Portvin er en af de mest ikoniske og elskede dessertvine i verden, hvorfor det naturligvis også er et hit hos rigtig mange danskere. Den portugisiske vin, der stammer fra Douro-dalen, er kendt for sin dybe smag, sødme og komplekse nuancer af bær, chokolade, nødder og krydderier.
I dag kan du finde et stort antal af forskellige varianter af portvin, hvorfor det er vigtigt at vælge med stor omhu. Udvalget består af alt lige fra de frugtige Ruby-portvine til de komplekse og nøddeagtige Tawny-udgaver. Hertil kan du også vælge blandt de eksklusive Vintage-portvine, der kan lagres i årtier.
Men hvordan finder du den bedste portvin? Skal du vælge en Ruby eller en Tawny? Hvilke mærker er bedst? Og hvilken portvin passer til ost, dessert eller blot som en nydelsesvin? Det er overvejelser, de fleste gør sig forud for købet, men det er ikke altid lige nemt at svare på dem.
I denne portvin test gennemgår vi nogle af de bedste portvine på det danske marked og hjælper dig med at vælge den rette flaske til dit formål. Uanset om du er helt grøn eller har en vis portion erfaring med portvin, får du her en guide til at finde den helt rette portvin til enhver anledning.
Ramos Pinto Adriano White Reserva Port
- Drue: Viozinho, Rabigato, Malvasia Fina, Codega
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 20%
Ramos Pinto Adriano White Reserva Port er en fornem hvid portvin fra det anerkendte portvinshus Ramos Pinto, der blev grundlagt i 1880 af Adriano Ramos Pinto. Derfor er det naturligvis også svært at komme udenom, at denne portvin er baseret på mere end 140 års erfaring.
Denne vin er opkaldt efter grundlæggeren og repræsenterer husets dedikation til kvalitet og innovation, når det kommer til produktion af portvin. Konkret er der tale om en portvin, der er fremstillet af et blend af traditionelle hvide druesorter, herunder Viozinho, Rabigato, Malvasia Fina og Codega.
Druerne håndplukkes omhyggeligt fra Ramos Pintos egne vinmarker i Douro og gennemgår en kølig skindmaceration før og efter gæringen for at udtrække optimale aromaer og smagsstoffer. Vinen modnes i gennemsnit syv år på egetræsfade, hvilket bidrager til dens kompleksitet og dybde.
I glasset præsenterer Adriano White Reserva sig med en smuk og gylden farve. Duften er rig og indbydende med eksotiske nuancer af appelsin, passionsfrugt og krydderier. I ganen opleves den som værende både kraftig og fyldig, men samtidig med en charmerende finesse og sprødhed.
Den harmoniske balance mellem sødme og friskhed gør den særdeles alsidig. Ifølge Wine Enthusiast har denne portvin en sød stil med noter af træ, marmelade og en afbalanceret syre. Derfor er du naturligvis også sikker på at få en frisk afslutning, hvis du beslutter dig for at nyde denne hvide portvin.
Denne hvid portvin er ideel som aperitif, hvor den skal serveres let afkølet. Den egner sig dog også god til at blive brugt som ledsager til foie gras, frugttærter eller frugtsalater. Den kan også nydes som en forfriskende drink blandet med tonicvand og is, der kan pyntes med en skive citron eller mynteblade.
Hooper’s Colheita Port 2006
- Drue: Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2006
- Alkoholprocent: 20%
Hooper’s Colheita Port 2006 er en udsøgt årgangsportvin fra det historiske portvinshus Hooper’s, der blev grundlagt i 1771 af Richard Hooper. Denne Colheita er fremstillet af druer høstet i 2006 og har lagret på egetræsfade i mindst syv år, hvilket er karakteristisk for Colheita-portvine.
Efter høsten gennemgår druerne en traditionel vinificeringsproces, hvor den bliver lagret på egetræsfade, hvilket gøres med henblik på at udvikle kompleksitet og dybde. Denne langvarige fadlagring er en klar fordel, da den giver vinen dens karakteristiske smag og aroma.
I glasset fremstår Hooper’s Colheita 2006 med en smuk brun farve, der har fået lov til at udvikle sig gennem årene på fad. Duften byder på lækre aromaer præget af fadlagringen, hvorfor det især er toner af karamelliserede røde frugter og honning, der skinner igennem. P
Når du drikker denne skønne portvin, er det nuancer af honning, søde røde frugter og lakrids, du bliver mødt af, hvilket er med til at give en kompleks og harmonisk smagsoplevelse. Denne portvin imponerer i høj grad med sin balance mellem sødme og friskhed samt en langvarig eftersmag.
Hooper’s er en af de ældste aktører inden for portvin, og de har i mange år fremstillet nogle af verdens mest karakterfulde portvine. I dag er virksomheden overtaget af Real Companhia Velha, som viderefører den stil og karakter, som Hooper’s er berømt for.
Denne Colheita-portvin er et ideelt valg, hvis du leder efter en god portvin til afslutningen på et måltid. Du skal naturligvis huske at servere den ved stuetemperatur. Desuden passer den godt til desserter med chokolade, nødder eller tørret frugt. Den kan også nydes for sig selv som en meditativ vinoplevelse.
Quinta do Pégo LBV Special Edition 2018
- Drue: Touriga Nacional Touriga Franca, Sousão, Tinta Cão
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 20%
Quinta do Pégo LBV Special Edition 2018 er en enestående portvin fra den danskejede vingård Quinta do Pégo, der holder til i Douro-dalen i Portugal. Denne Late Bottled Vintage (LBV) er fremstillet af druer fra vingårdens A-klassificerede vinmarker, der strækker sig op til 350 meters højde over Douro-floden.
I 2018 valgte Quinta do Pégo ikke at deklarere en vintage port, selvom kvaliteten var til det. I stedet blev druerne anvendt til denne særlige LBV, hvilket resulterer i en vin med kompleksitet, intensitet og typicitet. Med andre ord, så er du sikker på, at du får rigtig god værdi for dine penge.
LBV er en portvin fra et enkelt år, der lagres ublandet på fad i længere tid end en traditionel vintage port. Denne 2018-udgave har modnet i cirka 4,5 år på fad, hvilket har bidraget til dens dybde og karakter.
Druerne, der primært består af Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão og Sousão, høstes med lave udbytter for at sikre en høj kvalitet. I glasset præsenterer vinen sig med en dyb rubinrød farve, hvorfor den naturligvis kan bryste sig af at være indbydende at se på.
Duften er rig og kompleks med noter af mørke bær som brombær og solbær, der er suppleret af subtile hints af chokolade og krydderier. Når du drikker denne portvin, opleves den som værende både fyldig og intens, men samtidig har den også en flot balance mellem sødme og syre.
Denne portvin har høstet anerkendelse fra flere vinanmeldere. Flaskehalsen tildelte den 93 point og beskrev den som ‘den ultimative portvin til risalamande’. Din Vin Guide har derimod givet den 92 point og har samtidig fremhævet dens kvalitet og kompleksitet, hvorfor der bestemt er tale om et godt køb.
Quinta do Vale Meão Vintage Port 2018
- Drue: Tinta Barroca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 19,5%
Quinta do Vale Meão Vintage Port 2018 kan bestemt også bryste sig af at være en helt exceptionel portvin, der kommer fra den både historiske og meget anerkendte vingård Quinta do Vale Meão, der holde til i Douro-regionen i Portugal.
Vingården blev grundlagt i 1877 af Dona Antónia Adelaide Ferreira, hvorfor den bryster sig af en lang tradition for at producere vine af højeste kvalitet. Denne vintage port fra 2018 er ingen undtagelse, hvorfor du ikke går galt i byen, hvis du beslutter dig for at vælge denne vin.
Vinen er fremstillet af en omhyggelig udvælgelse af druer, herunder Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Amarela. Efter traditionel fodtrædning for at udtrække farve og tanniner, standses gæringen ved tilsætning af vinsprit, hvorefter vinen lagres i 12 måneder.
I glasset fremstår vinen med en intens, næsten uigennemsigtig, rubinrød farve. Aromaen er aromatisk med noter af brombær, hindbær, chokolade og roser, der elegant blander sig og skaber en kompleks duftprofil. I ganen er vinen fyldig og koncentreret med en cremet tekstur.
Den sødmefulde frugtighed balanceres af en robust struktur og en frisk syre, der bidrager til den kompleksitet, der har været med til at gøre dette til en velanmeldt vin. Desuden indikerer det et stort lagringspotentiale. Eftersmagen er langvarig med vedvarende noter af mørke frugter og chokolade.
Denne portvin er ideel at nyde ved særlige lejligheder eller som en investering til kælderen, da den vil udvikle sig positivt over de næste årtier. Den kan med fordel serveres til desserter med chokolade eller til modne oste, men du kan også sagtens nyde den for sig selv, hvis du er mere til dette.
Dalva Ruby Port
- Drue: Primært Touriga Nacional
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 19%
Dalva Ruby Port er en klassisk portvin fra det anerkendte portvinshus C. da Silva, der blev etableret i 1862 i Douro-regionen, Portugal. Denne Ruby Port er sammensat af yngre vine, der har gennemgået en kortere fadlagring, hvilket medfører, at vinen kan bevare sin friske og frugtige karakter.
Efter gæringen opbevares vinen i store tanke af beton eller rustfrit stål for at forhindre oxidativ aldring og bevare dens rubinrøde farve samt intense frugtaromaer. Resultatet af dette er en kraftig og mørkerød portvin, der samtidig byder på en rig bouquet af røde bær som hindbær og jordbær.
Denne portvin opleves som fyldig og rund med en behagelig sødme, der gør, at den egner sig rigtig godt til at ledsage tungere desserter. Dette gælder især for desserter baseret på chokolade, samt blåskimmeloste. Den kan også nydes for sig selv som et hyggeligt glas efter middagen.
Dalva har gennemgået en bemærkelsesværdig udvikling over de seneste årtier og har etableret sig som et anerkendt hus inden for portvine, hvilket sikrer høj kvalitet til overkommelige priser. For at få den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne portvin ved en temperatur på ca. 12-16°C.
Dalva Tawny Port
- Drue: Ikke specificeret
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 19%
Dalva Tawny Port er en elegant portvin fra det traditionsrige hus C. da Silva i Douro i Portugal. Denne Tawny Port er fremstillet af en blanding af vine, der har fået lov til at lagre på egetræsfade i en periode, hvilket giver vinen dens karakteristiske nøddeagtige aromaer og lysere farve.
Fadlagringen er bestemt ikke tilfældig, da det derimod handler om at udsætte vinen for en kontrolleret oxidation. Det har den åbenlyse fordel, at den over tid ender med at udvikle dens komplekse smagsnuancer af tørrede frugter, karamel og krydderier.
Denne populære portvin er både blød og rund med en behagelig sødme og en lang, harmonisk eftersmag. Dalva Tawny Port er alsidig og kan nydes som aperitif, til desserter som nødde- og karamelbaserede kager, eller sammen med milde oste.
Den kan også serveres let afkølet på varme dage. C. da Silva er kendt for deres dedikation til kvalitet og har opbygget et rigtig godt ry, hvilket sikrer dig fremragende vine til konkurrencedygtige priser. For at få mest muligt ud af din Dalva Tawny Port, bør du servere den ved en temperatur på 12-16°C.
Andresen Vintage Portvin 2005
- Drue: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, m.fl.
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2005
- Alkoholprocent: 20%
Andresen Vintage Portvin 2005 er en udsøgt portvin fra det lille, men anerkendte portvinshus J.H. Andresen, der har danske rødder og er kendt for at producere portvine af høj kvalitet. Hvis du vil være sikker på at få god værdi for dine penge, går du derfor ikke galt i byen med denne portvin.
Årgang 2005 betragtes som en lidt overset årgang, da den er klemt inde mellem de mere prominente årgange 2000, 2003 og 2007. Dette betyder dog, at man kan få en vin af fremragende kvalitet til en mere overkommelig pris, hvilket naturligvis anses for at være en stor fordel for de fleste.
Druerne til denne vintage port høstes ved håndkraft fra nøje udvalgte vinmarker i Douro-regionen og gennemgår en traditionel fodtrædning, så der kan udtrækkes optimal farve og tannin. Efter gæringen lagres vinen i to år på gamle egetræsfade, hvilket bidrager til dens kompleksitet og dybde.
I glasset ender den derfor med at byde på en dyb og tæt rubinrød farve. Aromaen er rig og intens med noter af mørke bær, chokolade og krydderier. Hertil bør det nævnes, at den er fyldig og koncentreret med en flot balance mellem sødme og syre samt modne tanniner, der giver en vedvarende eftersmag.
Denne portvin er ideel til at nyde nu, men har også potentiale til yderligere lagring, hvilket vil udvikle den yderligere. Den passer rigtig godt til desserter med chokolade, modne oste eller som en afslutning på et godt måltid. Derfor er du sikker på, at der er tale om et meget alsidigt valg.
Porto Alegre Vintage Port 2017
- Drue: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2017
- Alkoholprocent: 20%
Porto Alegre Vintage Port 2017 er en moderne og intens portvin, der kommer fra det anerkendte portvinshus Porto Alegre, der naturligvis holder til i Douro-regionen i Portugal. Årgang 2017 er kendt som en fremragende årgang i Douro-dalen, hvilket bestemt også er noget, der afspejles i denne vin.
Druerne til denne vintage port kommer primært fra gamle vinstokke på Quinta dos Muros, hvilket bidrager til den store kompleksitet og dybde, denne vin byder på. Efter traditionel vinifikation lagres vinen på egetræsfade, inden den tappes på flaske for at bevare dens friske og frugtige karakter.
I glasset fremstår vinen med en farve, der bedst kan beskrives som værende sort-violet. Duften er præget af intense aromaer af mørke frugter som brombær og solbær, hvilket på bedste vis bliver suppleret med subtile noter af tørrede figner og krydderier.
Du vil også straks kunne fornemme, at vinen er både fyldig og koncentreret. Hertil er det også værd at nævne, at den byder på en flot balance mellem sødme og syre. De finkornede tanniner og den høje kvalitet af aguardente (druesprit) gør vinen drikkeklar allerede nu, men den har også lagringspotentiale.
Denne portvin bliver desuden set som en ganske ideel ledsager til desserter med chokolade, modne oste eller som en afslutning på et godt måltid. For at få den optimale smagsoplevelse ud af den, anbefales det dog at dekantere vinen inden servering og at nyde den ved en temperatur på omkring 16-18°C.
Quinta do Pégo Vintage Port 2015
- Drue: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Sousão
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 2015
- Alkoholprocent: 20%
Quinta do Pégo Vintage Port 2015 har også gjort sig fortjent til en plads på denne liste, da der er tale om en fremragende portvin fra den danskejede vingård Quinta do Pégo. Det er en vingård, der holder til i hjertet af Douro-dalen i Portugal, og har gjort det i mange år.
Netop denne årgang er produceret af Rozès’ vinmager Manuel Henrique under overvågning af Wouter Pienaar og anses for at være en af de bedste vintage-udgivelser fra vingården til dato. Derfor skal du naturligvis ikke være i tvivl om, at du her er sikret en rigtig god flaske portvin.
Druerne til denne portvin stammer fra gamle vinstokke på Quinta do Pégos egne marker, hvilket er din garanti for, at der ikke er gået på kompromis med kvaliteten. Markerne er nemlig klassificeret i gruppe A, hvilket er den højeste klassifikation, der kan opnås i Douro.
I glasset præsenterer vinen sig med en intens og næsten lilla farve. Duften er delikat og kompleks med noter af røde bær, brombær, violer og mørk chokolade. Smagen er derimod kraftfuld og velafbalanceret med silkebløde tanniner og en lang, behagelig eftersmag.
Denne portvin er velegnet til at nyde efter et godt måltid, men du kan også bruge den sammen med kraftige oste, chokolade og desserter. Den kan også nydes som et hyggeligt glas vin på kolde efterårs- og vinteraftener. For optimal nydelse bør du naturligvis sørge for at nyde den afkølet,
Denne vintage port kan sagtens drikkes ung, men der har også gode muligheder for at udvikle sig positivt over mange år. Ifølge Wine Enthusiast har vinen en parfumeret karakter og rige tanniner, med en struktur der tillader langvarig lagring, såfremt du har et ønske om dette.
Ramos Pinto 1994 Vintage Port Quinta Ervamoira
- Drue: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Barroca og Roriz.
- Region og land: Douro, Portugal
- Årgang: 1994
- Alkoholprocent: 20%
Ramos Pinto 1994 Vintage Port fra Quinta da Ervamoira er en enestående portvin fra det anerkendte hus Ramos Pinto, der blev grundlagt helt tilbage 1880. Quinta da Ervamoira, der ligger i Douro Superior, dækker 200 hektar og var den første vingård i Douro, der plantede separate marker med enkelte druesorter tilpasset jordbund og klima.
Årgang 1994 blev kendetegnet ved perfekte modningsforhold, hvilket førte til en begrænset produktion af denne Single Quinta Vintage Port. Vinen har lagret på fad i 2-3 år, hvorefter den er aftappet på flaske for yderligere modning i 10-20 år, hvorfor du selvsagt er sikret en helt unik oplevelse med denne vin.
I glasset byder portvinen på en dyb, koncentreret farve med violette nuancer. Aromaen er kompleks med toner af kirsebær, blommer, bourbon-vanilje og chokolade. I ganen opleves den derimod dyb med smagsnuancer af røde og mørke frugter, der understøttes på bedste vis af en harmonisk balance mellem koncentration og finesse.
Denne portvin er ideel til lagring og vil udvikle yderligere kompleksitet over tid. Den kan nydes nu eller gemmes i kælderen. Ifølge CellarTracker har denne vin en gennemsnitlig bedømmelse på 92,1 point baseret på 22 anmeldelser, hvilket vidner om, at den byder på både høj kvalitet og lagringspotentiale.
Guide: Sådan vælger du den bedste portvin
Portvin er en af verdens mest elskede dessertvine, hvorfor det ikke er den store overraskelse, at mange danskere også værdsætter disse vine. Portvin er især kendt for sin rige smag, fyldige sødme og komplekse nuancer af bær, chokolade, nødder og krydderier.
Den stammer fra Douro-dalen i Portugal og produceres efter en særlig metode, hvor gæringsprocessen stoppes ved tilsætning af druesprit. Denne særlige proces bliver benyttet med henblik på at kunne bevare en naturlig sødme og giver vinen en højere alkoholprocent end almindelige vine.
Når du skal vælge, skal du naturligvis vide, at der findes mange forskellige typer. Det tæller de frugtige Ruby-portvine, de komplekse og nøddeagtige Tawny-varianter, samt de sjældne Vintage-portvine, der kan lagres i årtier. Dit valg afhænger bl.a. af, hvordan og hvornår du vil drikke portvinen.
For at finde frem til den helt rette portvin for dit vedkommende, er det vigtigt, at du tager flere faktorer i betragtning. Blandt andet er det vigtigt at vælge ud fra både anledning, madparring, dine personlige præferencer, budget og hvorvidt du vil have en vin til umiddelbar nydelse eller lagring.
Vælg ud fra den tiltænkte anledning
Når du skal vælge en portvin, er det vigtigt at tage højde for, hvilken anledning den skal bruges til. Portvin kan både nydes som et godt glas for sig selv, men det kan også være som en sofistikeret ledsager til ost og dessert. Derudover kan den også tjene som en mere eksklusiv vin til en særlig begivenhed.
Hvis du blot ønsker en god portvin til de hyggelige aftener i løbet af ugen, kan du med fordel vælge en Ruby-portvin. Denne type portvin er kendt for at være frugtig, fyldig og let at drikke. Det er en kombination, der også gør den til et godt valg for både nybegyndere og erfarne portvinsdrikkere.
Skal du derimod bruge portvin til en særlig lejlighed, kan en Tawny vise sig som et bedre valg for dig. Disse portvine har lagret længere på fad, hvilket giver dem en mere kompleks smagsprofil med noter af nødder, karamel og tørret frugt. De er særligt gode til langsom nydelse og giver en eksklusiv oplevelse.
Hvis du virkelig vil gøre noget særligt ud af det, kan du vælge en Vintage-portvin, der er en af de mest prestigefyldte typer. Disse portvine kommer fra særligt gode årgange og udvikler sig smukt over tid. De kræver ofte mange års lagring, og derfor er det også helt naturligt, at de byder på et højere prismærke.
Skal du servere den sammen med mad?
Mange forbinder portvin med dessert, hvilket giver god mening, da den ofte bliver benyttet i denne sammenhæng. Det er dog vigtigt at nævne, at den faktisk også kan være en fantastisk ledsager til forskellige typer mad. Skal det være et hit, er det dog vigtigt at vælge den rette type portvin til formålet.
Hvis du vil servere portvin til ost, er en Tawny- eller Vintage-portvin i langt de fleste tilfælde det mest optimale valg. Deres komplekse smagsnoter af nødder og tørret frugt harmonerer perfekt med kraftige oste som blåskimmelost, Stilton eller Roquefort.
Til chokoladedesserter fungerer en Ruby-portvin bedst, da dens frugtige og sødmefulde profil komplimenterer chokoladens smag. En Late Bottled Vintage (LBV)-portvin er også en god mulighed til dette formål, da den byder på en fyldig smag og dybe nuancer, der balancerer chokoladens bitterhed.
Hvis du serverer nødde- eller karamelbaserede desserter, vil en Tawny-portvin være det bedste valg. Årsagen til dette er, at de ofte byder på noter af ristede nødder, toffee og tørrede frugter. Dermed er du sikker på at få en vin, der skaber en smuk harmoni med karamel, mandler og valnødder.
Til mere uventede kombinationer kan en hvid portvin bruges som aperitif eller sammen med lette forretter som skaldyr, foie gras eller en frisk salat med citrus. Denne type portvin er friskere og mindre tung end de røde varianter, hvorfor den egner sig godt til at blive serveret med lettere retter.
Tag højde for dine egne præferencer
Når du vælger portvin, er dine egne smagspræferencer afgørende. Ganske vist er det vigtigt at tage højde for anledning og mad, men det betyder ikke, at dine egne præferencer er ligegyldige. Foretrækker du f.eks. en frugtig og intens vin, eller kan du bedre lide en mere kompleks og nøddeagtig smag?
Hvis du er til friske og frugtige vine, skal du sørge for at finde en portvin, der lever op til dette. I et sådant tilfælde er det sandsynligvis en god Ruby-portvin, du skal finde. Disse vine har en intens smag af mørke bær som kirsebær, brombær og solbær og er ofte lidt sødere end Tawny-portvine.
Hvis du derimod altid har været mere til at forkæle dig selv med en blødere og mere kompleks smagsoplevelse, bør du gå efter en Tawny-portvin. Jo længere lagring, desto mere udviklede bliver smagsnoterne, som ofte byder på elementer af valnødder, karamel og krydderier.
Hvis du vil opleve portvinens mest eksklusive side, anbefales det at forsøge at finde en lækker Vintage-portvin, der stemmer godt overens med dit budget. Disse vine udvikler sig over årtier og får en utrolig kompleksitet med dybe noter af bær, lakrids, chokolade og eksotiske krydderier.
Sæt et budget, inden du leder
Portvin findes i mange forskellige prisklasser, hvorfor det kan være en god idé at have et budget i tankerne, før du begynder at lede efter den rette flaske. Hvis du ikke har det, så kan du ende med at lede lidt på må og få, hvilket naturligvis ikke vil gøre dit valg lettere.
Hvis du kigger blandt de mest budgetvenlige portvin, der har en pris på mellem 100 og 200 kroner, finder du gode Ruby-portvine og unge Tawny-portvine, som er glimrende til daglig nydelse. Derfor er det vigtigt at understrege, at det sagtens kan lade sig gøre at gøre et godt køb i denne prisklasse.
I mellemklassen kan du naturligvis godt tillade dig at forvente lidt mere af din portvin. Her skal du indstille dig på at betale 200-500 kr., men i denne kategori finder du til gengæld også mere lagrede Tawny-portvine, LBV-portvine og tilmed også et udvalg af Vintage-portvine af høj kvalitet.
Hvis du beslutter dig for at lede efter en portvin i premiumklassen, kan du forvente en pris på 500+ kr. Hvis du vil være helt sikker på at få en eksklusiv oplevelse, er det værd at investere i en ældre Tawny (20-40 år) eller en Vintage-portvin fra et anerkendt hus som Graham’s, Taylor’s eller Dow’s.
Skal den drikkes eller lagres?
Portvin er en af de få vine, der kan lagres i mange år, men ikke alle typer er velegnede til dette formål. Af denne grund er det også en faktor, du er nødt til at tage højde for, når du skal vælge. Herunder kan du blive klogere på, hvad du bør holde øje med, hvis din plan er at lagre din portvin i en årrække:
- Ruby-portvin og LBV-portvin bør drikkes relativt unge, da de ikke udvikler sig væsentligt med alderen.
- Tawny-portvin er lagret på fade inden flaskning og er klar til at blive drukket, når du køber den.
- Vintage-portvin er en af de få portvine, der virkelig kan udvikle sig over tid. En god Vintage-portvin kan lagres i årtier og vil udvikle dybde og kompleksitet med alderen.
Hvis du vil have en portvin til umiddelbar nydelse, er Tawny eller Ruby et godt valg – disse portvine kan du som regel også finde til rigtig gode priser. Hvis du derimod vil have fingre i en helt særlig portvin, du kan gemme i mange år, bør du i stedet rette fokus mod at finde en Vintage-portvin.
Hvordan kan jeg kombinere portvin med mad?
Portvin er en af de mest alsidige dessertvine, men langt fra alle ved, hvor bredt den faktisk kan bruges sammen med mad. Selvom portvin ofte forbindes med oste og desserter, kan den sagtens vise sig at være en fremragende ledsager til både forretter, hovedretter og endda krydret mad.
Portvin produceres i forskellige stilarter, hvilket gør det muligt at finde en variant, der passer til alt fra cremede oste til rødt kød og desserter med chokolade. Når du skal vælge den rette portvin til maden, er det vigtigt at tage højde for vinens sødme, syre, kompleksitet og tanninstruktur.
Derfor er det ikke alle, der mener, at det er nemt at finde det rette match mellem portvin og mad. Hvis du også føler dig en anelse grøn på dette område, så får du her en guide til, hvordan du bedst kombinerer portvin med mad, så du er sikker på at få den mest harmoniske smagsoplevelse.
Portvin til oste – den klassiske kombination
Ost og portvin er en af de mest ikoniske mad- og vinkombinationer, og det er bestemt ikke uden grund, at det forholder sig på denne måde. Portvinens sødme og fylde er i stand til at komplementere ostens salte og fede karakter på en måde, der fremhæver de bedste sider af begge dele.
Hvis du serverer blåskimmelost som Stilton, Roquefort eller Gorgonzola, er en Tawny eller en Vintage-portvin det oplagte valg hertil. Tawny-portvin er kendt for at byde på noter af tørrede frugter, nødder og karamel, hvorfor de vil skabe en flot kontrast til den skarpe og salte ost.
Vintage-portvin har en mere intens frugtighed, der smukt balancerer ostens kraftige smag, hvorfor det også kan være et godt valg hertil. Til hårde oste som Comté, Gruyère eller Manchego kan en 10- eller 20-års Tawny derimod vise sig som værende den helt rette ledsager.
Disse portvine er værd at fremhæve i denne forbindelse, da de byder på en cremet tekstur og dybe nøddeagtige noter, som spiller godt sammen med ostene uden at overdøve dem.
Hvis du har mod på at kaste dig over en mere uventet kombination, kan du prøve at servere en hvid portvin sammen med en cremet brie eller gedeost. Den friske og let søde karakter af hvid portvin balancerer ostens fedme på en rigtig god måde, og det skaber derfor en elegant smagsoplevelse.
Portvin til hovedretter – mere end blot en dessertvin
Selvom portvin ofte betragtes som en vin til ost og dessert, kan den også være en spændende ledsager til visse hovedretter. Derfor er det også vigtigt at nævne, at der intet er i vejen for at prøve at eksperimentere lidt. Hvis du gør det, så vil du hurtigt finde ud af, at portvin faktisk har meget at byde på.
Hvis du serverer grillet eller braiseret kød, kan en Late Bottled Vintage (LBV) eller en Vintage-portvin være en rigtig god kombination. Disse portvine har en kraftig tanninstruktur og en rig frugtsmag med noter af mørke bær og krydderier, der matcher en saftig bøf eller en langtidsstegt lammeskank.
Hvis du derimod skal servere enten and eller vildtretter, kan en Tawny-portvin vise sig at være et glimrende valg. Denne type portvin er kendt for sine komplekse smag af nødder, karamel og tørret frugt, hvorfor de passer godt til andebryst med bærkompot eller en vildtgryde med svampe og rodfrugter.
Sammen med en lettere ret som grillet svinemørbrad eller karamelliserede grøntsager, vil det være bedre at vælge en Ruby-portvin. Dens frugtige og lidt sødere karakter er værd at fremhæve her, da den kan fungere godt med sødmen fra grøntsager som græskar, søde kartofler eller bagte rødbeder.
Portvin til chokolade og desserter
Chokolade og portvin er et ‘match made in heaven’, men det er vigtigt at vælge den rette type. Når du skal vælge en portvin til chokolade, er det nemlig vitalt, at vinen ikke bliver for overvældende i forhold til desserten. Heldigvis er der mange valgmuligheder, hvorfor det er muligt for alle at finde et godt match.
Til mørk chokolade bør du forsøge at finde en god flaske Ruby-portvin eller en Late Bottled Vintage (LBV). Disse portvine er især værd at nævne her, da de byder på en intens frugtighed og en let krydret kant, der gør dem gode til at balancere chokoladens bitterhed og skaber en harmonisk smagsoplevelse.
Hvis du serverer mælkechokolade eller chokoladedesserter med karamel, vil en 10- eller 20-års Tawny-portvin være et bedre valg for dig. Tawny-portvinens nøddeagtige og karameliserede smag matcher chokoladens cremede tekstur, hvorfor du er sikker på at få en rund og blød oplevelse.
Til frugtdesserter som tærter, panna cotta eller friske bær kan en hvid portvin være en forfriskende ledsager. Denne type portvin har en let sødme, der ikke overmander frugtens naturlige friskhed, men snarere fremhæver den. Derfor er det en god måde at opnå den ønskede balance mellem vin og mad.
Hvis du føler dig klar til at prøve noget lidt anderledes, er det muligt at gøre netop dette ved at servere en Colheita-portvin til en nødde- eller marcipandessert. Dens komplekse noter af tørret frugt, krydderier og honning spiller godt sammen med mandler og valnødder, hvorfor det vil være et hit for de fleste.
Portvin til krydret mad – en uventet, men fantastisk kombination
Selvom portvin ofte bliver forbundet med en type vin, der egner sig til at blive serveret sammen med oste og søde desserter, kan den også være en overraskende god ledsager til krydrede retter. Der skal dog ikke herske tvivl om, at det bestemt ikke er alle, der er opmærksomme på dette.
Hvis du serverer asiatisk mad med stærke krydderier som chili, ingefær og koriander, er det værd at overveje at kombinere det med enten en hvid portvin eller en Tawny-portvin. Den let søde og krydrede karakter af portvinen balancerer varmen fra chilien og giver dermed en rundere smagsoplevelse.
Til indiske retter med karry, garam masala og kokosmælk kan en Ruby-portvin være en rigtig god ledsager, da den er et godt match til rettens smage. Den byder på en særlig frugtsødme, der er med til at give den en flot kontrast til de kraftige krydderier og samtidig også hjælpe med at afrunde smagen.
Hvis du laver barbecue-retter eller grillede kødretter med en sødlig marinade, kan en Late Bottled Vintage-portvin være et overraskende godt valg. Dens kraftige frugtnoter og let krydrede eftersmag matcher de karamelliserede toner fra grillen, hvorfor der er tale om en meget interessant kombination.
Hvad adskiller portvin fra andre dessertvine?
Portvin er en af verdens mest kendte dessertvine, hvilket ikke ligefrem kommer som en overraskelse for de fleste. Men hvad gør den egentlig anderledes end andre søde vine som sherry, madeira eller sauternes? Den største forskel ligger i fremstillingsmetoden, som du kan blive klogere på her.
Portvin produceres altid i Douro-dalen i Portugal, hvor de bliver lavet efter en særlig metode, hvor gæringen stoppes tidligt ved tilsætning af druesprit (brandy). Denne proces bevarer en del af druernes naturlige sødme, samtidig med at vinen får en højere alkoholprocent – typisk omkring 19-22%.
Det er denne proces, der er medvirkende til, at portvin ender med at blive både sødere, rigere og mere kraftfuld end mange andre dessertvine. Hvis du foretrækker dette, så skal der da heller ikke herske tvivl om, at portvin vil være det mest oplagte valg af dessertvin for dit vedkommende.
En anden vigtig forskel er lagringsprocessen. Mens nogle dessertvine lagres kortvarigt og bevarer deres friske og frugtige smag, kan portvin lagres i årevis – eller endda flere årtier. Det betyder, at de med tiden får mulighed for at udvikle komplekse smagsnoter af nødder, karamel, tørret frugt og krydderier.
Portvin er også en type vin, der kan bryste sig af at være mere alsidig end mange andre dessertvine, da den findes i flere forskellige varianter. I dag er det muligt for dig at finde en lang række friske og frugtige Ruby-portvine, men du kan også finde et udvalg af dybt komplekse og nøddeagtige Tawny-portvine.
Hvad koster en god portvin?
Portvin findes i mange prisklasser, hvorfor du vil opleve, at de kan adskille sig rigtig meget fra hinanden i forhold til prisen. Her er det især typen, producenten og lagringsperioden, der har noget at skulle have sagt. Derfor kan det også være svært at give et svar på, hvad en god portvin koster.
Som tidligere angivet, så kan du inddele det store udvalg af portvin i tre prisklasser. Du kan finde billige portvine, der koster mellem 100 og 200 kr. Her finder du mest Ruby-portvine og unge Tawny-portvine. Disse vine er kendt som frugtige og letdrikkelige og passer godt som introduktion til portvinens verden.
Hertil er det også muligt at finde en del portvin med en pris på mellem 200 og 500 kr. Her finder du Late Bottled Vintage (LBV)-portvine, mere lagrede Tawny-portvine (10-20 år) samt portvine af høj kvalitet fra anerkendte producenter. Disse vine byder som regel på mere kompleksitet og balance i smagen.
Premiumklassen (+500 kr.) er, hvor du skal gå på jagt, hvis du vil opleve portvinens ypperste kvalitet. Her er det værd at kigge efter Vintage-portvine, Colheita-portvine eller Tawny-portvine med 30-40 års lagring. Disse portvine har nemlig en ekstraordinær dybde, kompleksitet og lagringspotentiale.
Hvis du blot vil have en god portvin til hverdag, kan det sagtens lade sig gøre at finde en fremragende flaske med en pris på mellem 200 og 300 kr. Hvis du derimod ønsker at give dig selv en mere eksklusiv oplevelse eller vil lagre portvinen i mange år, kan det være værd at investere i en dyrere flaske.
Hvilke typer af portvin findes der?
Portvin kommer i flere forskellige varianter, der hver har sin unikke stil, smagsprofil og lagringsmetode. Derfor vil det helt afgjort være en fordel at sætte dig ind i, hvad hver enkelt type har at byde på, inden du for alvor sætter jagten i gang. De mest almindelige typer inkluderer:
1. Ruby-portvin
Ruby-portvin er den mest frugtige og ungdommelige type. Den lagres kun kort tid på fad, hvilket betyder, at den får lov til at bevare dens friske smag af mørke bær som kirsebær, solbær og blommer. Ruby-portvin er velegnet til chokoladebaserede desserter eller som en sød vin til ren nydelse.
En Late Bottled Vintage (LBV)-portvin er en premium-udgave af Ruby-portvin. Den adskiller sig fra de almindelige varianter, da den har fået lov til at lagre i noget længere tid og som resultat af dette også har fået en dybere smag med flere krydrede nuancer.
2. Tawny-portvin
Tawny-portvin lagres i mange år på egetræsfade, hvilket giver den en mere kompleks smagsprofil med noter af nødder, karamel, tørret frugt og krydderier. Tawny-portvine findes i forskellige alderskategorier som 10, 20, 30 og 40 år, hvor vinene bliver blødere og mere komplekse med alderen.
Tawny-portvin er et perfekt match til nødder, oste og karamelbaserede desserter. Her er der dog også tale om portvine, der egner sig rigtig fint til at blive drukket for sig selv, hvis man ønsker at gøre dette.
3. Vintage-portvin
Vintage-portvin er portvinens konge, hvorfor du er sikker på, at du får rigtig god værdi for dine penge. Denne type portvin produceres kun i de bedste årgange og lagres i flasken i mange år, hvor den udvikler sig til en dyb og kompleks vin med intense frugtnoter, lakrids, chokolade og eksotiske krydderier.
Vintage-portvine kræver ofte flere årtiers lagring og skal dekanteres før servering, da de udvikler bundfald, hvilket du skal være opmærksom på. Hertil har de som regel også et højere prismærke, men du kan vide dig sikker på, at du gør et godt køb.
4. Colheita-portvin
Colheita er en Tawny-portvin fra en enkelt årgang. Den lagres på fad i mindst syv år, men ofte meget længere. Det skal du som forbruger kun glæde dig over, da denne lagring giver den en unik balance mellem frugt og nøddeagtige noter.
Colheita-portvine er sjældnere end de helt almindelige Tawny-portvine og anses ofte for at være en af de mest sofistikerede portvinstyper. Det betyder dog også, at du næppe skal starte med en sådan portvin, hvis du ikke har den store erfaring med denne vintype.
5. Hvid portvin
Hvid portvin laves på grønne druer og har en lysere og friskere karakter end de røde varianter. Den kan variere fra tør til meget sød og fungerer godt som aperitif eller i cocktails som Port & Tonic. Desuden er det ofte også muligt at finde hvid portvin til ganske fornuftige priser.
