mandel. Vinens honningagtige karakter og frugtige nuancer komplementerer kagens smag, mens den friske syre sørger for balance og renser ganen. En udsøgt kombination til nytårsaften eller andre festlige lejligheder.
Meandro Finest Reserve Port
- Type: Reserve Ruby Port
- Oprindelse: Douro, Portugal
- Druesorter: Traditionelle portvinsdruer
- Smagsnoter: Mørke bær, chokolade, krydderier
- Serveringstemperatur: 12-16°C
Der bør ikke herske tvivl om, at en intens og silkeblød portvin også vil være et ideelt valg til kransekage. Hvis du gerne vil gå i den retning, er der rig mulighed for dette. Det kan du blandt andet gøre med Meandro Finest Reserve Port, der er en en fyldig og velafbalanceret portvin fra Portugal.
Portvinen formår desuden at forene klassiske Ruby Port-karakteristika med en moderne elegance. Vinen er skabt af det anerkendte hus Quinta do Vale Meão og leverer både dybde, sødme og struktur – og det gør det til en fremragende ledsager til nytårsklassikeren kransekage.
Rig frugt og afrundet sødme
Vinen byder på indbydende noter af modne mørke bær som solbær og kirsebær, der er kombineret med et strejf af krydderi og chokolade. Den har en glat og rund mundfornemmelse, hvor den modne frugt og lette tanninstruktur giver fylde uden at virke tung.
Den søde afslutning er balanceret med en friskhed, der bestemt også er værd at fremhæve, da det gør portvinen både charmerende og alsidig. Det er derfor også vigtigt at understrege, at der er tale om en portvin, der ikke blot egner sig til kransekage, men også mange andre formål.
Perfekt afslutning på nytårsaften
Til kransekage er Meandro Finest Reserve Port et oplagt valg. Vinens naturlige sødme spiller perfekt sammen med marcipanens fedme og sukker, mens de mørke toner af frugt giver kontrast og dybde. Et sikkert bud til både vinelskere og dem, der ønsker at gøre lidt ekstra ud af deres nytårsaften.
Conde de Monsul Vintage Port 2017
- Type: Vintage portvin
- Oprindelsesregion: Douro, Portugal
- Årgang: 2017
- Smagsnoter: Sorte kirsebær, blomme, kakao, krydderi
- Serveringstemperatur: 14–18°C
Her får du en både kraftfuld og elegant portvin, der er et perfekt valg til kransekage. Conde de Monsul Vintage Port 2017 er en klassisk vintage-portvin fra Portugal, der er skabt til at levere både intensitet og finesse. Netop derfor er der garanti for, at det er et ideelt valg af portvin til kransekage
Denne årgangsvin er fremstillet på traditionelle portvinsdruer og repræsenterer det ypperste fra Douro-dalen. Med sin dybe frugt og struktur er den en oplagt ledsager til søde desserter, hvorfor den selvfølgelig også vil spille rigtig godt sammen med kransekagen ved midnat.
Dybde, moden frugt og intensitet
Vinen fremstår med en mørk og næsten uigennemsigtig farve. Der er også tale om en portvin, der åbner i glasset med aromaer af sorte kirsebær, blommer, kakao og krydderier. I munden er den fyldig og kraftfuld med koncentrerede frugtnoter, modne tanniner og en kompleks eftersmag.
Den balancerede sødme og tanninstruktur er naturligvis også værd at fremhæve, da dette gør vinen både smagfuld og harmonisk. Har du sat dig for at finde en god portvin til kransekage, er Conde de Monsul Vintage Port 2017 derfor et rigtig godt bud.
En oplagt vin til årets sidste skål
Til kransekage er Conde de Monsul Vintage 2017 et fremragende valg. Vinens dybe sødme og mørke frugt komplimenterer marcipanens fedme, mens tanninerne bidrager med struktur og holder oplevelsen frisk. En intens og festlig afslutning på året for dem, der har et ønske om noget andet end bobler.
Hvilke kendetegn har den bedste vin til kransekage?
Når du skal vælge vin til kransekage, er der flere ting, der er vigtige at tænke over. Blandt andet er det vigtigt at have fokus på, hvordan vin og kage smager sammen. Kransekage er sød, fed og intens med sin karakteristiske smag af marcipan, sukker og bagte mandler.
Hvis du vælger en vin, der er enten for tør eller syrlig, kan den hurtigt komme til at virke skarp og ubalanceret sammen med kagen. Derfor er det afgørende, at vinen har nogle bestemte kendetegn. Hvis den ikke har det, så kan det være svært at få det hele til at gå op i en højere enhed.
Den bedste vin til kransekage har en tydelig sødme, en vis rundhed og gerne nogle nødde- eller frugtnoter. Dermed er du nemlig sikker på, at vinen har en række egenskaber, der gør den i stand til at spejle eller understøtte kagens smagsprofil.
Du skal desuden ikke være bange for, at vinen virker for sød – det er faktisk en fordel, når den skal matches med en dessert som kransekage. En vin, der er mindre sød end kagen, vil ofte komme til at smage surt, da sukkeret i kagen overhaler vinens frugt og sødme.
Vinen skal have en frisk syre
Derudover må vinen gerne have en frisk syre, men den skal ikke dominere. Syren skal fungere som et modspil til det søde og fedmefulde i din dessert, men ikke på bekostning af balancen. Det er netop sådanne aspekter, der er med til at understrege, at du skal sørge for at vælge din vin med stor omhu.
Når vinens sødme, syre og fylde passer til kransekagens intensitet, får du en kombination, der føles naturlig, rund og festlig i munden – præcis det, du ønsker, når klokken slår tolv nytårsaften. Synes du, at det er svært at vælge, så skal du blot vælge en af de vine, du kan finde i denne artikel.
Champagne til kransekage er et hit
Champagne er naturligvis en klassiker nytårsaften, og mange forbinder netop denne vin med fest, glæde og højtidelige øjeblikke. Men når det handler om kransekage, er det ikke alle typer champagne, der kan bryste sig af at være et lige godt valg. Derfor er det vigtigt at vælge med omhu.
Den traditionelle Brut Champagne – altså den tørre stil – har ofte for lidt sødme til at kunne spille ordentligt sammen med kransekagens sødme. Hvis du vælger denne type, risikerer du, at den smager for skarp og bitter, fordi kagen får Champagnen til at fremstå mere syrlig, end den egentlig er.
Det betyder dog ikke, at du skal droppe champagne, da det sagtens kan lade sig gøre at finde et godt match. Kig helst efter en såkaldt Demi-Sec eller Sec, som er kendetegnet ved at have et højere sukkerindhold og dermed er sødere end den klassiske Brut.
Disse champagner er lavet med netop desserter og søde indslag i tankerne, og de har den nødvendige sødme til at matche kransekagens karakter. Derfor skal du selvfølgelig ikke være i tvivl om, at en sådan Champagne vil være et hit, når den bliver kombineret med en kransekage.
Gå efter en Demi-Sec
En god Demi-Sec har stadig alle de bobler, den syre og den elegance, du forventer af en champagne. Hvad der adskiller den fra en traditionel Brut er, at den byder på en mere rund og frugtig smagsprofil. Netop derfor er det også et ideelt valg, hvis du ved, at den skal ledsage en dessert.
En sådan Champagne kan desuden byde på noter af pære, brioche, honning og lette krydderier, som alle passer perfekt sammen med marcipanens dybe smag. Så hvis du ønsker at servere champagne til kransekagen, er det absolut muligt – du er bare nødt til at vælge blandt udvalget med omhu.
Andre mousserende vine fungerer også
Selvom champagne har en særlig status, er det langt fra den eneste mousserende vin, der fungerer godt til kransekage. Der findes mange andre vine med bobler, som både er lettere tilgængelige og ofte mere prisvenlige – og som stadig smager fantastisk sammen med den søde dessert.
Et oplagt alternativ er Asti Spumante fra Italien. Det er en sød, let mousserende vin, der er lavet på Moscato-druen. Asti har en lav alkoholprocent og en meget frugtig og aromatisk smag med noter af fersken, pære og blomster.
Den sødmefulde profil er det, der er afgørende for, at den er ideel til kransekage. Dens lette bobler er dog også værd at fremhæve, da de bidrager til en frisk afslutning på måltidet. Du kan dog også overveje at vælge en Moscato d’Asti, som er en endnu lettere og mere perlende udgave af Asti.
En sådan mousserende vin vil ofte være kendetegnet ved at have en lavere alkoholprocent og en delikat sødme, som gør den perfekt til nytårsdesserten – især hvis du foretrækker en mildere vin med masser af frugt og duft. Og netop dette er afgørende for, at mange vælger en sådan vin med bobler.
Cava og Cremant er også værd at overveje
Et andet godt bud er en sødlige cava eller Crémant med lidt restsukker. De fås i forskellige sødmegrader – og igen bør du vælge noget i retning af Demi-Sec eller Doux, når det skal passe til kransekage. Disse vine har boblerne og friskheden, men samtidig nok sødme til at balancere kagens intensitet.
Det vigtige er, at du ikke automatisk går efter den tørreste variant, bare fordi det er det, man plejer at gøre. Nytårsaften må gerne være lidt anderledes – og når det handler om vin til dessert, er det sødmen, der afgør, om det bliver et vellykket match mellem mad og dessert.
Kan jeg vælge hvidvin til kransekage?
Det korte svar er: ja, du kan godt vælge hvidvin til kransekage, men også her skal du være opmærksom på, at den skal have den rette sødme. Tør hvidvin, som Sauvignon Blanc eller en klassisk Chardonnay, fungerer ikke godt med kransekage. Det er gode vine, men de vil ikke være et hit med kransekage.
De vil typisk virke for syrlige og for ‘slanke’ i smagen, og de har ikke nok sødme til at matche den kraftige dessert. Derimod kan du med fordel vælge en sød dessertvin baseret på hvide druer. Her er Sauternes fra Bordeaux et klassisk valg, som ikke blot egner sig til kransekage, men også mange andre desserter.
Her er der nemlig tale om en sød, kompleks vin med smag af honning, abrikos, krydderier og nødder – alle smage, der går i spænd med marcipanen og sukkeret i en kransekage. Sauternes har desuden en fyldig struktur og en frisk syre, som gør den balanceret og spændende at drikke.
En anden mulighed er en late harvest Riesling, hvilket er en sød tysk eller østrigsk vin lavet på druer, der er høstet sent for at opnå højere sukkerindhold. Disse vine er kendt for at byde på en række noter af citrus, honning og blomster, og de har en frisk syre, der gør dem læskende, selvom de er søde.
Du kan også kigge efter Tokaji fra Ungarn eller Icewine fra Canada – begge er søde hvidvine, der har kompleksitet og dybde, og som passer rigtig godt til kransekage. De fungerer især godt, hvis du vil tilbyde noget lidt anderledes, men stadig have en vin, der matcher kagens sødme og fylde.
Dette er vigtigt, når du vælger vin til kransekage
Når du står med et stykke kransekage på tallerkenen og skal vælge vin til, er det vigtigt at tænke over, hvordan smagene spiller sammen. Kransekage er ikke nogen let dessert at matche med vin. Derfor er det vitalt, at du sørger for at træffe dit valg med en stor omhu.
Kransekage er kendt for at være både sød, fed, tæt i strukturen og fyldt med marcipan, som både har en dyb smag og en vis bitterhed fra mandlerne. Derfor er det også vigtigt at finde en vin, der har sødme nok til ikke at blive overdøvet, men som også kan give lidt friskhed, så det hele ikke bliver tungt.
Mange vælger automatisk en tør mousserende vin til nytårsaften, men det kan faktisk være en skuffelse sammen med kransekagen. En tør vin – som f.eks. Brut Champagne eller tør Cava – har ikke nok sødme til at matche kagen, hvorfor de sjældent vil være deres penge værd.
Ender du med at vælge en sådan mousserende vin, kan den også hurtigt komme til at smage surt eller metallisk i munden, når den møder alt sukkeret. Det skyldes, at sødmen i maden forstærker vinens syre og bitterhed, og det skaber en ubalance, der kan gøre det ubehageligt at drikke vinen til kransekage.
Vælg en vin med tydeligt sødmeindhold
Du bør helt afgjort gå efter vine med et tydeligt sødmeindhold. Det kan være søde mousserende vine som Asti Spumante, Moscato d’Asti, Demi-Sec Champagne eller søde hvidvine som Sauternes, Riesling eller Tokaji.
Alle disse vine har en sødme, der kan matche kransekagens sukkerindhold, samtidig med at de har friskhed nok til at skære igennem fedmen og rense munden. Derfor har du naturligvis talrige muligheder for at finde en vin, der vil harmonere godt med din kransekage og dine egne præferencer.
Det handler dog ikke om, at vinen skal være kvalmende sød – den skal bare være sødere end selve kagen, eller i hvert fald lige så sød, for at fungere. Når vin og kransekage er i balance, bliver smagsoplevelsen markant bedre, og det er selvfølgelig vigtigt på en aften som nytårsaften.
Du vil opdage, at både vinen og kagen kommer mere til deres ret, og du får en afslutning på måltidet, der er rund, harmonisk og festlig.
Alkoholfri vin til kransekage er ikke udelukket
Hvis du har et ønske om helt at undgå alkohol – eller hvis du har gæster, der har – betyder det ikke, at du må nøjes med vand til kransekagen. Der findes efterhånden mange gode alkoholfrie alternativer på markedet, og nogle af dem passer rigtig fint til en sød dessert som kransekage.
Det vigtigste, når du vælger alkoholfri vin, er stadig sødme og balance. Mange alkoholfri vine – især de mousserende – har en frugtsødme og friskhed, som gør dem velegnede til netop kransekage. Derfor er det faktisk ikke specielt vanskeligt at finde et godt match, selvom mange tror dette.
En alkoholfri Moscato eller en mousserende rosévin med lidt restsukker kan være et godt valg, og her får du bobler og sødme uden alkohol. Fordelen ved at vælge en mousserende vin uden alkohol er, at du stadig får en fornemmelse af, at du drikker noget særligt.
Det handler i høj grad om at finde en vin, der ikke er for tør eller syrlig, men som har en afrundet og frugtig smag. Noter af fersken, pære, blomster eller citrus fungerer godt – især hvis vinen også har en vis fylde og ikke føles tynd eller vandet.
Nogle alkoholfri vine er lavet med fokus på netop desserter – og dem kan du med fordel gå efter. Alkoholfri vin behøver derfor ikke at være kedeligt eller føles som en erstatning – tværtimod kan den være et godt valg, når det handler om at finde den rette balance til en dessert som kransekage.
Tag også højde for dine egne præferencer
Selvom der findes gode tommelfingerregler for, hvilken vin der passer til kransekage, så handler det i sidste ende også om, hvad du selv kan lide. Der er ingen grund til at tvinge dig selv til at drikke en vin, du ikke bryder dig om – heller ikke selvom den teknisk set skulle passe perfekt til den konkrete dessert.
Din egen smag er en vigtig faktor, og den bør du lytte til. I bund og grund handler det nemlig om at vælge en vin, der harmonerer med dine præferencer. Hvis du elsker bobler, men ikke er til de helt søde vine, kan du måske finde en mellemting – en Sec eller Extra Dry kan være et godt valg.
Her får du nemlig en mousserende vin, der har lidt mere sødme end de tørreste typer, men stadig byder på den friskhed, du foretrækker. Det er ikke sikkert, det er det ‘helt perfekte’ match til kransekage ifølge lærebogen, men hvis du nyder det, så er det det rigtige valg for dig.
Hvis du omvendt har en forkærlighed for dessertvine med masser af sødme og dybde, så kan du give kransekagen selskab af en klassisk Sauternes, Tokaji eller en sød Riesling. Det kan give en ekstra rig og harmonisk oplevelse, hvor både kage og vin smelter sammen i munden.
Du kan også vælge at eksperimentere lidt. Måske foretrækker du en sødlige rosévin, en cremet Moscato eller noget helt tredje. Det vigtigste er, at du vælger noget, du har lyst til at drikke, og som føles rigtigt for dig i øjeblikket. Det vil give dig langt større glæde ved dit valg af vin, hvilket er det vigtigste.
Du bør ikke vælge billig vin til kransekage
Når du serverer kransekage, er det fristende bare at finde en billig flaske mousserende vin og tænke, at det nok skal gå – men det er sjældent en god idé. Billig vin, hvilket især er tilfældet for den helt tørre slags, har som regel hverken sødme eller balance nok til at matche kransekagens søde og fede smag.
Resultatet kan blive en skarp, sur oplevelse, hvor både vin og kage mister deres charme. Og en sådan situation har du ikke lyst til at ende i nytårsaften, hvor det hele gerne skulle spille. Derfor er det også vigtigt at se i øjnene, at kransekage har brug for en vin med visse kvaliteter.
Den skal have en tydelig sødme, gerne nogle nødde- eller frugtnoter og en blød, rund afslutning. Det finder du sjældent i de billigste vine, hvor vinens syre ofte er for dominerende. Når sød kage møder sur vin, forstærker det vinens skarpe sider – og det kan ende med at ødelægge både smagen og stemningen.
Det betyder ikke, at du skal føle dig tvunget til at kaste en formue efter din vin. Du kan sagtens finde gode, sødmefulde mousserende vine eller dessertvine til en rimelig pris. For at kunne finde en sådan vin, er du dog nødt til at træffe dit valg med en vis omtanke.
Du bør derfor ikke bare tage den første og billigste flaske, du ser. Hvis du gør det, så risikerer du faktisk, at vinen slet ikke passer til anledningen. Nytårskagen – og dem, du deler den med – fortjener bedre. Og så er det trods alt kun én gang om året, at du skal købe vin til kransekage.
Din kransekage bliver bedre med den rette vin
Når du serverer kransekage, er det ikke kun kagens kvalitet, der afgør oplevelsen – vinen spiller en lige så vigtig rolle. Den rette vin vil nemlig være i stand til at løfte smagen, fremhæve marcipanens sødme og give balance til den tætte og fedmefulde konsistens.
Vælger du forkert, risikerer du derimod, at vinen kommer til at smage surt eller bittert i munden, og at det samlede indtryk bliver skuffende. Kransekage er rig på sukker og har en intens smag af mandler, hvorfor der er brug for en vin, der formår at matche både sødmen og dybden.
En vin med for lidt sødme drukner i kontrasten og får kagen til at virke tung og vinen til at fremstå sur. Derfor bør du gå efter en vin, der enten har en god frugtsødme eller decideret er lavet som dessertvin. Som du kan se i denne artikel, er det dog noget, som du har en del muligheder for at gøre.
Bobler fungerer ofte godt sammen med kransekage. Det kan især vise sig at være et hit, hvis du vælger en mousserende vin med lidt restsukker. Det kan blandt andet være en vin som en Asti, Moscato d’Asti eller en Demi-Sec Champagne.
Du får den festlige fornemmelse, men samtidig en vin, der spiller med i stedet for imod. Når vin og kransekage passer sammen, bliver det en langt mere afrundet oplevelse, hvor både glas og kage får lov at skinne. Det er den slags detaljer, der gør en særlig anledning endnu mere mindeværdig.
