Når du sætter en ostetallerken på bordet, er det muligt at løfte oplevelsen til nye højder, hvis du også sørger for at vælge den rette vin til. Vin og ost har i mange år været anset for at være en klassisk kombination, da den kan fremhæve både ostens karakter og vinens kvaliteter.
Men hvad er egentlig den bedste vin til ost? Det er svært at give et klart svar på, da det afhænger af flere faktorer, herunder hvilken type ost du serverer, og hvilke smagsnuancer du ønsker at fremhæve. Af denne grund er det vigtigt, at du har fokus på at vælge din vin til ostebord med en vis omhu.
Louis Jadot Puligny-Montrachet 2021
- Drue: Chardonnay
- Noter: Citrus, hvide blomster, ristede hasselnødder, vanilje, mineralitet
- Region og land: Bourgogne, Frankrig
- Årgang: 2021
- Alkoholprocent: 13%
Louis Jadot Puligny-Montrachet 2021 er en eksklusiv hvidvin fra Bourgogne, der i høj grad er kendt for sine elegante og komplekse vine. Denne vin er fremstillet på 100% Chardonnay og byder på en udsøgt aroma af citrusfrugter, hvide blomster og ristede hasselnødder.
Smagen er fyldig og smøragtig med noter af moden pære, vanilje og en fin mineralsk kant, der understreger vinens oprindelse i Puligny-Montrachets kalkholdige jordbund. Eftersmagen er lang og elegant, hvilket gør vinen til en oplagt ledsager til oste som comté, brie og gouda.
De cremede og milde oste harmonerer smukt med vinens fylde og syre. Denne vin er derudover blevet rost af internationale anmeldere for sin finesse og har opnået høje vurderinger fra blandt andet Decanter. Louis Jadot har igen cementeret sin position som en førende producent i Bourgogne.
Aalto Ribera del Duero 2022
- Drue: Hondarrabi Zuri
- Noter: Grønne æbler, citrus, mineralsk, saltet præg
- Region og land: Baskerlandet, Spanien
- Årgang: 2021
- Alkoholprocent: 12%
Aalto Ribera del Duero 2022 er en intens og kraftfuld rødvin fra Spaniens prestigefyldte Ribera del Duero-region. Du får her en vin, der er fremstillet på 100% Tempranillo-druer fra gamle vinstokke har denne vin en dyb rubinrød farve.
Derudover byder vinen også på en behagelig og kompleks duftprofil med noter af modne mørke bær, kakao, vanilje og et hint af krydderi fra fadlagringen. Smagen er – som andre vine fra Ribera del Duero – rig og koncentreret med bløde tanniner og en lang, vedholdende afslutning.
Den velbalancerede struktur gør vinen til et ideelt valg til modne oste som manchego, cheddar eller blåskimmelost, hvor dens fylde og dybde balancerer godt med osten. Aalto har fået stor anerkendelse hos både Robert Parker og James Suckling for sin konsistente kvalitet og betragtes som en af de førende vine fra Ribera del Duero.
Bodegas Pinea ’17 2019
- Drue: Tempranillo
- Noter: Mørke kirsebær, brombær, tobak, læder, cedertræ
- Region og land: Ribera del Duero, Spanien
- Årgang: 2019
- Alkoholprocent: 14,5%
Her er der bestemt ikke tale om en vilkårlig vin. Derimod er Bodegas Pinea ’17 2019 en ikonisk vin fra Ribera del Duero, der er kendt for at afspejle områdets rigdom og elegance, hvorfor denne rødvin naturligvis også er fremstillet af 100% Tempranillo.
Desuden er det værd at nævne, at den har en bouquet fyldt med noter af mørke kirsebær, brombær, tobak og en subtil antydning af læder og cedertræ. Smagen af denne vin kan bryste sig af at være dyb og koncentreret med silkebløde tanniner og en lang og kompleks eftersmag.
Den er et perfekt match til fyldige og lagrede oste som parmesan og pecorino, hvor vinens dybde understøtter ostens intense umami. Bodegas Pinea ’17 2019 har høstet flotte anmeldelser fra blandt andet Decanter og Robert Parker, der fremhæver vinens balance og kompleksitet.
Gewurztraminer Vieilles Vignes 2018
- Drue: Gewurztraminer
- Noter: Litchi, rosenblade, krydderier
- Region og land: Alsace, Frankrig
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 13,5%
Gewurztraminer Vieilles Vignes 2018 fra Alsace er en aromatisk og kompleks hvidvin, der udmærker sig på flere punkter, da den både byder på en intens duft og dyb smag. Vinen har noter af litchi, rosenblade og eksotiske krydderier, som giver en nærmest parfumeret aroma.
Smagen er rig og fyldig med en let sødme og lav syre, hvorfor du får en hvidvin, der egner sig rigtig godt til en lang række oste, herunder brie, camembert eller stærke blåskimmeloste. Den cremede konsistens i disse oste balanceres smukt af vinens aromatiske profil.
Vieilles Vignes refererer til de gamle vinstokke, der bidrager til vinens kompleksitet og koncentration. 2018 er desuden en årgang, der er blevet særligt fremhævet for sin elegance og lange eftersmag, hvorfor denne vin er et glimrende køb.
Viña Real Rioja Reserva 2018
- Drue: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo
- Noter: Røde bær, vanilje, kokos, krydderier
- Region og land: Rioja, Spanien
- Årgang: 2018
- Alkoholprocent: 14%
Viña Real Rioja Reserva 2018 er en klassisk Rioja-vin med en elegant og kompleks karakter. Vinen er fremstillet på en blanding af Tempranillo, Garnacha og Mazuelo, hvorfor du er sikker på at få en vin med en rig aroma af modne røde bær, vanilje, kokos og et hint af krydderier fra den lange fadlagring.
I smagen mødes man af velintegrerede tanniner, en fyldig krop og en lang, fløjlsblød eftersmag. Denne vin egner sig særligt godt til oste med stærke og krydrede noter som lagret manchego eller aged gouda. Vinens struktur og dybde skaber en oplevelse, hvor ost og vin smelter sammen i en harmonisk helhed.
Viña Real nyder generelt stor anerkendelse i hele verden for sin balance og kvalitet. Desuden modtager den spanske producent ofte ros fra vinanmeldere som James Suckling og Wine Enthusiast.
Sancerre Les Demoiselles Blanc 2023
- Drue: Sauvignon Blanc
- Noter: Citrus, grønne æbler, flint
- Region og land: Sancerre, Loire, Frankrig
- Årgang: 2023
- Alkoholprocent: 13%
Sancerre Les Demoiselles Blanc 2023 er en både frisk og elegant Sauvignon Blanc fra Loire-dalen i Frankrig. Det er derfor en vin, der – ikke så overraskende – har en fin duft af citrusfrugter, grønne æbler og flint, som er meget typisk for Sancerre-vine.
Smagen er sprød med en markant syre og en mineralsk afslutning, der gør den velegnet til milde og cremede oste som chevre og frisk mozzarella. Hvis du er mere til stærkere oste, så er det ikke en Sancerre som denne, du skal finde frem til formålet.
Denne franske hvidvin er primært kendt for sin rene og præcise stil og er et fremragende valg til osteborde, hvor friskheden af vinen evner at balancere ostens fedme på bedst mulig vis.
Moulin de Pontfract Rosé 2019
- Drue: Grenache, Syrah, Cinsault
- Noter: Røde bær, citrus, mineralsk
- Region og land: Côtes de Provence, Frankrig
- Årgang: 2019
- Alkoholprocent: 12,5%
Moulin de Pontfract Rosé 2019 er en charmerende rosé fra Côtes de Provence, som er kendt for sine delikate og lyse vine. Generelt er der tale om et område, der er kendt for at stå bag nogle af de bedste rosévine i verden, og netop denne vin er ingen undtagelse.
Denne vin har en sart, lyserød farve og en frisk duft af røde bær som jordbær og hindbær samt subtile citrusnoter. Smagen kan naturligvis bryste sig af at være både elegant og balanceret med en sprød syre og en diskret mineralsk undertone, som giver vinen et raffineret udtryk.
Moulin de Pontfract Rosé kan snildt vise sig at være et glimrende valg til milde oste som frisk gedeost eller mozzarella, da vinen har en særlig friskhed, der formpår at komplementere ostens cremede tekstur og lette smag.
Dalva 10-års Tawny
- Drue: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca
- Noter: Tørrede frugter, nødder, karamel, appelsinskal
- Region og land: Douro, Portugal
- Alkoholprocent: 20%
Dalva 10-års Tawny er en klassisk portvin, der er lagret i 10 år på egetræsfade, hvilket giver den en dyb, ravgylden farve og en kompleks smagsprofil. Duften byder på noter af tørrede frugter, nødder, karamel og en subtil hint af appelsinskal.
Smagen er rund og blød med en vedvarende sødme og en fløjlsblød afslutning. Denne portvin er særligt ideel til kraftige oste som blåskimmelost eller lagret cheddar, hvor vinens sødme og nøddeagtige karakter balancerer ostens salte og intense smag.
Når det kommer til at finde den bedste vin til ost, er der også stor forskel på folks præferencer. Det er f.eks. ikke alle, der er til portvin, men hvis du er, så er det værd at se nærmere på Dalva 10-års Tawny.
Jean Laurent Blanc de Noirs Demi-Sec NV
- Drue: Pinot Noir
- Noter: Modne æbler, brioche, hvide blomster
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: NV
- Alkoholprocent: 12%
Jean Laurent Blanc de Noirs Demi-Sec NV er en forførende mousserende vin fra Champagne i Frankrig, der er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druer. Vinen har en duft af modne æbler, brioche og hvide blomster samt en delikat sødme, som er typisk for Demi-Sec-stilen.
Smagen er cremet og fyldig med fine, vedvarende bobler og en balanceret sødme, som gør den perfekt til oste som camembert eller brie. Hvis du mener, at bobler er noget, der hører sig til, når der serveres ost, så er denne Champange værd at se nærmere på.
Denne Champagne er nemlig en ideel ledsager til osteborde, da dens fine mousse og frugtige profil kan være med til at løfte oplevelsen til et helt nyt niveau.
Langhe Freisa DOC
- Drue: Freisa
- Noter: Kirsebær, hindbær, violer
- Region og land: Piemonte, Italien
- Årgang: 2022
- Alkoholprocent: 13%
Langhe Freisa DOC er en spændende rødvin fra Piemonte, der er lavet på den lokale Freisa-drue. Vinen har en levende, rubinrød farve og en bouquet med noter af kirsebær, hindbær og et hint af violer. Smagen er frisk med en let syre, bløde tanniner og en mineralsk afslutning.
Denne vin er velegnet til faste oste som pecorino eller parmesan, hvor dens syre og frugtighed giver en fin kontrast til ostens fylde. Tværtimod vil det ikke være et ideelt valg, hvis ostebordet primært kommer til at bestå af bløde og milde oste.
Det er dog værd at nævne, at denne rødvin udmærker sig på mange punkter. Derfor er der også tale om en vin, hvor du får rigtig god værdi for dine penge.
Hvad skal en vin til ost kunne?
Når du vælger vin til ost, er det vigtigt at tænke på, hvordan vinens smag spiller sammen med ostens tekstur og aroma. En god vin til ost skal have evnen til at balancere ostens fedme, syre og saltethed. Dog er der stor forskel på ost, og derfor er der også stor forskel på det rette valg af vin.
For eksempel kræver kraftige og modne oste en vin, der er i stand til at matche deres intense smag, mens milde og cremede oste går bedre med lettere vine. Vinen bør også kunne rense ganen mellem bidderne af ost, hvilket især er vigtigt, hvis der er tale om et ostebord med flere forskellige oste.
Særligt vine med en vis syre kan være fantastiske til at opfriske munden, så smagen ikke bliver tung eller overvældende. Bobler kan også spille en vigtig rolle, eftersom en mousserende vin har en frisk og boblende karakter, der bryder gennem fedme og giver en sprød fornemmelse.
Vigtigt at vælge vin ud fra osten
Det kan være fristende at vælge én enkelt vin til hele ostebordet, men du får en mere harmonisk smagsoplevelse, hvis du vælger vin efter de specifikke oste, du serverer. Ost kommer i mange forskellige varianter – fra skæreoste til friske oste, hvidskimmeloste og de mere vovede blåskimmeloste.
Du behøver dog ikke have en ny vin til hver type ost, men ved at have et par forskellige vine kan du skabe en oplevelse, hvor både vin og ost får lov til at skinne. Det vigtigste er at overveje ostens intensitet og struktur samt om den er saltet, cremet, syrlig eller tør.
Hvis du vil være sikker på at skabe en god oplevelse, skal du enten vælge én type ost eller derimod have et udvalg af vine. Begge dele kan naturligvis føre til en god oplevelse, men ønsker du at servere et decideret ostebord for dine gæster, så skal du vælge sidstnævnte løsning.
Hvad er den bedste vin til skæreost?
Skæreoste er klassikere på de danske frokostborde og findes i mange forskellige varianter. Det betyder, at det er muligt at finde alt fra milde og fede til kraftigere lagrede oste, hvilket eksempelvis kan være en vellagret gouda eller en saltet comté.
Til milde skæreoste som en ung havarti eller en Emmentaler kan du med fordel vælge en hvidvin med en smule sødme, hvorfor du f.eks. kan tage et kig på en Riesling med halvtørre noter. Den friske syre i vinen gør den i stand til at spille flot sammen med ostens fedme uden at overdøve den.
Hvis du har en mere lagret skæreost på bordet, vil den sandsynligvis også byde på dybere nøddeagtige og salte smagsnuancer. Til en sådan ost vil en fyldig rødvin med bløde tanniner være et godt valg. Prøv f.eks. en Barbera eller en Pinot Noir, der begge byder på en flot balance mellem frugt og syre.
Dette er den bedste vin til friskost
Friskost som ricotta, mascarpone, mozzarella eller en cremet flødeost er lette og milde i smagen. Disse oste har typisk en frisk, syrlig og cremet karakter, hvorfor der ikke er behov for at vælge en tung vin. Derimod er det især de lyse, friske vine, der gør sig godt i dette henseende.
Særligt en Sauvignon Blanc kan vise sig at være en fremragende følgesvend til friskost, da den har både frisk syre og noter af citrus og grønne æbler. Derfor får du en flaske hvidvin, der på bedste vis evner at komplementere ostens lette smag.
En anden oplagt mulighed er at vælge en mousserende vin såsom en Prosecco eller Cava. Boblerne tilføjer ekstra friskhed og en festlig stemning, hvilket gør det til et ideelt valg. Det gør sig gældende, hvad enten osten bliver serveret som en forret eller en dessert.
Vin til hvidskimmelost: Hvad bør jeg vælge?
Hvidskimmeloste som brie og camembert har en cremet og fyldig smag med en blød skorpe, der kan være både mild og intens, da det afhænger af, hvor moden osten er. En moden brie kan have nærmest svampede noter, mens en yngre brie er mere delikat og mælket.
Til hvidskimmeloste fungerer en fyldig og rund hvidvin som en Chardonnay med let fadlagring rigtig godt. Chardonnay-vine med noter af smør, nødder og vanilje er gode valg, da de formår at matche ostens fedme på en harmonisk måde.
Hvis du er mere til rødvin, er der naturligvis også mulighed for at servere en sådan vin. Beslutter du dig for, at det skal være rødvin, kan du vælge en frugtrig Pinot Noir. Denne type vin har nemlig en let struktur og en blød syre, der ikke overdøver ostens smagsnuancer.
Vælg denne vin til blåskimmelost
Blåskimmeloste som Roquefort, Gorgonzola og Danablu er blandt de mest intense oste og kræver derfor en vin med kraft og sødme, da den skal kunne balancere ostens stærke, salte og skarpe smag. Hvis du vælger en vin, der er for tør eller let, vil den ende med at drukne i ostens smag og miste sin charme.
Den bedste vin til blåskimmelost er en sød dessertvin som Sauternes, portvin eller en Eiswein. Den søde vin fremhæver ostens karakter og skaber en perfekt kontrast til den salte og skarpe smag. Især en Sauternes, der har noter af honning, abrikos og tropiske frugter, er et hit til blåskimmelost.
Hvis du ikke er til søde vine, kan du også vælge at gå i en helt anden retning. F.eks. kan du beslutte dig for at vælge en fyldig rødvin med modne frugtnoter, hvilket kunne være en Amarone, da den også kan fungere. Her får du en intens og rig smagsoplevelse, der står godt til ostens dybde.
Hvilken vin til gedeost skal jeg vælge?
Gedeost har en helt særlig smag med sin karakteristiske syrlighed og let kridtagtige konsistens. Gedeoste varierer fra friske og cremede til faste og lagrede varianter, men fælles for alle disse oste er, at de ofte er kendetegnet ved at have en frisk og let saltet profil.
Den perfekte vin til gedeost er en frisk hvidvin med høj syre. En god anbefaling i dette henseende er en flaske Sauvignon Blanc, der med sine noter af stikkelsbær, grøn peber og citron skaber et smukt modspil til den syrlige smag, som disse oste har en tendens til at byde på.
Hvis du ønsker noget anderledes, kan du prøve en Chenin Blanc eller en tør rosévin. Begge dele kan også være et fremragende match til både friske og faste gedeoste. Det vidner også om, at du har et væld af gode muligheder, når du står overfor at skulle finde en god vin til ost.
Hvad er vigtigt at overveje ved valg af vin til ost?
At finde den perfekte vin til ost kræver mere end blot at vælge en tilfældig flaske fra hylden. Vin og ost kan enten komplementere hinanden eller skabe ubalance, hvis smagsnuancerne ikke passer sammen. Derfor er det selvsagt vigtigt, at du er tålmodig og omhyggelig i forbindelse med dit valg af vin.
For at sikre den bedste smagsoplevelse er der flere vigtige faktorer, du bør tage højde for. Har du ikke den store erfaring med at vælge vin til dette formål, er det lettere sagt end gjort. Heldigvis kan du herunder læse nærmere om nogle af de mest essentielle faktorer.
1. Ostens type og smagsintensitet
Som der også er givet udtryk for tidligere, så er en af de vigtigste ting at overveje, hvilken type ost du serverer. Det skyldes naturligvis, at der er stor forskel på en mild friskost og en kraftig blåskimmelost, og derfor er det vigtigt, at valget af vin afspejler ostens intensitet og karakter.
Mildere oste som ricotta og mozzarella har brug for lette og friske vine, der ikke overdøver den delikate smag. Til gengæld har kraftige oste som Roquefort eller Danablu brug for en vin, der kan balancere ostens stærke, salte smag – typisk vil det være en vin med sødme som en portvin eller en Sauternes.
Når du skal vælge din vin, er det vigtigt at tage højde for den ost, der skal serveres. Faktisk er det noget af det vigtigste at have fokus på. Hvis du vil servere flere typer oste, kan det kun anbefales at vælge at servere flere vine, så du og dine gæster kan matche dem med ostene.
2. Vinens struktur og smagsprofil
Ligesom oste varierer i konsistens og smag, er det også tilfældet for de forskellige vine. Når du vælger vin til ost, bør du overveje vinens sødme, syre og tanniner. Vælger du vin med høj syre, så vil den fungere godt til fede oste, da den hjælper med at rense ganen og skære igennem fedmen.
Mousserende vine som Champagne og Cava er også ideelle valg til cremede oste som brie og camembert. Omvendt kan vine med meget tannin, hvilket er tilfældet for mange unge rødvine, blive bitre i kombination med salte oste.
Til et sådant formål er det derfor bedre at vælge bløde og frugtrige rødvine som Pinot Noir eller Barbera. I denne forbindelse er det også værd at nævne, at du ofte kan finde disse vine til gode priser – og du kan som regel også finde vinene på tilbud hos WineOffer.
3. Ostens konsistens
Ostens konsistens spiller også en vigtig rolle. Hårde og faste oste som parmesan, comté eller manchego har ofte nøddeagtige og salte smagsnoter. Til disse oste vil du være bedst stillet ved at vælge enten fyldige hvidvine eller rødvine med frugtsødme, da de fungerer rigtig godt til denne type ost.
Prøv f.eks. at parre sådanne oste med en Chardonnay med let fadlagring eller en Amarone med dybe frugttoner. Skal du servere blødere oste som gedeost eller friskost, bør du derimod vælge en vin med frisk syre og lethed, så den kan matche ostens luftige og syrlige karakter.
4. Kombination af flere oste
Hvis du serverer et ostebord med forskellige typer oste, kan det vise sig at være en udfordring at finde én vin, der passer til det hele. En god løsning er at vælge en mousserende vin eller en frisk hvidvin, da disse ofte er alsidige og kan komplementere mange forskellige oste.
Alternativt kan du servere to eller tre forskellige vine. Beslutter du dig for at gøre dette, så kan du for eksempel vælge en halvtør Riesling til milde oste og en fyldig dessertvin til de mere intense blåskimmeloste.
Ved at have et udvalg af vine, er det muligt for dine gæster at parre dem med osten. Det er naturligvis en markant fordel, da det forbedrer den samlede oplevelse med ostebordet.
5. Personlig smag
Selvom der findes en lang række generelle retningslinjer, du kan vælge at tage udgangspunkt i, er det også vigtigt at tage højde for din egen og dine gæsters smag. Hvis du eller dine gæster foretrækker rødvin, er det f.eks. en god idé at vælge en let og frugtig rødvin, der er mindre tanninrig.
Det vigtigste er blot at skabe en samlet oplevelse, der passer til dine præferencer og gør måltidet til noget særligt. Derfor skal du heller ikke være bekymret for at prøve dig frem, hvis der er en bestemt type vin, du ønsker at sætte sammen med dit ostebord.
Bør jeg holde mig fra billig vin til ost?
Et spørgsmål, som mange ender med at stå med, er, om man bør undgå billig vin, når man serverer ost. Sandheden er, at prisen på vinen ikke er det mest afgørende. Det er nemlig ikke prisen, der afgør, hvorvidt en given vine vil passe godt til osten.
Der findes et væld af gode og prisvenlige vine, der har kvaliteterne til at være et godt valg til ostebordet. Når det er sagt, så skal du være opmærksom på, at billig vin til ost ofte er kendetegnet ved at have en mere simpel smagsprofil, som kan mangle dybden til at matche mere komplekse oste.
Hvis du serverer en kraftig blåskimmelost eller en vellagret comté, kan en alt for enkel vin ende med at drukne i ostens intense smag. Derudover kan billig vin nogle gange være domineret af unaturlig sødme eller for skarp syre, hvilket kan skabe en skæv balance sammen med visse oste.
Hvis du vil sikre dig en velafstemt smagsoplevelse, bør du kigge efter vine, der har et godt forhold mellem syre, sødme og fylde – og her behøver du ikke nødvendigvis købe den dyreste flaske. Mange gode vine i mellemprisklassen kan fungere rigtig godt sammen med ost og give en god oplevelse.
At vælge den rette vin forbedrer hele oplevelsen
Sørger du for at finde en vin, der passer til de oste, du serverer, skaber du en god sammenhæng mellem mad og vin. Det er en klar fordel, da det gør det muligt at fremhæve smagsnuancerne i både vinen og osten. Derfor er det selvsagt vigtigt, at du ikke blot vælger en vilkårlig vin.
Den rette kombination kan gøre hele forskellen for, hvorvidt det bliver en god oplevelse eller ej. For eksempel kan en frisk Sauvignon Blanc få den syrlige og cremede smag af gedeost til at skinne, mens en portvin med søde frugtnoter er god til at dæmpe den skarpe salthed i en Danablu.
Når du skal vælge en vin, skal du huske, at det handler om at skabe balance. Vin med høj syre er ideel til fede oste, da syren fungerer som en ‘rensende’ komponent, der opfrisker smagsløgene. På samme måde kan en vin med en let sødme skabe harmoni med salte og skarpe oste.
Derfor forbedrer den rette vin ikke bare selve smagsoplevelsen – den gør også måltidet lettere og mere velafbalanceret. Selvom valget af vin kan virke som en lille detalje, så forholder det sig stikmodsat. Tværtimod er det afgørende for, at måltidet kommer til at virke sammenhængende.
Dine egne præferencer er altid det vigtigste
Selvom der findes mange gode råd om, hvilke vine der passer til hvilke oste, er det vigtigste altid at vælge med fokus på dine egne smagspræferencer. Hvis du er vild med rødvin, skal du ikke holde dig fra at servere det til ost, selvom det i mange tilfælde anbefales at vælge hvidvin til visse typer.
Det handler om, hvad der smager godt for dig og dine gæster. For eksempel kan en blød Pinot Noir eller en Barbera sagtens fungere til et bredt udvalg af oste, selvom de klassisk set måske ikke er det mest oplagte til de lettere oste.
Det samme gælder også for sødme og syrlighed – nogle foretrækker frisk og tør vin, mens andre har det bedre med de mere sødmefulde dessertvine. Hvis du holder dig til dine præferencer og eksperimenterer ud fra dem, vil du med tiden finde de kombinationer, der fungerer bedst for dig.
Smagsoplevelsen er nemlig subjektiv, og derfor er der plads til at bryde de klassiske regler og skabe din egen version af det perfekte ostebord. Så længe du vælger med hjertet og ikke er alt for tilbageholdende med din nysgerrighed, vil du altid ramme rigtigt.
