Forloren hare er en klassisk ret i det danske køkken, der med sin saftige fars, baconindpakning og fyldige brune sovs kræver en vin, der kan matche de kraftige smage. Den rette vin kan løfte måltidet ved at skabe balance mellem kødets fylde, baconens røgede karakter og den sødmefulde sauce.
En mediumfyldig rødvin med bløde tanniner og frugtige noter er som regel det bedste valg, da den kan komplementere både farsens krydderier og sovsens rige smag. En Pinot Noir er især et godt bud, da dens friske bærnoter og lette krop passer godt til retten uden at overdøve de fine smagsnuancer.
Alternativt kan en blød Merlot eller en rund Grenache også være fremragende valg til denne ret. Føler du, at du har brug for lidt inspiration til dit valg, skal du blot læse med herunder. Her vil du nemlig blive præsenteret for en række gode bud på vine, der alle kan bryste sig af at være ideelle til forloren hare.
Montes Pinot Noir Outer Limits 2020
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Lagring: 10-12 måneder på franske barriques
- Serveringstemperatur: 15-17°C
- Alkoholprocent: Ikke specificeret
- Lagringspotentiale: 6-8 år fra høståret
Montes Pinot Noir Outer Limits 2020 er en bemærkelsesværdig chilensk vin, der kommer fra marken Zapallar, der ligger blot 7 km fra Stillehavet. Dette særlige klima skaber ideelle betingelser for Pinot Noir-druen, der er kendt for at være en drue, der trives i kølige omgivelser.
Vinen præsenterer sig desuden med en lys rubinrød farve og byder på en delikat aroma med tydelige noter af røde bær som hindbær, ribs og jordbær. Denne friske duft suppleres af en let floral karakter, som tilfører vinen elegance – og som generelt gør den meget indbydende at dufte til.
Silkeblød tekstur
I smagen folder Montes Pinot Noir Outer Limits 2020 sig ud med en velbalanceret kombination af røde og mørke bær. Kirsebær, modne jordbær og et strejf af krydderier dominerer smagsbilledet, mens vinen også har en silkeblød tekstur med fine tanniner og en lang, mineralsk finish.
Vinens elegante profil gør den ideel til retter med fuglevildt, and eller kalvekød, men den fungerer også glimrende til klassikere som forloren hare. Du kan nemlig være helt sikker på, at den chilenske vin har de egenskaber, der skal til for at kunne balancere kødets fedme og den syrlige ribsgelé.
Fifth Innings Pinot Noir 2018, Misty Cove Winery
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Lagring: Modnet på 80% nye og 20% et år gamle barriques
- Serveringstemperatur: Ikke specificeret
- Alkoholprocent: Ikke specificeret
- Lagringspotentiale: Ikke specificeret
Fifth Innings Pinot Noir 2018 fra Misty Cove Winery er en imponerende vin fra New Zealand, der udstråler karakter og finesse. Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir-druer, som dyrkes i Marlborough-regionen, der er kendt for at være et område med optimale klimaforhold til druen.
Druerne håndplukkes tidligt om morgenen, hvilket bliver gjort med henblik på at sikre optimal friskhed og syreprofil. Ved første møde afslører Fifth Innings Pinot Noir 2018 en dyb farve. Duften er fyldt med aromaer af kirsebær, skovbær og krydderier, som ledsages af noter af cedertræ, tørrede urter og tobak.
Perfekt balance
Smagsmæssigt er denne vin i stand til at levere en intet mindre end perfekt balance mellem friskhed, frugtsødme og struktur. Den byder også på en fløjlsblød tekstur, der bliver ledsaget af en kompleks eftersmag, hvor modne bær og subtile jordagtige noter kommer i spil.
Vinificeringsprocessen sker med minimal indgriben for at fremhæve druernes naturlige karakter. Efter maceration lagres vinen i 80 procent nye og 20 procent et år gamle barriques. Derfor er du sikker på, at du her får en vin, der byder på både en cremet tekstur og integreret tanninstruktur.
Belle Glos Eulenloch Pinot Noir 2020
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Napa Valley, Californien
- Smagsnoter: Mørke bær, cedertræ, vanilje og chokolade
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
Belle Glos Eulenloch Pinot Noir 2020 er en eksklusiv rødvin fra Napa Valley i Californien, der i høj grad er kendt for sin dybe, komplekse karakter. Druerne til denne vin dyrkes i Eulenloch Vineyard, som nyder godt af kølige morgentåger og varme eftermiddage, hvilket er ideelle forhold for Pinot Noir-druen.
Vinen præsenterer sig med en intens, mørkerød farve og en duftprofil domineret af modne brombær, solbær og mørke kirsebær. Disse noter bliver derudover suppleret med krydrede nuancer af cedertræ, nelliker og et strejf af vanilje, som giver en skøn afslutningen på aromaerne.
Modne tanniner
Når du drikker Belle Glos Eulenloch Pinot Noir 2020, vil du opleve, at du bliver mødt af en fyldig og silkeblød tekstur med modne tanniner. Det hele bliver rundet godt af med en lang, vedvarende eftersmag, hvor noter af mørk chokolade og krydderier får lov til at træde i karakter og flyde sammen.
Denne rødvin byder desuden også på en markant frugtrigdom og en flot balance mellem syre og fylde, hvilket gør den til et oplagt valg til en lang række retter. Blandt andet egner den sig rigtig godt som ledsager til en ret som forloren hare, hvor den understøtter kødets smag og den syrlige ribsgelé.
Collier Creek Red Wagon Pinot Noir 2020
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Lodi, Californien
- Smagsnoter: Kirsebær, hindbær, vanilje og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
Collier Creek Red Wagon Pinot Noir 2020 er en smagfuld og harmonisk rødvin fra Lodi, der er en mindre region i Californien. Denne Pinot Noir-vin er kendt for sin lette struktur og elegante balance mellem frugtighed og syre. Derfor er der tale om en vin, der egner sig rigtig godt til netop forloren hare.
Vinen fremstår med en flot rubinrød farve og byder på aromaer af modne kirsebær, hindbær og et strejf af krydderier. Smagsmæssigt har vinen en frisk og livlig profil med noter af røde bær, vanilje og lette tanniner. Det vil sige, at du kan forvente at få en vin med en blød og behagelig afslutning.
Meget alsidig vin
Collier Creek Red Wagon Pinot Noir 2020 udmærker sig på flere punkter, men det gør den dog især ved at være en meget alsidig vin. Derfor passer den naturligvis også rigtig godt til forloren hare, da dens frugtige noter komplementerer kødets smag og balancerer retten med sin syrlige friskhed.
Denne vin fungerer også godt til lettere kødretter, pastaretter og grillede grøntsager. Den bør serveres ved en temperatur på mellem 15 og 18 grader. Det er nemlig ved denne temperatur, at du bedst kan fremhæve dens komplekse smagsprofil, som den byder på.
Pinot Noir Carpe Diem Domaine Anderson 2020
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Anderson Valley, Californien
- Smagsnoter: Røde bær, skovbund og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
Pinot Noir Carpe Diem Domaine Anderson 2020 er en elegant og velafbalanceret vin fra Anderson Valley i Californien. Det betyder, at du her kan få en vin, der kommer fra et område kendt for sine ideelle betingelser for Pinot Noir-druen.
Vinen udmærker sig også ved at præsentere sig med en dyb rubinrød farve og en aromatisk profil, der kombinerer modne røde bær som kirsebær og hindbær med subtile noter af skovbund og krydderier. I smagen opleves vinen som silkeblød og fyldig med en flot struktur, der gør den behagelig at drikke.
Lang eftersmag
De røde bærnoter suppleres af en let jordagtig undertone, som skaber kompleksitet og dybde i smagen af denne vin. Eftersmagen er både lang og velafbalanceret med fine tanniner, der understøtter vinens elegance, hvilket selvfølgelig binder en elegant sløjfe på oplevelsen med denne vin.
Denne vin er særdeles velegnet til forloren hare, da dens friskhed og frugtige noter smukt balancerer kødets kraftige smag samt den sødmefulde ribsgelé. Hertil er det også værd at nævne, at der faktisk er tale om en vin med god lagringspotentiale, hvorfor du roligt kan lade den ligge i f.eks. 5-7 år.
Kendall-Jackson Pinot Noir 2022, Vintner’s Reserve
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Californien, USA
- Smagsnoter: Kirsebær, jordbær, vanilje og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
I dette tilfælde er der tale om en både fyldig og frugtig vin fra Californien, der er skabt af Kendall-Jacksons dygtige vinmagere. Vinen byder blandt andet på en flot rubinrød farve og en række intense aromaer af modne kirsebær, jordbær og en smule vanilje, hvilket stammer fra fadlagringen.
Derudover byder vinen på subtile noter af krydderier, hvilket er med til at give den endnu mere dybde og karakter. Det er dog også i forhold til smagen, at den udmærker sig. Det gør den især ved at byde på en silkeblød tekstur og en behagelig kombination af frugtsødme og friskhed.
Diskrete tanniner
Tanninerne i denne amerikanske rødvin er ganske diskrete, hvilket gør vinen letdrikkelig og alsidig. Dens elegante profil gør den til et særligt ideel valg til retter som forloren hare, hvor dens frugtige noter og bløde struktur kan få lov til at komplementere kødets dybe smag og ribsgeléens syrlighed.
Kendall-Jackson Pinot Noir 2022 er et glimrende valg både til festlige middage og afslappede sammenkomster. Derudover bør det også påpeges, at der er tale om en rødvin, der sagtens nydes ung, men også lagres i nogle år for at udvikle yderligere kompleksitet.
Carmel Road Monterey Pinot Noir 2021
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Monterey, Californien
- Smagsnoter: Kirsebær, hindbær, vanilje og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
Carmel Road Monterey Pinot Noir 2021 er en elegant og frugtig vin fra det anerkendte Monterey-område i Californien. Vinen her kan bryste sig af at have en smuk rubinrød farve og tilbyder en indbydende duft af røde frugter som kirsebær og hindbær.
Denne duft bliver suppleret af subtile krydderier og lette vaniljenoter fra fadlagringen. Smagsmæssigt imponerer vinen med sin silkebløde tekstur og en harmonisk balance mellem frugtsødme og friskhed. Tanninerne er velintegrerede og understøtter den runde og fyldige smagsoplevelse.
Godt valg til forloren hare
Carmel Road Monterey Pinot Noir 2021 er en vin, du kan bruge til et væld af formål. Der skal dog ikke være nogen tvivl om, at den især er særligt til forloren hare, hvor dens frugtige profil og bløde tanniner kan få lov til at bringe balance til både kødets fyldige smag og den syrlige ribsgelé.
Den fungerer også godt til fjerkræ, pastaretter og retter med svampe, hvilket vidner om, at det er et meget alsidigt valg. Den serveres bedst ved en temperatur på mellem 15 og 18 grader. Det er derfor vigtigt at sigte efter dette for at være sikker på at få en optimal smag ud af den.
Liberated Pinot Noir 2020
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Californien, USA
- Smagsnoter: Kirsebær, hindbær og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
Liberated Pinot Noir 2020 er naturligvis også en vin, der er værd at overveje, hvis du har et ønske om at servere den til forloren hare. Konkret får du en meget spændende og karakterfuld vin fra Californien, der især formår at imponere med sin livlige frugtprofil og fine balance.
Vinen byder desuden på en smuk rubinrød farve og på en intens duft af modne kirsebær, hindbær og lette krydderinoter. Smagsoplevelsen er elegant med en frisk syre, der skaber balance mellem frugtsødme og struktur. Dette understreger det faktum, at du får en vin, der er god til mad.
Vinen er letdrikkelig
Den bløde tanninstruktur gør også, at vinen er letdrikkelig, samtidig med at den har en behagelig længde i eftersmagen. Derfor er det en vin, der falder i de flestes smag. Hvis du vil servere den for dine gæster, skal du derfor ikke være bekymret for, at den ikke bliver taget godt imod.
Liberated Pinot Noir 2020 er især et velegnet valg til forloren hare, da du her får en vin, der med dens friske frugtnoter og milde tanniner komplementerer kødets dybde og ribsgeléens syrlige kontrast. Den passer også godt til retter med fjerkræ, lam eller grillede grøntsager, hvorfor den er meget alsidig.
Murphy-Goode Pinot Noir 2021
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Californien, USA
- Smagsnoter: Kirsebær, hindbær, vanilje og krydderier
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 3-5 år
Murphy-Goode Pinot Noir 2021 er en frugtig og velafbalanceret rødvin fra Californien. Den er skabt af den anerkendte producent Murphy-Goode Winery, der har lavet en vin, der fremstår med en flot rubinrød farve og byder på intense aromaer af modne kirsebær, hindbær og krydderier.
Derudover er den blevet lagret på egetræ, hvilket tilføjer noter af vanilje og let røg, som i sidste ende giver en kompleks og afrundet duftprofil. I smagen imponerer den amerikanske vin i høj grad med sin silkebløde tekstur og harmoniske balance mellem frugtsødme og friskhed.
Bløde tanniner
Tanninerne er bløde og integrerede, hvilket gør vinen let at drikke. Det betyder også, at der er tale om en vin, der egner sig til rigtig mange formål. Eftersmagen er lang og behagelig med noter af mørke bær og lette krydderier, hvorfor den egner sig til at blive drukket for sig selv og sammen med mad.
Denne Pinot Noir er et fremragende valg til forloren hare, da der er tale om en vin med fyldige frugtnoter og bløde tanniner, der gør den i stand til at komplementere kødets smag og ribsgeléens sødme. Den fungerer også rigtig godt til retter som fjerkræ, lam og pastaretter.
Giant Steps Apple Jack Vineyard Pinot Noir 2022
- Druesort: 100% Pinot Noir
- Oprindelse: Yarra Valley, Australien
- Smagsnoter: Kirsebær, tranebær, krydderier og skovbund
- Serveringstemperatur: 15-18°C
- Lagringspotentiale: 5-7 år
Giant Steps Apple Jack Vineyard Pinot Noir 2022 er en karakterfuld vin, der kommer fra Yarra Valley i Australien. Her er der tale om en vin, der i høj grad er kendt for sin elegante balance mellem frugt, syre og tanniner. Derfor bør du ikke være i tvivl om, at den også egner sig rigtig godt til netop denne ret.
I næsen kommer du til at opleve vinen med intense aromaer af røde kirsebær, tranebær og florale noter, mens smagen fremstår fyldig med nuancer af skovbund, krydderier og et strejf af mineralitet. Vinen har hertil en silkeblød tekstur og en lang, vedvarende eftersmag, der bliver rundet af med fine tanniner.
Ideel til forloren hare
Denne Pinot Noir er et oplagt valg til forloren hare, hvilket der er op til flere gode grunde til. Først og fremmest handler det dog om, at den har en frugtrig profil og balanceret syre, der gør den i stand til at komplementere kødets fyldige smag og ribsgeléens sødme.
Den kan også nydes sammen med grillet fjerkræ eller diverse retter med svampe. Derfor kan man ikke komme udenom, at det er en meget alsidig vin, der kan tjene flere formål. Hvis du vil have en vin, der rammer bredt, vil det derfor være en god idé at tage et nærmere kig på denne australske rødvin.
Hvad kendetegner god vin til forloren hare?
En god vin til forloren hare skal udmærke sig på flere punkter. Først og fremmest er det dog vigtigt, at der er tale om en vin med fylde og frugtighed. Retten er nemlig kendt for at byde på en kombination af saftigt farskød, fedme fra bacon og en brun sovs, der kan have både sødme og umami.
For at vinen skal kunne matche denne kompleksitet, bør den have en rund og fyldig karakter med tydelige frugtnoter. Frugtigheden er vigtig, da den kan spille op til den sødme, som ofte findes i saucen – især hvis du bruger ribsgele eller andre sødmefulde krydderier som rosmarin og timian i tilberedningen.
Det vil helt afgjort også være en fordel at kigge efter en vin med bløde tanniner. Tanniner, som ofte findes kraftige rødvine, kan have en udtørrende effekt, der kan få den konkrete vin til at virke ubehagelig sammen med farsens saftige struktur og baconens fedme.
Derfor er vine med moderate eller bløde tanniner ofte et bedre valg, når du skal bruge vinen som ledsager til en ret som forloren hare. Ydermere er det også vigtigt at sikre, at der er tale om en vin med en vis fylde. På samme tid skal du dog også sikre, at der ikke er tale om en vin, der er for tung.
En alt for kraftig vin kan nemt komme til at overdøve nogle af de fine smagsnuancer i retten og gøre måltidet en anelse for voldsomt. I stedet bør du vælge en vin, der har en harmonisk balance mellem frugt, fylde og friskhed, så den kan spille sammen med rettens komplekse smagsprofil.
Vælg gerne oversøisk rødvin til forloren hare
Når du skal vælge en vin til forloren hare, er det vigtigt, at du vælger med omhu. Desuden gør du klogt i at holde dig til rødvin. Især kan oversøiske rødvine være et oplagt valg, da de byder på mange af de egenskaber, der er nødvendige for at være et godt match til en ret som forloren hare.
Oversøiske vine – især fra lande som Australien, USA, Chile og Argentina – har ofte en karakter, der passer perfekt til de kraftige smag i denne ret. Desuden er der mange af de oversøiske rødvine, der i høj grad har skabt sig et navn for deres intense frugtighed og bløde tanniner.
Det er en fordel for dig, der er på jagt efter en god vin til forloren hare, da det gør dem ideelle til retter som denne. Disse vine har som regel også en række noter af mørke bær, blommer og krydderier, som er et godt match for den sødme og fedme, du finder i både farsen og den brune sovs.
En klassisk oversøisk Shiraz (Syrah) fra Australien kan være et rigtig godt valg. Shiraz-vine har ofte dybe frugtnoter kombineret med en krydret karakter, der harmonerer med baconens røgede smag og den kraftige sovs. Shiraz har også en blød struktur og en afrundet fylde, der gør den til et klart hit.
En Zinfandel fra Californien har også en tendens til at være et ideelt valg til en ret som denne. Zinfandel-vine har typisk en fyldig og frugtig smag med noter af mørke kirsebær, blommer og et strejf af krydderier. Denne vin har ofte en let sødme, der gør den rigtig god til brun sovs med ribsgele.
Der er også lettere alternativer
Hvis du ønsker en lidt lettere oversøisk vin, kan du i stedet vælge at gå i retning af en Merlot fra Chile eller Argentina, da en sådan vin også kan fungere godt. Merlot er kendt for sin runde, bløde karakter og frugtige noter, der giver en behagelig balance til forloren hares smagsprofil.
Merlot er især velegnet, hvis du foretrækker en vin, der ikke virker for kraftig. Har du sat dig for at finde en sådan vin til din forloren hare, er det derfor en Merlot, du bør forsøge at finde. Her kan du glæde dig over, at der er talrige gode muligheder at finde på det danske marked.
Hvidvin er næppe den rette løsning
Selvom hvidvin kan være et fremragende valg til en lang række retter, er det sjældent den bedste løsning for dig, der er på jagt efter en god vin til forloren hare. Retten er kendt for at have en både fyldig og kraftig smag, der derfor kræver en vin med mere krop og dybde, end de fleste hvidvine kan levere.
Hvidvinens friskhed og høje syre kan desuden kollidere med baconens røgede smag og den rige brune sovs. Det kan resultere i, at vinen virker skarp og ubalanceret ved siden af den tunge ret. Ikke nok med det, så er der også en risiko for, at smagen ganske enkelt helt forsvinder i smagen af retten.
Hvis du alligevel ønsker at servere hvidvin til forloren hare, bør du gå efter en fyldig og fadlagret variant. En Chardonnay med tydeligt fadpræg og noter af smør, vanilje og nødder kan fungere som et alternativ, men det kræver, at retten bliver serveret med lettere tilbehør for at skabe balance.
Generelt er det dog en rødvin, der bedst egner sig til forloren hares smagsprofil og tekstur. Hvis du vil være på den sikre side, så skal du derfor holde dig til rødvin. Hvis du er lidt på bar bund i denne forbindelse, kan du heldigvis finde en lang række gode eksempler på rødvine i denne artikel.
Rosévin skal du også være påpasselig med
Selvom rosévin kan virke som et frisk og let alternativ til mange retter, er det sjældent den ideelle ledsager til en ret som forloren hare. Rosévin vil som regel byde på en lethed og syre, der ikke kan matche den dybe smag og kraftige tekstur i retten, hvorfor den ganske enkelt ender med at drukne.
De fleste rosévine har en frisk og frugtig profil, som egner sig godt til lettere retter, men til en ret som forloren hare risikerer en rosé at virke for svag og have mangler i dybden af smagen. Derudover vil baconens røgede noter og den sødmefulde sauce ofte overdøve rosévinens fine frugt.
Hvis du alligevel ønsker at prøve rosévin til forloren hare, er det naturligvis helt op til dig selv. I et sådant tilfælde anbefales det, at du går efter at vælge en mørkere og mere fyldig variant, hvilket for eksempel kan være en rosévin baseret på en drue Grenache eller Syrah.
Grunden til dette er, at disse vine har ofte en kraftigere frugtprofil og mere fylde, der derfor gør dem bedre klædt på til at matche rettens rige karakter. Men selv med en fyldig rosé risikerer du, at vinen ikke har nok dybde til at balancere forloren hare, hvorfor du skal være meget påpasselig med dette valg.
Fokusér på dette ved valg af vin til forloren hare
Når du skal finde den rette vin til forloren hare, er der flere ting, du gør klogt i at have fokus. Først og fremmest bør du have fokus på disse tre centrale elementer: fylde, frugtighed og tanniner. Forloren hare er nemlig en ret med både fedme, krydderi og sødme, hvorfor den har behov for en vin med den rette balance.
Fylde er afgørende, da retten i sig selv har en kraftig og mættende karakter. En let vin vil hurtigt drukne ved siden af farsens krydrede smag og baconens røgede præg. Derfor bør du vælge en vin med en vis krop og intensitet, så du er sikker på, at den bidrager med noget positivt til den samlede oplevelse.
Frugtighed spiller også en vigtig rolle, når det kommer til at skulle finde den bedste vin til forloren hare. Grunden til dette er blandt andet, at retten ofte serveres med en sødlig brun sovs, hvor ribsgele eller sukker tilfører dybde. Derfor er det afgørende at have en vin, der harmonerer godt med dette.
En vin med frugtige noter vil være i stand til at skabe en fin balance og fremhæve denne sødme på en harmonisk måde. Vine med smagsnoter af mørke bær som solbær, brombær eller blommer fungerer især godt i dette henseende, da de både giver friskhed og spiller op til saucens fylde.
Tanniner er også vigtige
Tanniner er et tredje vigtigt element at tage højde for, hvilket det – som udgangspunkt – altid er, når det kommer til at vælge en rødvin. Tanniner findes nemlig primært i rødvin og kan give en tør og stram fornemmelse i munden, hvorfor de har meget at skulle have sagt i forhold til din smagsoplevelse.
Forloren hare byder på en saftig tekstur og fedme fra bacon, som kan få vine med meget kraftige tanniner til at virke en kende for dominerende og metalliske i smagen. Derfor bør du altid gå efter en vin med bløde eller moderate tanniner, der formår at bidrage med god struktur uden at overdøve måltidet.
En mediumfyldig rødvin som Pinot Noir er især et godt valg, da den kombinerer frugtighed med bløde tanniner og en elegant friskhed. Alternativt kan en Merlot eller en Grenache vise sig som et godt valg, da begge disse vine har fylde og en rund frugtsmag, der komplementerer forloren hares smagsprofil.
Alkoholfri vin til forloren hare kan godt lade sig gøre
Hvis du gerne vil undgå alkohol, er der ikke noget forkert i dette. Det kan nemlig sagtens lade sig gøre. I dag er det muligt at finde flere gode alkoholfrie vin, der passer til forloren hare. Du vil dig opleve, at du ikke har helt så mange valgmuligheder, som hvis der var tale om vin med alkohol.
Selvom alkoholfri vine tidligere har haft et ry for at være flade og kedelige, er det ikke længere tilfældet. Derimod har markedet i dag udviklet sig markant, og mange producenter fremstiller nu alkoholfrie vine med god balance og dybde, hvorfor du sagtens vil kunne finde et godt match til forloren hare.
Når du vælger en alkoholfri vin til forloren hare, er det en god idé at gå efter en variant med god fylde og frugtighed. En alkoholfri rødvin lavet på Merlot eller Cabernet Sauvignon kan blandt andet vise sig at være et rigtig godt valg, da disse druer har en naturlig fylde og frugtighed, der passer godt til retten.
Alkoholfri vine på Shiraz kan også fungere godt, hvorfor de også er værd at have med i dine overvejelser. Det gælder især hvis du foretrækker en vin med lidt krydrede noter, der kan spille sammen med baconens røgede smag. Desuden er de ofte også til at finde til fornuftige priser.
Du kan også tænke i alternative drikkevarer, der har nogle af de samme egenskaber som vin. En kraftig æblemost med en let syrlig profil kan overraske positivt som et alkoholfrit alternativ. Det er dog kun værd at overveje, hvis du har besluttet dig for, at du ikke vil servere vin – enten med eller uden alkohol
Du bør også tage højde for tilbehøret
Når du vælger vin til forloren hare, er det ikke kun selve kødet, du bør have i tankerne. Tilbehøret er nemlig også en faktor, der kan vise sig at spille en stor rolle. Forloren hare serveres ofte med kartofler, brun sovs og surt tilbehør som syltede agurker eller rødkål, og disse elementer kan påvirke dit vinvalg.
Hvis du serverer forloren hare med klassisk tilbehør som kartofler og brun sovs, er det vigtigt at vælge en vin, der harmonerer godt med dette. Det betyder, at du vil være bedst stillet ved at vælge en rødvin med en vis fylde og frugtighed, der kan matche den rige og sødmefulde sauce.
Her kan en mediumfyldig rødvin som en Zinfandel eller en Grenache-baseret vin især være værd at overveje. Begge vine kan bryste sig af at have den rette balance mellem frugt, krydderi og bløde tanniner, hvorfor de passer perfekt til de fyldige smage i en ret som forloren hare.
Har du valgt lettere tilbehør?
Hvis du har besluttet dig for at servere forloren hare med lettere tilbehør, hvilket for eksempel kan være bagte rodfrugter eller friske grøntsager, kan du gå efter en lettere rødvin med mere friskhed og syre. En Pinot Noir eller en Chianti kan i dette tilfælde være oplagte valg.
Det skyldes i høj grad, at begge disse vine har den nødvendige friskhed til at balancere de lettere elementer i måltidet. Er det i stedet kraftige og krydrede tilbehør, du har besluttet dig for at servere til din forlorne hare, så vil en vin med lidt mere krydret karakter være vejen frem.
En Syrah eller en Tempranillo er især værd at fremhæve i denne forbindelse, da deres peber- og krydderinoter understøtter de tunge og smagfulde elementer i retten. Det vidner dog også klart og tydeligt om, at det ikke er nok at vælge ud fra kødet. Derimod skal du tage højde for hele retten.
Kan jeg vælge billig vin til forloren hare?
Du kan sagtens vælge en billig vin til forloren hare og stadig få en god smagsoplevelse, men det kræver dog, at du vælger din vin mde omtanke. Forloren hare er en ret med fyldig smag fra farsen, baconens røgede karakter og den kraftige brune sovs, hvorfor vinen skal harmonere med dette.
Det betyder dog også, at vinen ikke nødvendigvis behøver at være dyr for at skabe balance. Det er der mange, der tror, men sådan forholder det sig faktisk ikke. Beslutter du dig for at gå efter en billig vin, vil du skulle kigge efter en rødvin med bløde tanniner og en frugtig profil.
En prisvenlig Merlot eller en chilensk Cabernet Sauvignon kan begge være et ganske godt valg, da disse vine ofte byder på en rund og fyldig smag med noter af mørke bær, som passer godt til retten. En Zinfandel fra Californien kan faktisk også vise sig at være en glimrende løsning.
En sådan vin udmærker sig nemlig ved, at den typisk kombinerer fyldig frugtighed med et strejf af krydderi, der går godt i spænd med forloren hares rige karakter. Undgå dog helst at vælge en vin, der er for let eller har for meget syre, da den blot vil kollidere med sovsens sødme og baconens røgede smag.
Forloren hare kan løftes til nyt niveau med god vin
Når det kommer til forloren hare, kan den rette vin være med til at løfte retten til et helt nyt niveau. Forloren hare er en klassisk ret, der har været kendt i Danmark i rigtig mange år – og i alle disse år har det været en ret, der kombinerer fars, bacon og en kraftig, ofte sødmefuld brun sovs.
Derfor er der tale om en kombination, der kræver en vin, der har evnen til at matche rettens dybde og samtidig skabe balance i måltidet. En god vin til forloren hare skal udmærke sig på flere punkter, men det er især vigtigt, at den har fylde og frugtighed.
Den fyldige karakter sikrer nemlig, at du får en vin, der vil være i stand til at stå distancen ved siden af den kraftige fars og den rige sovs. Samtidig vil en frugtig vin med noter af mørke bær eller blommer komplementere sødmen fra sovsen og fremhæve smagen i baconens røgede karakter.
En mediumfyldig rødvin som Pinot Noir eller en Merlot har en tendens til at være de ideelle valg til denne ret. Disse vine byder på bløde tanniner og en rund smag, der ikke overdøver måltidet, men derimod skaber en behagelig harmoni mellem kødets saftige tekstur og vinens frugtige friskhed.
Hvis du mener, at en kraftigere vin er et bedre valg for dig, kan en oversøisk Shiraz eller en Zinfandel også være en god løsning for dig. Disse vine har en fyldig og intens frugtsmag med krydrede undertoner, der kan spille godt op mod både baconens røgede karakter og saucens sødme.
Glem ikke dine egne ønsker til smag og stil
Selvom visse vine traditionelt anbefales til forloren hare, bør du ikke glemme dine egne præferencer. Hvis du generelt har det bedre med at servere en lettere rødvin til en ret som denne, så er det ikke udelukket – og her kan en frisk Beaujolais eller en kølig Pinot Noir være et glimrende valg.
Ønsker du derimod at finde en mere markant vin med kraft og struktur, er der naturligvis også rig mulighed for dette. I et sådant tilfælde vil det give god mening at vælge enten en Tempranillo fra Spanien eller en italiensk Valpolicella Ripasso.
Det vigtigste er at vælge en vin, du selv nyder, og som passer til din smag. Når du kombinerer forloren hare med en vin, der både balancerer retten og tilfredsstiller dine egne præferencer, får du et helstøbt måltid. Derfor er det selvsagt noget, der er værd at sigte efter.
