Laks kan bryste sig af at være en meget alsidig fisk. Det betyder, at den kan tilberedes på mange måder, ligesom den er kendt for sin saftige struktur og karakteristiske smag. Den høje fedtprocent giver laks en rig og fyldig profil, der stiller særlig krav til dit valg af vin.
For at få den bedste oplevelse, skal du vælge en vin, der er i stand til at supplere uden at overdøve smagen. Men hvilken vin til laks er den bedste? Det er svært at svare på, da det afhænger af, om du f.eks. leder efter en vin til laks i ovn eller derimod en god vin til lakseroulade.
De Wetshof Estate Danie De Wet Chardonnay Pinot Noir 2023
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir
- Noter: Citrus, hvide blomster, røde bær, fersken, æble, mineralsk
- Region og land: Robertson, Sydafrika
- Årgang: 2023
- Alkoholprocent: 13%
De Wetshof Estate Danie De Wet Chardonnay Pinot Noir 2023 er en elegant og delikat vin fra Robertson i Sydafrika. Her får du en vin, der er en helt unik blanding af Chardonnay og Pinot Noir, der er med til at give en harmonisk balance mellem friskhed og fylde.
Aromaen er præget af friske citrusnoter, hvide blomster og et strejf af røde bær fra Pinot Noir-druen. I smagen bliver man mødt af en blød og cremet tekstur med noter af fersken, æble og et mineralsk præg, som afrunder oplevelsen med finesse.
Vinen har en god syre, der gør den til en fremragende ledsager til lak – især når den serveres med en cremet sauce. Denne vin har fået stor ros for sin elegance og alsidighed, og den passer både til hverdag og festlige lejligheder, hvor lakseretter er på menuen.
Domaine Les Chaumes Jean-Jacques Bardin Sancerre 2023
- Drue: Sauvignon Blanc
- Noter: Citrus, grønne æbler, flint, stikkelsbær, hvide blomster
- Region og land: Sancerre, Loire, Frankrig
- Årgang: 2023
- Alkoholprocent: 13%
Domaine Les Chaumes Jean-Jacques Bardin Sancerre 2023 er en klassisk Sancerre fra Loire-dalen i Frankrig. Det er et område, der især er kendt for sin finesse og sprøde friskhed, hvilket bestemt også gør sig gældende for denne skønne hvidvin.
Vinen er fremstillet af 100% Sauvignon Blanc og har en intens aroma af citrusfrugter, grønne æbler og en mineralsk note af flint. Smagen er både sprød og ren med en livlig syre, der balanceres af subtile undertoner af stikkelsbær og hvide blomster.
Den mineralske afslutning gør den særligt velegnet til laks – både rå som i sashimi, men også til bagt eller grillet laks. Denne Sancerre fra Domaine Les Chaumes har allerede høstet anerkendelse for sin stil og rene smagsprofil og er et sikkert valg til fiskeretter, hvor friskhed og balance er i fokus.
Restless River Le Luc Pinot Noir 2021
- Drue: Pinot Noir
- Noter: Kirsebær, hindbær, skovbund, krydderier, ristet egetræ
- Region og land: Hemel-en-Aarde, Sydafrika
- Årgang: 2021
- Alkoholprocent: 13,5%
Restless River Le Luc Pinot Noir 2021 er en meget imponerende Pinot Noir fra Hemel-en-Aarde-dalen i Sydafrika. Det er et område, der udmærker sig på flere måder, men det er særligt kendt for sine kølige klimaer og elegante vine.
Denne vin byder på en kompleks bouquet af kirsebær, hindbær og skovbund med subtile noter af krydderier og et hint af ristet egetræ. Smagen er silkeblød med modne tanniner og en perfekt balance mellem syre og frugt. Eftersmagen er lang og præget af røde bær og mineralske undertoner.
Denne Pinot Noir er et oplagt valg til laks, men den vil især være et godt valg, hvis den serveres med tilbehør som ristede grøntsager eller en let balsamicoglace. Vinen har også en både elegant og frugtig karakter ,der komplementerer fiskens naturlige fedme og løfter retten til nye højder.
Restless River Le Luc Pinot Noir 2021 har fået stor anerkendelse af vinanmeldere fra hele verden, der i høj grad har rost den for sin dybde og balance. Desuden betragtes denne vin som en af de bedste Pinot Noir-vine fra regionen.
Montes Alpha Pinot Noir 2020
- Drue: Pinot Noir
- Noter: Kirsebær, jordbær, urter, røg, vanilje
- Region og land: Aconcagua, Chile
- Årgang: 2020
- Alkoholprocent: 14%
Montes Alpha Pinot Noir 2020 er en både fyldig og frugtrig vin, der kommer fra den chilenske Aconcagua-region. Denne Pinot Noir har en intens duft af kirsebær, jordbær og et strejf af urter og røg, ligesom det er også værd at fremhæve, at vinen kan købes til en rigtig fornuftig pris.
Smagen er silkeblød med modne tanniner og en velafbalanceret syre, der støtter godt op om vinens dybe frugtnoter. Eftersmagen er vedholdende med et hint af vanilje og egetræ, der naturligvis stammer fra producentens lagring på franske egetræsfade.
Montes Alpha Pinot Noir er et glimrende valg til laks – især grillet laks eller laks med en krydret marinade, hvor vinens kompleksitet og dybde kan stå imod de intense smagsnuancer. Vinen har fået stor anerkendelse fra blandt andet Wine Spectator, der har rost den for dens konsistens og kvalitet.
Tresolmos Lías 2023
- Drue: Verdejo
- Noter: Grønne æbler, citrus, hvide blomster, nødder
- Region og land: Rueda, Spanien
- Årgang: 2023
- Alkoholprocent: 13%
Tresolmos Lías 2023 er en særdeles spændende Verdejo, der kommer fra den velkendte Rueda-region i Spanien, der er kendt for at imponere med sin friskhed og dybde. Vinen har lagret på bærmen (lías), hvilket tilfører en cremet struktur og kompleksitet til smagsoplevelsen.
I næsen mødes man øjeblikkeligt af noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og til sidst et strejf af nødder. Smagen er sprød med en fin balance mellem syre og fylde samt en mineralsk eftersmag, der gør, at denne vine egner sig perfekt til de fleste retter med laks.
Denne Verdejo-vin er dog særligt god til laks i citronsauce eller laksecarpaccio, hvor vinens livlige syre fremhæver rettens friskhed. Tresolmos Lías 2023 ha især fået stor ros for sin alsidighed og struktur og er et fremragende valg til både hverdag og mere festlige lejligheder.
Pinot Gris Tradition 2022
- Drue: Pinot Gris
- Noter: Pære, fersken, honning, krydderier, mineralsk
- Region og land: Alsace, Frankrig
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 13%
Pinot Gris Tradition 2022 fra Alsace er en helt igennem vidunderlig hvidvin, der på bedste vis formår at kombinere intensitet og elegance. Denne vin byder også på en generøs duft af modne pærer, fersken og en smule honning, der til sidst bliver suppleret af en let krydret undertone.
I munden er vinen fyldig og cremet, men den byder også på en afbalanceret syre, der sikrer en frisk afslutning. Vinen har også subtile mineralske nuancer, der giver den en ekstra dimension. Samtidig understreger det, at det er en vin, der passer glimrende sammen med laks.
Denne Pinot Gris er et oplagt valg til laks – især røget eller ovnbagt laks med en rig smørsauce eller cremet tilbehør. Den har en fyldig smagsprofil og en diskret sødme, der gør den til en ideel ledsager, som både komplementerer laksens fedme og fremhæver dens delikate smagsnuancer.
Pinot Gris Tradition 2022 har allerede fået stor anerkendelse for sin balance og kompleksitet og er et fremragende valg, uanset om du leder efter en vin til en særlig lejlighed eller til hverdag.
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022
- Druer: Grenache Blanc, Roussanne, Clairette
- Noter: Hvide blomster, citrus, fersken, krydderi
- Region og land: Rhône, Frankrig
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 14%
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022 er en helt fantastisk hvidvin fra den ikoniske Rhône-region i Frankrig, der er særligt kendt for sine komplekse og fyldige vine. Denne vin er skabt på en blanding af druer som Grenache Blanc, Roussanne og Clairette, hvilket giver den en unik og aromatisk duft.
Når du dufter til glasset, bliver du straks mødt af noter af hvide blomster, citrus, fersken og et strejf af krydderi. Smagen er derudover både rund og fyldig med en harmonisk balance mellem friskhed og fedme, hvilket sikrer en lang og elegant eftersmag.
Denne vin er ideel til laks i mange former, herunder grillet laks eller laks med urter. Den rige tekstur og de komplekse smagsnoter gør vinen til en helt perfekt ledsager, der kan løfte retten til et nyt niveau og dermed også skabe en mere balanceret smagsoplevelse.
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022 er anerkendt for sin kvalitet og elegance, ligesom den ofte fremhæves i smagninger for sin imponerende dybde og finesse. Derfor kan du være helt sikker på, at denne hvidvin er et glimrende køb.
AOP Limoux La Butinière
- Drue: Chardonnay
- Noter: Æbler, vanilje, tropiske frugter, smør, nødder, citrus
- Region og land: Limoux, Frankrig
- Årgang: N/A
- Alkoholprocent: 13,5%
AOP Limoux La Butinière er en fyldig og aromatisk hvidvin fra Limoux-området i det sydlige Frankrig. Denne vin er lavet på Chardonnay og byder på en helt fantastisk duft af både modne æbler, vanilje og et hint af tropiske frugter som ananas.
I smagen fornemmes noter af smør, ristede nødder og citrus, der bliver rundet af med en blid og lang eftersmag. Da vinen er blevet lagret på egetræsfade, bliver der på den måde tilført en ekstra dimension, hvilket gør den særlig velegnet til retter med fisk.
La Butinière er perfekt til forskellige former for laks, men den er især god til ovnbagt laks med citron og urter eller en cremet lakseret. Vinen formår at balancere fedmen fra fisken med sin friske syre og subtile fylde. Denne vin er særligt værdsat hos anmeldere og forbrugere for sin kompleksitet og elegance.
Kumeu River Village Chardonnay 2022
- Drue: Chardonnay
- Noter: Citrus, grønne æbler, hvide blomster, pære, mineralitet
- Region og land: Kumeu, New Zealand
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 13%
Kumeu River Village Chardonnay 2022 er en fremragende hvidvin fra New Zealand, der er kendt for sin friske og mineralske stil. Denne vin er lavet på 100% Chardonnay og har en behagelig duft af citrus, grønne æbler og hvide blomster.
Smagen er elegant og harmonisk med en velafbalanceret syre, ligesom den formår at fremhæve sine noter af moden pære, citron og et strejf af kalket mineralitet. Kumeu River Village Chardonnay 2022 er en ideel ledsager til laks, og er især god til laks med en let citronsauce eller røget laks med friske urter.
Vinens rene og friske stil komplementerer laksens fedme på fornem vis og fremhæver dens fine smagsnuancer. Denne vin har fået stor ros fra flere anerkendte vinanmeldere og er et rigtig godt eksempel på New Zealands evne til at lave hvidvine i absolut verdensklasse.
Farnese Ultima Edizione Rosso Quattro 2018
- Druer: Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro
- Noter: Sorte kirsebær, blommer, chokolade, krydderier
- Region og land: Italien
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 14%
Farnese Ultima Edizione Rosso Quattro 2018 er en rig og intens rødvin fra Italien, der er lavet på en blanding af druerne Montepulciano, Primitivo, Sangiovese og Negroamaro. Denne vin har en dyb rubinrød farve og en kompleks aroma af modne kirsebær, blommer, chokolade og krydderier.
Smagen er fyldig og afrundet med bløde tanniner og en behagelig eftersmag. På trods af sin fyldighed kan denne vin sagtens parres med rette med laks, og den er især et godt valg, hvis laksen bliver serveret med kraftigt tilbehør som svampe eller krydrede grøntsager.
Vinens dybe frugtige noter og krydrede undertoner giver en unik kontrast til laksens bløde tekstur, hvilket giver en særlig oplevelse. Farnese Ultima Edizione Rosso Quattro 2018 er derudover kendt for sin alsidighed og værdsættes af vinelskere verden over for sin koncentrerede smag og kompleksitet.
Hvad kendetegner en god vin til laks?
En god vin til laks er ofte frisk og har en god balance mellem syre og frugt. Laksens naturlige fedme gør, at du med fordel kan vælge en vin, der kan skære igennem fedmen uden at virke for skarp eller sur. Vinens syre fungerer som en kontrast til fisken og fremhæver smagen på en behagelig måde.
Til en grillet eller stegt laks kan det være lækkert at vælge en vin, der kan bryste sig af at byde på lidt mere fylde og kompleksitet. I et sådant tilfælde kommer du derfor ikke til at gå helt galt i byen, hvis du vælger en fadlagret hvidvin, hvilket f.eks. kan være en Chardonnay.
Hvis du har planer om at servere din laks med friske urter, citron eller andre lette ingredienser, kan du med fordel vælge en vin, der understreger de friske elementer. I denne forbindelse har du heldigvis mange muligheder, men både Sauvignon Blanc og Riesling har vist sig at være god bud her.
Hvis laksen serveres i en cremet sauce, kan en Chardonnay med et strejf af smørnoter og fadlagring bidrage til en harmonisk smagsoplevelse. Til røget laks fungerer en let mousserende vin eller en frisk rosévin ofte også rigtig godt, da boblerne renser ganen og tilfører en frisk dimension til retten.
Er hvidvin til laks altid det bedste valg?
Det korte svar er nej – men det er ofte det sikreste valg. Det er ikke uden grund, at netop denne type vin er blevet populært til laks. Det skyldes i særdeleshed, at der er mange hvidvine, der byder på en syre og friskhed, der gør den i stand til at komplementere fiskens fedme på en rigtig god måde.
En klassisk kombination er Sauvignon Blanc, der med sin citrusprægede smagsprofil giver en frisk og behagelig kontrast til fisken. En Riesling kan også være et rigtig godt valg, hvilket særligt er gældende, hvis retten har asiatiske eller krydrede elementer, da dens lette sødme kan afbalancere krydderierne.
En anden hvidvin, der ofte anbefales til laks, er Chardonnay. Går du i denne retning, så skal du vælge en udgave, der ikke er for tung eller overmættet af fadsmag, da retten er simpel og let. Til grillet laks med smørrige saucer kan en fadlagret Chardonnay tilføje en skøn dybde til smagsoplevelsen.
Mousserende hvidvine som Champagne eller Cava er også glimrende valg, men det er specielt til røget laks, at denne type vin udmærker sig. De fine bobler og den mineralske smag bidrager til at rense ganen og skabe en skøn balance mellem fedme og friskhed.
Kan jeg drikke rødvin til laks?
Ja, du kan sagtens drikke rødvin til laks – så længe du vælger den rigtige type. Når det kommer til rødvin og fisk, handler det i høj grad om at kunne finde en let og frugtig rødvin med lavt indhold af tanniner. Tanniner har nemlig en tendens til at skabe en ubehagelig metallisk smag med fed fisk som laks.
Et godt bud kunne være en Pinot Noir, da der her er tale om en type rødvin, der er blevet kendt for sin lette struktur og smagsnoter af røde bær. Derfor er du sikker på at få en rødvin, der komplementerer laksens smag på en forfinet måde, hvis du f.eks. ikke føler dig i humør til hvidvin.
Pinot Noir er specielt velegnet til grillet eller stegt laks, hvor de let røgede noter fra tilberedningen spiller godt sammen med de delikate nuancer, som vinen er kendt for. Leder du efter vin til stegt laks, så bør en flaske Pinot Noir derfor indgå i dine overvejelser.
En anden mulighed er en flaske Beaujolais, der er fremstillet på Gamay-druen. Denne rødvin er kendetegnet ved at have en frugtig og frisk smag med meget lavt tanninindhold. Det gør rødvinen til et overraskende godt match til laks, hvilket mange ikke er klar over.
Hvis du ønsker en endnu lettere vin, kan du prøve en rosévin, som fungerer som et smukt kompromis mellem hvid- og rødvin. Roséens bærnoter og lette struktur kan skabe en interessant balance, men den udmærker sig særligt ved at harmonere godt med laks med middelhavsinspirerede krydderier.
Er andre vintyper værd at overveje?
Der er flere alternativer til de klassiske hvid- og rødvine, der vil være i stand til at give dig en god smagsoplevelse sammen med fed fisk som laks. En af dem er rosévin, der med sin friskhed og lette frugtighed kan være et fantastisk match til mange typer lakseretter.
Rosé er især et populært valg om sommeren og fungerer godt til laks serveret med salater og grillede grøntsager. Leder du efter en vin til grillet laks, som du kan nyde på altanen eller terrassen, så er det helt afgjort værd at have en flaske rosévin med i dine overvejelser.
Desuden kan en god orangevin, som er en hvidvin, der har været i kontakt med drueskallerne under fermenteringen, tilføje et ekstra lag af kompleksitet. Orangevine har ofte en tørrere og mere krydret smagsprofil, der kan supplere laksens fyldige karakter på en overraskende måde.
Glem heller ikke dessertvinen, hvis du serverer laks som en del af en ret med søde elementer, som f.eks. honningglasering eller bærkompot. En halvsød vin som en Gewürztraminer eller en sød Muscat kan være en god måde at skabe en spændende kontrast og hæve smagsoplevelsen til nye højder.
Til sidst er det vigtigt at huske, at din personlige smag altid bør være det, der afgør dit valg i sidste ende. Prøv dig frem og eksperimentér med forskellige typer af vin, så du kan finde netop den kombination, der passer bedst til dine præferencer.
Hvad bør jeg overveje, når jeg vælger vin til laks?
Når du skal vælge vin til laks, er der flere ting, du bør tage højde for for at skabe den bedst mulige oplevelse. Laks er kendt for at være en både fed og smagfuld fisk, som man endda kan tilberede på op til flere forskellige måder, hvilket åbner for et bredt udvalg af vine.
Uanset om du foretrækker hvidvin, rødvin eller noget helt tredje, er det vigtigt at finde en vin, der evner at komplimentere fiskens smag og tilberedning. Desuden er det også en god idé at tage højde for, hvad du har i sinde at servere sammen med fisken, da det også spiller ind i den samlede smagsoplevelse.
Overvej tilberedningsmetoden
Tilberedningsmetoden har stor betydning for, hvilken vin der passer bedst til retten. Hvis du serverer laks rå i form af sushi eller sashimi, er en sprød og frisk hvidvin som Sauvignon Blanc eller Riesling et godt valg. Disse vine har en tilpas syre, der komplementerer den rå fisk og renser ganen.
Til grillet, stegt eller ovnbagt laks vil du være bedst stillet ved at gå efter en vin med mere fylde. Her kan det vise sig at være en fadlagret Chardonnay, der skal tilføjes til din indkøbskurv, eftersom det er en vin, der har en både cremet struktur og noter af smør og nødder.
Af denne grund er du sikker på at få en vin, der passer perfekt til laksens røgede og karamelliserede overflade. Hvis planen derimod er at servere laksen med en cremet sauce, er en fyldig hvidvin også et ideelt valg, da den er i stand til at understøtte rettens fedme og tilføjer en harmonisk smagsbalance.
Vintypens syre og friskhed
Laks er kendt for sin fede konsistens, og derfor bør du vælge en vin, der har en passende mængde syre, så du kan bringe balance i retten. Syren i vinen vil komme til at fungere som frisk pust, der skærer igennem fedmen og fremhæver smagen af fisken.
Hvidvine som Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner og Riesling er alle gode bud på vine med høj syre. Det vidner også om, at der er talrige valgmuligheder, hvis du har besluttet dig for at servere vin til laksen. Her er det dog værd at understrege, at der også er andre muligheder, herunder øl.
Hvis du har et ønske om at finde en vin, der kan prale af at have en blidere syreprofil, kan du prøve kræfter med en Pinot Gris eller en Viognier. Disse vine er kendt for at have en mere blød og frugtig karakter, der stadig kan supplere laksen, men dog på en mere afrundet måde.
Serveringstilbehør og smagsnoter
Som der også er givet udtryk for før, så er det også meget vigtigt at tage højde for de ingredienser og tilbehør, der følger med retten, når du skal finde den bedste vin til laks. Hvis laksen f.eks. serveres med friske citroner, dild og lette salater, bør du vælge en vin med citrusnoter og en frisk syre.
Hvis der derimod er kraftigere smage som kapers, pesto eller grillede grøntsager på tallerkenen, kan en vin med mere fylde og kompleksitet være på sin plads. Det vidner om, at det ikke er nok i sig selv, at du fokuserer på at vælge ud fra fisken.
Der findes naturligvis også en lang række asiatiske retter med laks, hvor der bruges soja, ingefær eller chili. Til sådanne retter vil du være godt stillet med en halvtør Riesling eller en Gewürztraminer, da disse vine har en let sødme, der på bedste vis formår at balancere de stærke smage.
Personlig smag og eksperimentér
Til sidst bør du huske, at der ikke er én rigtig løsning, når det kommer til vin og mad. Din egen smag spiller en stor rolle i, hvilken vin til laks, du får den bedste oplevelse med. Derfor er det vigtigt at være varsom med at tage imod anbefalinger, uden at tage højde for dine egne ønsker.
Omvendt er det naturligvis også værd at nævne, at det kan være spændende at eksperimentere med forskellige vintyper og opdage nye kombinationer, som du måske ikke har prøvet før. Det kan endda være, at du ender med at finde en helt ny favorit på denne måde.
Hvis du er i tvivl, kan du altid spørge om råd hos en vinhandler eller tage udgangspunkt i en klassisk vinanbefaling som Chardonnay eller Riesling. Med lidt omhu og nysgerrighed er du naturligvis sikker på at kunne finde frem til den perfekte vin til netop din lakseret.
Hvilke mousserende vine er gode til laks?
Når du ønsker at forkæle dig selv med laks og samtidig tilføje et festligt strejf til middagen, er mousserende vine et oplagt valg. De fine bobler og den friske syre gør mousserende vin til en perfekt ledsager til laksens rige smag og den fyldige tekstur, som fisken også er kendt for.
En klassisk tør Champagne er svær at slå i denne forbindelse, hvilket især gælder til røgede lakseretter eller forretter med laks med syrlige komponenter som kapers eller citron. De elegante noter af grønne æbler, brioche og citrus i en Champagne balancerer nemlig fedmen på en forfriskende måde.
Hvis du leder efter et mere budgetvenligt alternativ, kan du vælge at se nærmere på en Cremant fra Frankrig eller en Cava fra Spanien, da begge dele også sagtens kan være glimrende valg, hvis du vil give din ret med laks et mere festligt islæt.
Begge vintyper er fremstillet med den traditionelle metode, hvilket giver dem en kompleks smagsprofil, men til en lavere pris. Til retter som laksetatar og -ceviche kan en frisk Prosecco også være et godt bud. Prosecco er ofte lidt mildere og har en let sødme, der passer godt til de syrlige og friske smage.
Hvis du vil eksperimentere, kan du også prøve en mousserende rosé. Denne type vin har en skøn farve og noter af røde bær, som gør den særligt velegnet til grillet laks. Det vil dog også være et glimrende valg til retter såsom laks med krydrede rubs og marinader.
Du kan sagtens finde billig vin til laks
Du behøver ikke købe dyr vin for at få en god oplevelse, selvom du skal kombinere den med laks. Der findes et væld af fremragende vine, der kan købes til overkommelige priser, og som samtidig er i stand til at komplementere laksen på perfekt vis.
En af hemmelighederne bag at finde god, men billig vin til laks, er at kigge efter vine fra områder, der ikke er helt så udbredt. F.eks. kan du finde prisvenlige Sauvignon Blanc-vine fra Chile eller Sydafrika, der har en frisk og sprød profil til en brøkdel af prisen for de klassiske flasker fra Loire eller New Zealand.
Når du vælger en vin til hverdagsretter som bagt eller dampet laks med grøntsager, kan en simpel Chardonnay uden for meget fadlagring også være et godt valg. Disse vine udmærker sig blandt andet ved at have en let cremethed og fine noter af frugt, som giver en behagelig balance til fisken.
Rosévine er også et prisvenligt alternativ til hvidvin, da det ofte er muligt at finde disse vine af høj kvalitet til lavere priser. Prøv for eksempel en fransk rosé fra Provence eller en spansk rosado, hvis du vil nyde en lakseret på terrassen eller altanen.
Laksetatar, lakserilette og lakseceviche – du kan finde vin til det hele
Laks kan serveres på en lang række forskellige måder, og hver metode stiller forskellige krav til vinen. Det er nemlig vigtigt, at du formår at finde en vin, der matcher smagsprofilen. Til en laksetatar, der ofte laves med citrus, friske krydderurter og lidt kapers, er en vin med høj syre og friske noter ideel.
Sauvignon Blanc, Riesling eller en ung Grüner Veltliner er gode bud i denne forbindelse, da der i alle tilfælde er tale om hvidvine, der med deres citrus- og grønne nuancer supplerer retten uden at overdøve den.
Lakserilette, som ofte er en mere cremet anretning, har behov for at blive sat sammen med en vin med mere fylde og blødhed. En Chardonnay med let fadlagring kan være det helt rette match i dette henseende, hvilket især gælder, hvis retten serveres med ristet brød eller sprøde kiks.
Den smøragtige fylde i vinen harmonerer med rilletteens cremede tekstur og tilføjer dybde til smagsoplevelsen. Alt afhængigt af, hvad dine krav til fadlagringen er, skal du dog være opmærksom på, at en Chardonnay kan befinde sig i den høje ende af skalaen.
Lakseceviche, der typisk er både syrlig og som regel også har elementer som chili, koriander og mango, er en fest for sanserne. Derfor er det også en ret, der kræver en vin, der evner at følge med de komplekse smage, som retten byder på.
Her kan en halvtør Riesling vise sig at være et interessant valg, da den lette sødme balancerer syren og krydderierne i retten. Alternativt kan du vælge at gå i retning af en sprød rosévin, der byder på noter af jordbær og urter, som derfor vil give en let og livlig kombination.
Vælg den bedste vin og løft smagsoplevelsen til nye højder
Den rette vin er naturligvis vigtigt at have fokus på at finde, da den vil kunne forvandle en helt almindelig ret med laks til en kulinarisk oplevelse i særklasse. Når du står overfor at vælge din vin, er det vigtigt at tænke på både tilberedning, krydderier og tilbehør for at finde den perfekte kombination.
Hvis du er vild med de klassiske smagsoplevelser, er en Chardonnay eller Sauvignon Blanc næsten altid det rette valg. Hvis du i stedet ønsker at udforske nye smage, kan du prøve en orange- eller naturvin, der med sine mere komplekse aromaer kan tilføre overraskende og spændende dimensioner til retten.
Er du til mousserende vin, er det værd at investere i en flaske Champagne til særlige anledninger, mens Cava og Crémant er mere end tilstrækkeligt til daglig brug. Tør rosé og lette rødvine som Pinot Noir kan også give dig en god oplevelse til retter som grillet laks eller laks i asiatisk-inspirerede marinader.
Vigtigst af alt er dog, at du husker, at den bedste vin til laks altid er den, du selv bedst kan lide. Lad din egen smag og nysgerrighed guide dig, og vær ikke bange for at prøve noget nyt. En velvalgt vin, der er valgt med afsæt i maden og dine præferencer, kan nemlig løfte enhver lakseret til nye højder.
