Champagne er indbegrebet af luksus, fest og elegance. Den mousserende vin fra Champagne-regionen i Frankrig har i århundreder været symbolet på fejringer, nytårsaftener og særlige øjeblikke. Derfor kan der også være flere grunde til, at du er på udkig efter en flaske champagne.
På grund af det store udvalg af champagner på markedet kan det dog være en udfordring at finde den helt rette flaske til din smag og dit budget. Derfor er det vitalt, at du ikke bare kaster dig ud i at vælge. Derimod vil det være en fordel, at du sørger for at vælge med en vis omhu.
I denne champagne test har vi set nærmere på en række forskellige champagner for bedre at kunne hjælpe dig med at finde den bedste. Uanset om du leder efter en klassisk tør champagne, en luksuriøs årgangschampagne eller en prisvenlig flaske, er du sikker på at kunne finde en ideel flaske herunder.
Louis Roederer Collection 245 Champagne
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage (Collection 245)
- Alkoholprocent: 12%
Louis Roederer Collection 245 er en bemærkelsesværdig champagne, der markerer en ny æra for det anerkendte champagnehus Louis Roederer. I 2021 besluttede huset at erstatte deres ikoniske ‘Brut Premier’ med ‘Collection’-serien, hvor Collection 245 er den første i rækken.
Navnet ‘245’ refererer til, at det er husets 245. cuvée siden grundlæggelsen. Denne champagne er sammensat af 41% Chardonnay, 35% Pinot Noir og 24% Pinot Meunier, hvilket er med til at skabe en helt fantastisk og harmonisk balance mellem friskhed og kompleksitet.
En betydelig del af blandingen består af reservevine lagret på egetræsfade fra seks forskellige årgange (2010, 2013, 2015, 2017, 2018, 2019), samt 35% fra en ‘Perpetual Reserve’, der har været tanklagret siden 2012. Denne unikke sammensætning giver vinen dybde og rigdom.
I glasset præsenterer Collection 245 sig med en klar, gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften er indbydende med noter af hvid frugt, citrus og akacieblomst, hvilket bliver efterfulgt af subtile hints af vanilje og ristede hasselnødder.
Vinen opleves som fyldig og karakteristisk med en frisk, mineralsk og let saltet afslutning. Den er især velegnet som aperitif, men kan også ledsage retter med fisk og skaldyr. Wine Enthusiast har rost denne cuvée for dens friskhed og begyndende modenhed, med aromaer af æble og en moden smagspalet.
Dom Pérignon Vintage 2008
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: 2008
- Alkoholprocent: 12%
Dom Pérignon Vintage 2008 er en ikonisk champagne, der markerer en milepæl for huset Dom Pérignon. Denne årgang er bemærkelsesværdig, da den blev frigivet efter 2009-årgangen, hvilket er usædvanligt og understreger dens unikke karakter.
2008-årgangen er kendt for sine ideelle vejrforhold, der har resulteret i en champagne af exceptionel kvalitet. I glasset fremstår vinen med en lys og bleg farve. Duften er kompleks med aromaer af hvide blomster, mynte, røg og hvid peber, hvilket skaber en dyb og nuanceret bouquet.
Smagsmæssigt opleves denne champagne med en udtalt og klar frugtkarakter, hvor syren er bemærkelsesværdigt integreret. Det gør denne champagne til noget helt særligt, da det netop giver en harmonisk balance mellem friskhed og dybde.
Det er bestemt også værd at nævne, at denne champagne har modtaget imponerende anmeldelser, herunder 98 point fra James Suckling, der beskriver den som ‘den bedste Dom siden 2002’. Antonio Galloni fra Vinous tildeler den desuden også 98 point og roser vinens fokus, energi og dybde.
Dom Pérignon Vintage 2008 er også et godt valg for dig, der leder efter en champagne, der er velegnet til lagring, da den kan udvikle yderligere kompleksitet over de næste årtier. Den er ideel til særlige lejligheder og kan nydes for sig selv eller sammen med delikate retter som skaldyr, fisk eller fjerkræ.
Carole Noizet Champagne Brut Rosé
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 12%
Carole Noizet Champagne Brut Rosé er en charmerende roséchampagne fra Champagne-regionen i Frankrig. Denne vin er værd at fremhæve, da den er blevet fremstillet med omhu og præcision, hvilket afspejles i dens elegante karakter.
I glasset præsenterer den sig med en smuk og lys rosa farve og fine, vedvarende bobler. Duften er frisk og frugtagtig med noter af røde bær som jordbær og hindbær, hvilket på en helt fantastisk måde bliver suppleret af subtile hints af både citrus og blomster.
Når du smager den, vil den straks opleves som livlig og velafbalanceret med en behagelig syre, der giver friskhed og struktur. Smagen domineres af friske røde frugter, der munder ud i en ren og vedvarende eftersmag, hvilket selvfølgelig er med til at runde hele oplevelsen af på en god måde.
Carole Noizet Champagne Brut Rosé kan også bryste sig af at være et meget alsidigt valg, da den kan nydes som aperitif eller som ledsager til lette retter såsom skaldyr, fisk eller lyse kødretter. Den er også et fremragende valg til festlige lejligheder, da den falder i langt de flestes smag.
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
- Drue: 100% Pinot Noir
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 12,5%
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut er en af de mest ikoniske roséchampagner på markedet, der i høj grad er kendt for sin finesse, elegance og intense frugtaromaer. Siden lanceringen i 1968 har den været en af de mest anerkendte premium-roséer og er fortsat en favorit blandt personer i hele verden.
Denne rosé er fremstillet udelukkende af Pinot Noir-druer, der dyrkes i Grand Cru- og Premier Cru-marker i Montagne de Reims i Champagne-regionen. Derfor er du naturligvis også helt sikker på at få en fantastisk smagsoplevelse, hvis du beslutter dig for at købe denne champagne.
Modsat mange andre roséchampagner, hvor basisvinen blot tilsættes en smule rødvin, gør Laurent-Perrier brug af macerationsmetoden, hvor drueskallerne får lov at trække med mosten i op til 72 timer. Dette munder ud i en mere intens farve og i en både dyb og frugtdrevet smagsprofil.
I glasset præsenterer den sig med en flot laksefarve med et skær af kobber. Duften er ekspressiv med noter af friske røde bær som jordbær, hindbær og kirsebær, som også bliver suppleret af et strejf af blomster og krydderier.
Smagsmæssigt opleves den unikke champagne som fyldig og silkeblød med en levende syre, der gør den i stand til at balancere den intense frugt. Smagen bliver især domineret af de modne røde bær og en diskret mineralsk undertone, der bliver rundet af med en lang, frisk og elegant eftersmag.
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut har modtaget flere anerkendelser, hvilket blandt andet omfatter en rigtig flot score på intet mindre end 94 point fra Decanter. Den er ideel som aperitif eller til retter som laks, andebryst eller let krydret asiatisk mad. Den bør serveres ved en temperatur på 8-10°C.
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
- Drue: 100% Chardonnay
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 12%
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru er en elegant og raffineret champagne, der udelukkende er produceret af Chardonnay-druer fra Grand Cru-marker i Champagne. Denne type champagne er kendt for sin rene og mineralske profil, der afspejler terroiret på den absolut bedste måde.
I glasset fremstår champagnen med en lys gylden farve og fine bobler. Duften er kompleks og aromatisk med noter af hvide blomster, citrusfrugter, grønne æbler og let ristede mandler. Derfor skal der ikke være nogen tvivl om, at det vil være en sand fryd for dig at dufte til denne champagne.
Når du drikker denne champagne, opleves den som livlig og elegant med en flot balance mellem frisk syre, cremet tekstur og en mineralsk undertone. Smagen domineres særligt af en kombination af citrus, hvide ferskner og brioche, hvilket er med til at give den en sofistikeret og harmonisk afslutning.
Denne Blanc de Blancs Grand Cru er ideel som aperitif eller som ledsager til skaldyr, østers og andre former for lette fiskeanretninger. Den kan også nydes til cremede oste eller lyse kødretter. Serveres ved 8-10°C, så du er sikker på at kunne fremhæve vinens finesse og aromatiske nuancer.
Champagne Copinet Extra Quality Brut
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 12,5%
Champagne Copinet Extra Quality Brut er en elegant og sprød champagne fra det anerkendte hus Champagne Marie Copinet, der holder til i Côte de Sézanne-regionen i Champagne i Frankrig. Denne cuvée er sammensat af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, der er høstet fra cirka 40 år gamle vinstokke.
Alle druer dyrkes efter økologiske principper uden brug af herbicider og pesticider, hvilket afspejler husets dedikation til bæredygtig vinproduktion. Efter manuel høst gennemgår druerne en nænsom presning, hvorefter gæringen finder sted i ståltanke for at bevare druernes friske karakter.
Vinen lagrer i 10 måneder sur lie (på gærresterne) for at opnå kompleksitet og dybde. Herefter følger en flaskelagring på hele 36 måneder inden degorgering, hvilket bidrager til vinens fine mousse og integrerede smagsprofil.
Bemærkelsesværdigt er, at selvom vinen er klassificeret som Brut, har den kun 4 gram restsukker per liter. Det giver en tør og frisk smagsoplevelse, der nærmer sig en Extra Brut-stil. I glasset præsenterer Champagne Copinet Extra Quality Brut sig med en strågul farve og fine, vedvarende bobler.
Duften byder på charmerende aromaer af citrusfrugter, hindbær, æbler, friskbagt brød og ristede mandler. Den opleves kølig, ren og sprød med en livlig syre, der balancerer de frugtige noter. Afslutningen er mineralsk og middellang, hvilket afslutter en nærmest himmelsk oplevelse.
Denne champagne har modtaget anerkendelse fra flere vinanmeldere, herunder 90 point fra både Robert Parker’s Wine Advocate og James Suckling, samt 94 point fra Flaskehalsen, der beskriver den som en ‘velskabt og crispy Champagne med fint niveau til prisen’.
Jean Laurent Blanc de Noirs Brut
- Drue: Pinot Noir
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: 2016
- Alkoholprocent: 12%
Jean Laurent Blanc de Noirs Brut er en karakterfuld champagne, der er fremstillet udelukkende af Pinot Noir-druer fra producentens egne marker i Côte des Bar i Champagne. Jean Laurent, der har dybe rødder i områdets traditioner, praktiserer også bæredygtigt landbrug uden brug af herbicider eller pesticider.
Denne champagne er en blanding af mindst tre forskellige årgange, hvilket bidrager til en kompleks og ensartet smagsprofil. Efter traditionel gæring lagres vinen i kælderen for at udvikle dybde og finesse, hvilket naturligvis er med til at give dig en endnu bedre oplevelse med den.
I glasset fremstår den med en strålende gylden farve og fine bobler. Duften er rig og indbydende med noter af kvæde, kirsebær, lakrids og læder, der tilsammen skaber en kompleks profil. I munden opleves vinen fyldig og kraftfuld med en harmonisk balance mellem frugtighed og syre.
Smagen byder på røde bær, krydderier og en let toastet nuance, der munder ud i en lang og vedvarende eftersmag. Jean Laurent Blanc de Noirs Brut har høstet ros fra flere anerkendte vinanmeldere, hreunder fra Robert Parker’s Wine Advocate, der har givet den pæne ord med på vejen.
Denne champagne er også værd at fremhæve, da der er tale om en meget alsidig mousserende vin, da den både kan nydes som aperitif eller som ledsager til lyse kødretter, fisk eller skaldyr. Det bør også nævnes, at den serveres bedst ved 8-10°C for at fremhæve dens komplekse aromaer og smagsnuancer.
Jean Laurent Blanc de Blancs Réserve NV
- Drue: 100% Chardonnay
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: Ikke oplyst
Jean Laurent Blanc de Blancs Réserve NV er en raffineret og kompleks champagne, der er produceret udelukkende af Chardonnay-druer fra Côte des Bar, som du finder i den sydlige del af Champagne-regionen i Frankrig.
Jean Laurent er kendt for sin økologiske tilgang til vinproduktion og sin evne til at skabe elegante og terroir-drevne vine uden brug af pesticider eller herbicider. Denne champagne er skabt af en blanding af forskellige årgange, hvilket er med til at give en god balance mellem friskhed, mineralitet og dybde.
Efter den første gæring modnes vinen på flaske i flere år, hvilket giver den mulighed for at udvikle en dyb kompleksitet og fine bobler. I glasset præsenterer den unikke Jean Laurent Blanc de Blancs sig med en gylden farve og en vedvarende perlage.
Duften er intens og elegant med aromaer af hvide blomster, citrusfrugter, grønne æbler og ristede mandler. Champagnen opleves cremet og silkeblød med en frisk syre og en flot mineralitet. Smagen byder på noter af pære, citron, brioche og lette ristede nuancer, der munder ud i en lang eftersmag.
Denne champagne har fået stor anerkendelse for sin finesse og balance. Den er ideel som aperitif, men fungerer også rigtig godt sammen med både skaldyr, fisk og retter med lette cremede saucer. Den serveres bedst ved 8-10°C, da det vil fremhæve dens nuancerede aromaer og struktur.
Jean Laurent Blanc de Noirs Demi-Sec NV
- Drue: 100% Pinot Noir
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: 2016
- Alkoholprocent: 12%
Jean Laurent Blanc de Noirs Demi-Sec NV er en indbydende champagne fra det anerkendte hus Jean Laurent. Dette champagnehus holder til i Celles-sur-Ource, der naturligvis er en del af Champagne-regionen i Frankrig.
Denne demi-sec champagne er fremstillet udelukkende af Pinot Noir-druer, der dyrkes økologisk på vinstokke med en alder mellem 20 og 60 år, som alle er plantet i kalkholdig jord. Efter en nænsom presning gennemgår vinen en gæring i rustfri ståltanke, hvorefter den lagrer i cirka 20 måneder sur lie.
Denne proces bliver fulgt for at opnå større finesse og en fin mousse, som naturligvis kommer dig til gode i sidste ende, når du får lov til at drikke den. Ved degorgering tilsættes en såkaldt dosage, der munder ud i en velafbalanceret demi-sec champagne med en behagelig sødme.
I glasset præsenterer vinen sig med en strålende gylden farve og fine bobler. Duften er rig på aromaer af røde frugter som kirsebær og hindbær, som bliver suppleret med noter af marmelade, læder og kaffe. På ganen opleves champagnen frisk og frugtig med en harmonisk balance mellem sødme og syre.
Den lette sødme gør den velegnet som aperitif, men den kan også bruges sammen med retter som skaldyr, sushi eller let krydret mad. Den er et ideelt eksempel på husets dedikation til kvalitet og tradition, hvilket gør den til et attraktivt valg, uanset om du er erfaren indenfor champagne eller ej.
Bouby & Fils Brut Sélection Champagne NV
- Drue: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Region og land: Champagne, Frankrig
- Årgang: Non-vintage
- Alkoholprocent: 12%
Bouby & Fils Brut Sélection Champagne NV er bestemt også en champagne, der er værd at fremhæve, da du her får en elegant og harmonisk mousserende vin fra det familieejede vinhus Bouby & Fils, som du selvfølgelig også finder i den ikoniske Champagne-region i Frankrig.
Denne cuvée er sammensat af cirka 45% Chardonnay, 25% Pinot Noir og 30% Pinot Meunier, hvilket giver en afbalanceret og kompleks smagsprofil. Efter en omhyggelig vinificering lagrer den i kælderen i mellem 2,5 og 3,5 år på gærresterne, hvilket bidrager til dens dybde og fine mousse.
Efter degorgering får vinen lov til at hvile i mindst 6 måneder inden frigivelse, hvilket sikrer en harmonisk integration af smagene. I glasset fremstår champagnen med en gylden strågul farve og delikate bobler, der naturligvis også er vedvarende, hvilket er kendetegnende for champagne.
Duften er aromatisk med noter af hvid frugt som pære, stenfrugter som abrikos, samt subtile hints af honning og kiks. Når du drikker den, så er du sikker på, at den vil opleves som værende både frisk og rund med en behagelig mousse og en harmonisk balance mellem frugtighed og syre.
Eftersmagen er præget af friskhed og elegance, hvilket gør den velegnet som aperitif eller som ledsager til fiskeretter med cremede saucer eller fjerkræ med svampe. Bouby & Fils Brut Sélection Champagne NV er et glimrende valg til enhver festlig lejlighed – men naturligvis også til en hvilken som helst aften.
Hvordan vælger jeg den bedste champagne?
Champagne er en af de mest eksklusive og festlige drikke, du kan vælge. De fleste kan skrive under på, at den særlige mousserende vin som regel er synonym med fejring, luksus og særlige øjeblikke. Det ændrer dog ikke på, at du sagtens kan nyde en god flaske champagne en lørdag aften, hvis du skulle få lyst.
Men med det brede udvalg af champagne, du kan finde på det danske marked, kan det være lidt af en udfordring at vælge den rette. Udvalget varierer en del, da det omfatter alt lige fra tørre og sprøde til komplekse og lagrede varianter, men det betyder blot, at det indeholder noget for alle.
Når du skal vælge champagne, bør du tage flere faktorer i betragtning. Skal den bruges til en specifik anledning? Eller mangler du blot en god flaske til at nyde derhjemme? Skal den serveres til mad, eller er den tænkt som en velkomstdrink? Har du præferencer for smag og stil? Og hvor meget vil du betale?
Ved at overveje disse elementer kan du lettere finde den champagne, der passer bedst til din smag og dit behov. Her er det dog vigtigt at huske på, at det kan være nødvendigt at eksperimentere lidt, hvis du vil lære din egne præferencer bedre at kende.
Hvilken anledning skal du bruge den til?
Hvilken anledning skal champagnen bruges til? Det er uden tvivl det første spørgsmål, du bør stille dig selv. Champagne kan ganske vist nydes ved et væld af forskellige begivenheder, men det er ikke alle typer, der egner sig lige godt til enhver situation.
Hvis du skal bruge champagne som velkomstdrink til en reception, fest eller nytårsaften, bør du vælge en frisk og letdrikkelig champagne, der falder i de flestes smag. En Brut med en tør og sprød smag kan vise sig at være et godt valg, da den fungerer som en forfriskende start på aftenen.
Hvis du fejrer en særlig begivenhed, såsom et bryllup, en fødselsdag eller en anden stor milepæl, kan du overveje at købe en årgangschampagne (Vintage Champagne). Disse champagner er produceret af druer fra et specifikt og ofte exceptionelt år og har typisk en mere kompleks og raffineret smagsprofil.
Til intime og romantiske øjeblikke, som en date eller en middag for to, kan du med fordel vælge en mere delikat og elegant champagne som en Blanc de Blancs. Denne type champagne er lavet udelukkende på Chardonnay-druer, hvorfor du er sikker på, at den vil have en både let, frisk og mineralsk karakter.
Hvis du skal bruge champagne til en stor fest, hvor der skal hældes mange glas op, er det som regel en Non-Vintage Brut, du skal gå efter. Disse champagner er ofte mere prisvenlige og giver en god balance mellem kvalitet og værdi, hvilket er vigtigt, hvis der skal serveres til rigtig mange gæster.
Har du planer om at servere den til mad?
Mange tænker på champagne som en aperitif eller noget, der kun kan drikkes til særlige anledninger. Faktum er dog, at en champagne også kan være en fremragende ledsager til mad. Det er dog vigtigt at vælge en champagne, der komplementerer den ret, du har planer om at servere.
Hvis du serverer lette retter som østers, skaldyr eller sushi, passer en Brut Nature eller Extra Brut champagne perfekt til dette formål. Det skyldes i høj grad, at dens høje syre og tørre profil er i stand til at balance fedmen i skaldyrene og fremhæve deres smag på den bedst mulige måde.
Til kylling, fjerkræ eller milde oste kan en mere rund og cremet champagne som en Blanc de Noirs (lavet udelukkende på Pinot Noir og/eller Pinot Meunier) være et godt valg. Denne type champagne har ofte en mere frugtig og fyldig karakter, der fungerer godt sammen med lysere kødretter.
Hvis du serverer stærkt krydrede retter eller asiatiske retter, kan en Demi-Sec være et spændende valg. Disse champagner er kendt for at byde på en let sødme, der derfor gør dem gode til at balancere krydderierne og give en behagelig kontrast til retten.
Til desserter bør du vælge en Sec eller Demi-Sec, da disse har en højere restsødme, der harmonerer med sødmen i maden. En roséchampagne kan også være en god ledsager til frugtdesserter eller chokoladebaserede desserter, hvis du har i sinde at bevæge dig i denne retning.
Hvad er dine egne præferencer hvad angår champagne?
Når du vælger champagne, er det vigtigste selvfølgelig din egen smag. Nogle foretrækker tørre og mineralske champagner, mens andre har det meget bedre med en mere frugtig og fyldig smagsprofil. Det vidner om, at det er vigtigt at tage højde for, hvad du egentlig selv foretrækker at drikke.
Hvis du har det bedst med en meget tør og sprød champagne, skal du vælge en Brut Nature eller Extra Brut, der har meget lidt eller ingen tilsat sukker (dosage). Disse champagner er ofte meget mineralske og citrusprægede, hvorfor de er rigtig gode sammen med forskellige typer af mad eller som aperitif.
Hvis du derimod er mere til en helt klassisk og mere velafbalanceret champagne, er en Brut det sikre valg. Det er den mest almindelige champagne og har en let frugtighed, der i de fleste tilfælde vil være kombineret med en frisk syre.
Hvis du gerne vil have en mere frugtig og cremet champagne, bør du prøve en Blanc de Noirs, der er kendt for at byde på en rigere og mere fyldig smagsprofil. Hvis du foretrækker en sødere champagne, kan du vælge en Demi-Sec eller Sec, der begge kan bryste sig af at have en let sødme.
Hvis du elsker bobler, men ønsker en lidt anderledes stil, kan du prøve en rosé.champagne. Her får du en champagne, der ofte har en mere frugtdrevet profil med noter af røde bær. Hvorvidt det er noget positivt, er naturligvis noget, som du skal gøre op med dig selv.
Hvad er dit budget?
Champagne kan variere rigtig meget i pris, hvilket du også kan se på de champagner, du er blevet præsenteret for i denne artikel. Netop derfor er det en god idé at sætte et budget, inden du går i gang med at lede. Ved at gøre dette, vil du have lettere ved at sortere de flasker fra, der er for dyre.
Hvis du vil have en idé om, hvad du kan få for dine penge, skal du blot læse med herunder. Her har vi nemlig forsøgt i grove træk at inddele de forskellige champagner i tre prisklasser:
- Prisvenlige champagner (200-400 kr.): I denne kategori finder du typisk Non-Vintage Brut-champagner fra anerkendte huse såsom Moët & Chandon, Veuve Clicquot og Taittinger. Disse vine er gode til hverdag eller blot til at hygge på en lørdag aften.
- Mellemklasse champagner (400-800 kr.): Her finder du ofte nogle af de lidt bedre Non-Vintage-champagner, der er i stand til at byde på lidt mere kompleksitet samt nogle gode årgangschampagner (Vintage).
- Premium champagner (800+ kr.): I denne kategori finder du et udvalg af eksklusive årgangschampagner og prestigecuvéer som Dom Pérignon, Krug og Louis Roederer Cristal. Disse champagner er ofte mere komplekse, lagringsdygtige og perfekte til særlige anledninger.
Skal den drikkes med det samme eller lagres?
De fleste champagner er lavet til at blive drukket med det samme, men visse typer egner sig også godt til lagring. Derfor er det også en faktor, du er nødt til at tage højde for. Skal den lagres i flere år, er det vigtigt at vælge en champagne, der rent faktisk egner sig til dette.
- Non-Vintage champagner bør som udgangspunkt drikkes inden for 3-5 år efter køb, da de er skabt til at være friske og frugtige. Derfor er det ikke en af disse flasker, du skal vælge, hvis du har planer om at lade flasken ligge i vinkælderen i et par årtier.
- Vintage champagner kan ofte lagres i 10-20 år, men det er dog noget, der afhænger både af årgangen og af producenten, hvorfor du er nødt til at dykke lidt mere ned i det. De udvikler med tiden mere komplekse noter af nødder, honning og brioche.
- Prestigecuvéer som Dom Pérignon og Krug kan ofte lagres i flere årtier og udvikler dybde og kompleksitet over tid. Hvis du har i sinde at købe et par flasker champagne, der bare kan få lov til at passe sig selv de næste mange år, er det derfor glimrende valg.
Hvis du har planer om at lagre din champagne, skal du sørge for, at den opbevares et køligt, mørkt sted. Samtidig er det også vigtigt, at den bliver opbevaret ved en konstant temperatur. Har du ikke styr på dette, kan det i værste fald betyde, at champagnen ikke kan drikkes.
Hvordan parrer jeg champagne med mad?
Champagne er ofte forbundet med festlige lejligheder, men det er langt mere end bare en drik til skåler og fejringer. Faktisk er champagne en af de mest alsidige mousserende vine, når det kommer til parring med mad, men langt fra alle er klar over dette.
Den franske vin er kendt for at byde på både sprøde bobler, høje syre og komplekse smagsnoter. Det er en klar fordel, da det gør den til en fremragende ledsager til mange forskellige retter. Derfor bør du bestemt ikke afskrive champagne som en mulighed, når du skal vælge vin til maden.
Uanset om du er mest til en frisk Brut, en delikat Blanc de Blancs, en fyldig Blanc de Noirs eller en elegant roséchampagne, kan du sagtens finde en måde at parre den med en eller flere madretter, der fremhæver både vinens og rettens kvaliteter.
Forstår du først de grundlæggende principper for, hvordan champagne interagerer med mad, vil du dog have betydeligt nemmere ved at skabe en harmonisk og uforglemmelig smagsoplevelse. Derfor anbefales det at bruge et par minutter på at sætte dig grundigt ind i dette forud for dit valg.
Tør champagne til lette retter og skaldyr
Den mest populære type champagne er Brut, der især er kendt for at være en tør vin med en frisk syre og noter af citrus, grønne æbler og ristede nødder. Denne type champagne egner sig rigtig godt til lette retter, men den er især god til retter med en delikat og frisk smag.
Hvis du serverer skaldyr såsom østers, jomfruhummer eller kammuslinger, vil en Brut Nature eller Extra Brut være et glimrende valg for dig. Disse champagner byder på en høje syre og sprøde bobler, der skærer godt igennem fedmen i skaldyrene og renser ganen, hvilket giver en balanceret smagsoplevelse.
For at opnå en af de mere klassiske kombinationer kan du prøve østers med en kølig flaske Blanc de Blancs. Denne type champagne er lavet udelukkende på Chardonnay-druer og har en mineralsk og citruspræget profil, der perfekt komplementerer den salte smag fra dine østers.
Brut-champagne fungerer også fremragende til sushi, ceviche og flere andre former for lette fiskeretter. Det er en vin med rene og friske smagsnoter, der derfor gør den i stand til at understøtte fiskens naturlige sødme, som også giver en elegant kontrast til sojasauce og ingefær.
Rosé-champagne til fjerkræ og krydrede retter
Hvis du skal servere fjerkræ som kylling, and eller kalkun, kan en roséchampagne være det helt rette valg til din ret. Disse champagner er kendt for ofte at have mere fylde og frugtige noter af jordbær, hindbær og kirsebær, hvilket gør dem velegnede til nogle af de lidt kraftigere retter.
Grillet kylling, andebryst med bærreduktion eller en klassisk boeuf tartare er alle retter, der helt afgjort vil kunne få et løft af en roséchampagne. Det skyldes primært, at den med sin friskhed og lette tanninstruktur tilfører en flot balance til maden.
Roséchampagne er også en fremragende ledsager til mad, der er blevet godt krydret. Hvis du serverer asiatisk mad, såsom thailandske eller vietnamesiske retter med ingefær, chili og citrus, vil dens frugtighed også hjælpe med at afrunde krydderierne og skabe en harmonisk kontrast.
Prøv en halvtør eller let sødmefuld roséchampagne til retter med hoisinsauce, grillede rejer med chili eller en let krydret laks. Boblerne og frugtnoterne vil gøre oplevelsen mere nuanceret og behagelig, hvorfor det helt afgjort også vil være et hit, hvis du serverer denne kombination for dine gæster.
Blanc de Noirs til kraftigere kødretter
Hvis du foretrækker champagne med mere krop og dybde, bør du vælge en Blanc de Noirs, der udelukkende er lavet på Pinot Noir og Pinot Meunier. Disse champagner byder ofte på en noget rigere smagsprofil, som er domineret af noter af røde frugter, nødder og brioche.
Denne type champagne passer perfekt til kraftigere retter som grillet kalvekød, svinemørbrad eller endda vildt. Den har nok fylde til at stå imod smagen af stegt kød, men samtidig er du også sikker på, at den med dens syre og bobler vil holde ganen frisk.
Blanc de Noirs er også en god ledsager til charcuteri, spegede skinker og modne oste som Comté eller Gruyère. Boblerne og vinens struktur balancerer fedmen i osten og renser munden, hvorfor det er en ideel måde at sikre, at hver enkelt bid bliver mere intens og smagfuld.
Til en lækker kombination kan du prøve en kraftigere champagne til en trøffelpasta eller en risotto med svampe. Vinens kompleksitet og jordagtige noter vil fremhæve svampenes umamismag og skabe en rig madoplevelse, hvorfor dit valg af champagne her vil løfte oplevelsen til et helt nyt niveau.
Søde champagner til desserter og ost
Hvis du vil servere champagne til dessert, er det vigtigt at vælge en vin med en vis sødme, så den ikke bliver overrumplet af sødmen i retten. En tør Brut vil ofte virke for skarp til en dessert, så her bør du vælge en Sec eller Demi-Sec, da begge disse champagner har en højere restsødme.
Til frugtdesserter som jordbærtærte, panna cotta med bær eller citronfromage, vil det være en god idé gå efter en Demi-Sec, da den egner sig perfekt til netop dette. Dens lette sødme fremhæver på bedst mulig vis frugternes naturlige friskhed og skaber derfor også en balanceret smagsoplevelse.
Hvis du serverer en dessert med chokolade, karamel eller nødder, kan en sød champagne som en Sec vise sig at være den rette makker hertil. En rigere, fadlagret champagne med noter af honning og ristede mandler kan også fungere godt til mørk chokolade og desserter med nougat.
Ost og champagne er en kombination, mange overser, men den kan være utrolig god. En cremet brie eller en kraftig blåskimmelost som Roquefort får en flot kontrast fra boblerne i en halvtør champagne. Champagnens syre og friskhed skærer igennem ostens fedme og gør kombinationen mere harmonisk.
Hvad koster en god champagne?
Champagne findes i mange prisklasser, og du kan sagtens finde flasker af en fornuftig kvalitet, selvom du har planer om at holde dig til et nogenlunde sobert budget. Generelt kan champagne opdeles i tre prisniveauer, hvilket kan give dig en idé om, hvad du kan forvente at få for dine penge.
- Budgetvenlig (200-400 kr.): I denne kategori finder du som regel Non-Vintage Brut fra velkendte producenter som Moët & Chandon, Veuve Clicquot og Taittinger. Disse champagner er ofte friske og velafbalancerede og egner sig godt til fester, receptioner og som velkomstdrink.
- Mellemklasse (400-800 kr.): Hvis du vil have en mere kompleks og sofistikeret champagne, kan det være værd at kigge i dette prisleje. Her finder du ofte årgangschampagner samt champagner med længere lagringstid og mere dybde i smagen. De har ofte en mere nuanceret aroma med noter af nødder, brioche og modne frugter.
- Premium (800+ kr.): I denne kategori finder du eksklusive champagner som Dom Pérignon, Krug og Cristal. Disse champagner har ofte været lagret længere og er mere komplekse og strukturerede. Derfor er disse champagner naturligvis et oplagt valg til en særlig anledning eller til at lagre i flere år.
Generelt kan du finde en rigtig god champagne i mellemklassen, men hvis du blot skal bruge en let og frisk flaske til en festlig anledning, er der også et væld af gode valg i den budgetvenlige kategori. Dog er det vigtigt at huske på det faktum, at der som regel er en vis sammenhæng mellem pris og kvalitet.
Hvad er vigtigt at holde øje med?
Når du vælger champagne, er der flere faktorer, du bør overveje. Hvis du ikke tager dig tid til at gøre dette, kan det være svært at finde den flaske, der passer bedst til dine præferencer og behov. Derfor er det især vigtigt, at du sørger for – som minimum – at have fokus på nedenstående.
1. Type og tørhedsgrad
Champagne kommer i forskellige tørhedsgrader, og det er vigtigt at vælge den rette. Her skal du ikke kun have fokus på dine præferencer, men naturligvis også, hvad du har planer om at bruge din champagne til:
- Brut Nature/Extra Brut: Meget tør og frisk med minimal eller ingen tilsat sukker. Denne type champagne kan bryste sig af at være et perfekt valg til både skaldyr og lette retter.
- Brut: Den mest almindelige type, som du derfor finder i et stort omfang. Denne type champagne er tør, men med en fin balance mellem frugt og syre. Passer til de fleste anledninger.
- Extra Dry: Trods navnet er denne lidt sødere end Brut og kan fungere godt som aperitif, hvorfor det er vigtigt, at du ikke tror, at dette er en af de tørreste varianter på markedet.
- Demi-Sec/Sec: Halvsød champagne, der egner sig godt til krydrede retter og desserter. Hvis du vil have en meget sødlig mousserende vin, så er det ikke en flaske champagne, du skal vælge.
2. Vintage eller Non-Vintage?
De fleste champagner på markedet er Non-Vintage, hvilket betyder, at de er blandet af druer fra forskellige årgange for at skabe en ensartet smagsprofil. De er ofte friske og sprøde, hvorfor de kan være rigtig gode til de fleste anledninger af mere uformel karakter.
Hvis du ønsker at få fat i en mere kompleks og lagret champagne, bør du vælge en Vintage Champagne, der er produceret udelukkende med druer fra et specifikt år. Disse vine har ofte dybere smagsnoter og kan være et godt valg til mad eller særlige anledninger, hvor der er noget specielt at fejre.
3. Druer og stil
Champagne laves typisk på tre druer, men der kan dog være stor forskel på sammensætningen af disse. Desuden er det også vigtigt at være opmærksom på, at selve marken og dens jordsammensætning har betydning for den endelige smag:
- Chardonnay: Giver en elegant og frisk smag med citrus- og mineralnoter (f.eks. Blanc de Blancs).
- Pinot Noir: Giver fylde, røde frugtnoter og en dybere struktur (f.eks. Blanc de Noirs).
- Pinot Meunier: Bidrager med frugtrige noter og en blødere profil.
Blanc de Blancs er ofte lettere og friskere, mens Blanc de Noirs er fyldigere og mere velegnet til kraftigere madretter. Igen er det vigtigt at vælge ud fra dine egne præferencer, men samtidig også at tage højde for, hvad du har i sinde at bruge den konkrete champagne til.
4. Producent og stil
Nogle champagnehuse er kendt for at holde sig til en bestemt stil, og at have gjort det i mange år. Moët & Chandon er eksempelvis kendt for at lave friske og letdrikkelige champagner, mens Krug er kendt for sine komplekse og fadlagrede vine, der dog også har et noget højere prismærke.
Hvis du er i tvivl om, hvad du kan lide, bør du prøve forskellige champagner. Kun på den måde kan du finde ud af, hvilken stil der passer bedst til din smag. Derfor er det også vigtigt, at du ikke er bleg for at eksperimentere med lidt af hvert.
Kan alle champagner drikkes til mad?
Selvom champagne generelt er en fremragende vin til mad, er det ikke alle champagner, der passer til alle retter. Derfor er dette også en af de vigtigste faktorer at tage højde for, når du står overfor at skulle investere i en god flaske champagne fra det store udvalg.
- Let og sprød champagne til fisk og skaldyr: Brut Nature eller Extra Brut er perfekte til østers, sushi, kammuslinger og andre lette retter med skaldyr. De har en frisk syre, der gør dem i stand til på en helt særlig måde at komplementere den rene smag af havet.
- Roséchampagne til fjerkræ og krydret mad: Roséchampagner er kendetegnet ved, at de som regel byder på en let frugtighed, der derfor er med til at gøre dem velegnede til retter med kylling, and samt diverse former for let krydret asiatisk mad.
- Blanc de Noirs til kødretter: Hvis du serverer grillet kalvekød, svinemørbrad eller svamperetter, vil en Blanc de Noirs være et godt valg som makker til din madret. Denne type champagne har en mere fyldig smagsprofil og kan stå imod kraftigere retter.
- Sød champagne til dessert: Demi-Sec eller Sec fungerer bedst til desserter, hvor du blandt andet kan servere dem sammen med jordbærtærte, panna cotta eller chokoladebaserede kager. En Brut vil ofte være for tør til søde retter, og det vil derfor ikke være en god oplevelse.
- Når champagne ikke fungerer: Champagne fungerer ikke altid godt med meget tunge eller fede retter som store bøffer eller meget krydrede gryderetter. Her vil det sandsynligvis være bedre, at du finder en god flaske rødvin frem fra din vinkælder eller dit vinkøleskab.
