Rødvin Test

Rødvin er en af de mest elskede vintyper i hele verden. Uanset om du vil nyde et glas til en god middag, en hyggelig aften eller en særlig festlig begivenhed, er det vigtigt at vælge den rette rødvin til dette. Men med det enorme udvalg af rødvine på markedet kan det dog være lidt af en udfordring at gøre dette.

I denne rødvin test bliver du præsenteret for et udpluk af forskellige rødvine for at hjælpe dig med at finde en vin, der passer til din smag og dit budget. Vi ser nærmere på smagsnuancer, druetyper, oprindelseslande og parring med mad, så du nemmere kan træffe det rette valg.

Aalto Ribera del Duero 2021

• Drue: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
• Region og land: Ribera del Duero, Spanien
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 14,5%

SE her

Aalto Ribera del Duero 2021 er en bemærkelsesværdig rødvin fra Spaniens anerkendte Ribera del Duero-region. Denne vin er fremstillet af 100% Tinto Fino (Tempranillo), der tilmed er håndplukket fra vinstokke med en alder mellem 40 og 80 år for at sikre en koncentreret og kompleks smagsprofil.

Efter en omhyggelig vinificering lagres vinen i 17 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade. Det er ikke uden grund, at dette bliver gjort. Det sikrer nemlig en dybde og elegance til den endelige vin. I glasset ender Aalto 2021 med at præsentere sig med en dyb rubinrød farve.

Duften er rig og indbydende med noter af mørke frugter som brombær, solbær og blåbær, hvilket bliver suppleret af hints af lakrids, ristet kaffe og krydderier. På ganen opleves vinen fyldig og velstruktureret med modne tanniner og en afbalanceret syre, der er med til at give både friskhed og finesse.

Smagen domineres af mørke bær, lakrids og subtile noter af vanilje og krydderier fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og vedvarende med en behagelig kompleksitet. Aalto Ribera del Duero 2021 har desuden modtaget anerkendelse fra førende vinanmeldere, hvilket naturligvis er værd at fremhæve.

Robert Parker har bl.a. tildelt vinen hele 94 point, hvilket understreger dens høje kvalitet og potentiale. Denne vin er især ideel til at ledsage retter som grillet oksekød, lam eller modne oste. Desuden kan den med fordel nydes nu eller lagres i yderligere 10-15 år, hvis du vil lade den udvikle sig yderligere.

Promis 2022 Rosso di Toscana Ca’ Marcanda, Gaja, Bolgheri

• Drue: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Region og land: Bolgheri, Toscana, Italien
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 14%

SE her

Promis 2022 fra Ca’ Marcanda, Gaja, er en raffineret og harmonisk rødvin fra Bolgheri i Toscana i Italien. Denne vin er en mesterlig blanding af 55% Merlot, 35% Syrah og 10% Sangiovese, der tilsammen skaber en kompleks og afbalanceret smagsprofil, der har gjort denne rødvin til et hit i store dele af verden.

Druerne dyrkes under optimale forhold i Bolgheri, hvor det varme middelhavsklima og de kalkholdige jorde bidrager til druernes kvalitet. Efter høsten gennemgår vinen en lagring på franske egetræsfade i cirka 12 måneder, hvilket giver både dybde og kompleksitet uden at overdøve frugtens karakter.

I glasset fremstår Promis 2022 med en klar og intens rubinrød farve. Duften er kompleks og indbydende med aromaer af solmodne blommer, kirsebær og hindbær, som efterfølgende bliver ledsaget af noter af sort peber, lakrids, krydderurter samt et strejf af vanilje fra lagringen.

På ganen opleves vinen velbalanceret med en medium til fyldig krop. Smagen har en skøn harmoni mellem frugtighed og friskhed, ligesom denne rødvin byder på fine tanniner og en silkeblød eftersmag med nuancer af krydderi og mineralitet.

Promis 2022 er ideel til en bred vifte af retter som grillede grøntsager, pasta med svampe, andebryst eller en klassisk osso buco. Den fungerer også fremragende til milde oste. Serveringstemperaturen bør ligge mellem 16 og 18 grader, og dekantering anbefales for at åbne vinens komplekse aromaer.

Denne vin er et eksempel på, hvordan Gaja på bedste vis formår at forene de toscanske traditioner med et globalt perspektiv, og 2022-årgangen er præget af elegance, balanceret frugt og en behagelig tilgængelighed. Derfor er den perfekt både til øjeblikkelig nydelse og kortere lagring på 5-8 år.

Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2017

• Drue: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Region og land: Veneto, Italien
• Årgang: 2017
• Alkoholprocent: 16,5%

SE her

Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2017 er en klassisk italiensk rødvin fra Veneto-regionen, der naturligvis er blevet fremstillet ved den traditionelle ripasso-metode. Denne teknik indebærer en sekundær gæring af Valpolicella-vinen på drueskallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver vinen ekstra dybde og kompleksitet.

Vinen præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, der afspejler dens intensitet. Duften er kompleks og lagdelt med aromaer af modne røde bær som kirsebær og blomme, som er kombineret med noter af tørret frugt, vanilje og et strejf af krydderier som kanel og peber.

På ganen er vinen fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en behagelig syre, der giver friskhed. Hvis du er typen, der er vild med en helt klassisk Ripasso, så er dette et sikkert hit for dig. Desuden har denne flaske en pris, der medfører, at du næppe kommer til at fortryde dit valg.

Bodegas Pinea 17 – 2019 Ribera del Duero

• Drue: 100% Tempranillo
• Region og land: Ribera del Duero, Spanien
• Årgang: 2019
• Alkoholprocent: 15%

SE her

Bodegas Pinea 17 fra årgang 2019 er en imponerende rødvin, der kommer fra den anerkendte Ribera del Duero-region i Spanien. Denne vin er fremstillet af 100% Tempranillo-druer, der hver især er blevet nøje udvalgt fra vinstokke med en gennemsnitsalder på over 50 år.

Efter en omhyggelig og professionel vinificeringsproces lagres vinen i 18 måneder på 70% franske og 30% amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og dybde til smagsprofilen. I glasset præsenterer den sig med en dyb og næsten uigennemsigtig kirsebærrød farve med mørke nuancer.

Duften kan bryste sig af at være både rig og indbydende med aromaer af røde bær som jordbær samt mørke frugter som brombær, blåbær og blommer. Disse frugtnoter komplementeres af subtile hints af vanilje, chokolade, krydderier og ristede toner fra fadlagringen.

På ganen opleves vinen cremet og blød med en fyldig krop og velintegrerede tanniner. Smagen er domineret af modne frugter, krydderier og en behagelig eftersmag. Alt dette er naturligvis noget, der vidner om vinens høje kvalitet, ligesom det er tilfældet for de mange flotte anmeldelser.

Særligt denne årgang har modtaget anerkendelse fra flere vinanmeldere, hvilket blandt andet omfatter en score på 90 point fra Wine Spectator. Bodegas Pinea 17 er ideel til at ledsage rødt kød, lam eller modne oste og kan med fordel nydes nu eller gemmes i kælderen i en årrække.

Ànima Negra AN/2 2021

• Drue: Callet, Mantonegro, Fogoneu, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
• Region og land: Mallorca, Spanien
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 14,5%

SE her

Ànima Negra AN/2 2021 er en karakterfuld rødvin fra Mallorca i Spanien. Her er du sikker på at få en vin, der på bedst mulig vis afspejler øens unikke terroir. Vinen er fremstillet af en blanding af lokale druesorter, herunder Callet, Mantonegro og Fogoneu, hvilket giver en autentisk smagsoplevelse.

Efter fermentering lagres vinen i 13 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket er med til at give vinen mere kompleksitet og finesse. I glasset fremstår AN/2 med en dyb rubinrød farve, som selvfølgelig kun er med til at gøre den endnu mere indbydende.

Duften byder på en kompleks kombination af røde og mørke frugter som kirsebær og blomme, der er suppleret af krydrede noter, balsamico og et strejf af vanilje fra fadlagringen. På ganen er vinen fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en frisk syre, der giver dig en helt sublim smagsoplevelse.

Smagen domineres af modne frugter, krydderier og subtile mineralske undertoner, der afspejler Mallorcas jordbundsforhold. Eftersmagen er lang og vedvarende med en behagelig balance mellem frugt og fadnoter, hvilket også har været afgørende for denne rødvins store popularitet.

Ànima Negra AN/2 2021 er velegnet til at ledsage et bredt udvalg af retter, men den egner sig især godt til at blive serveret med grillet kød, middelhavsinspirerede retter og modne oste. Denne vin er et fremragende eksempel på Mallorcas vintradition og giver derfor en meget autentisk smagsoplevelse.

Monte Antico Toscana IGT 2020

• Drue: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
• Region og land: Toscana, Italien
• Årgang: 2020
• Alkoholprocent: 13%

SE her

Monte Antico Toscana IGT 2020 er en prisvenlig supertoscaner, der er blevet skabt af Neil og Maria Empson i samarbejde med den anerkendte ønolog Franco Bernabei. Denne vin er domineret af Sangiovese-druen, hvorfor du er sikker på at få en vin med en klassisk toscansk karakter.

Ved ophældning fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der indbyder til nærmere udforskning. Aromaerne er både rige og komplekse med noter af modne røde frugter, krydderier og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Derfor er det som en sand drøm at snuse duften ind fra glasset.

Smagsmæssigt opleves vinen som velafbalanceret med en harmonisk syre og bløde tanniner, der giver en behagelig mundfølelse. Smagsprofilen byder på kirsebær, blomme og subtile krydderier, der til sidst munder ud i en lang og tilfredsstillende eftersmag.

Monte Antico Toscana IGT 2020 er alsidig og kan nydes nu eller gemmes i kælderen. Den er ideel til at ledsage traditionelle italienske retter som pasta med tomatbaserede saucer, grillet kød eller modne oste.

Denne vin kan derudover bryste sig af at have modtaget en lang række positive anmeldelser for sin kvalitet i forhold til prisen. Derfor skal der ikke herske tvivl om, at den er et fremragende valg for alle og enhver, der ønsker at udforske toscanske vine uden at sprænge budgettet.

Côtes du Rhône Les Bergeronnettes 2021

• Drue: Grenache, Syrah, Carignan
• Region og land: Côtes du Rhône, Frankrig
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 13,5%

SE her

Côtes du Rhône Les Bergeronnettes 2021 er en charmerende rødvin fra Domaine La Collière i Frankrig. Denne vin repræsenterer det bedste af Côtes du Rhône med sin balance mellem frugtighed og krydderi, hvilket også garanterer, at du med denne vin får rigtig god værdi for dine penge.

Ved skænkning præsenterer vinen sig med en klar og rubinrød farve, der reflekterer dens ungdom og friskhed. Duften er indbydende med aromaer af røde bær som hindbær og kirsebær, som bliver kombineret med subtile hints af provencalske krydderurter og et strejf af peber.

På ganen er vinen mediumfyldig med bløde tanniner og en livlig syre. Derfor får du her en vin, der vil give dig en forfriskende mundfølelse. Smagen domineres særligt af saftige røde frugter, krydderier og en let jordagtig undertone, der er med til at give vinen lidt mere kompleksitet.

Eftersmagen er behagelig og vedvarende med en fin balance mellem frugt og krydderi. Côtes du Rhône Les Bergeronnettes 2021 kan også prale af at være en ganske alsidig vin, der passer godt til en række retter, herunder grillet fjerkræ, lam eller vegetariske retter med middelhavsinspiration.

Denne vin fungerer også som et intet mindre end glimrende eksempel på Domaine La Collières dedikation til at producere vine med elegance og friskhed, der afspejler terroiret i Rasteau-regionen. Derfor vil du næppe blive skuffet, hvis du beslutter dig for at vælge denne vin.

Tenuta Garetto Rosina Barbera d’Asti 2021

• Drue: Barbera
• Region og land: Asti, Piemonte, Italien
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 14,5%

SE her

Tenuta Garetto Rosina Barbera d’Asti 2019 er en fremragende rødvin fra Asti-området i Piemonte i Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende af Barbera-druer, der er kendt for at skabe vine med intens frugtighed og livlig syre, hvilket er et hit blandt rigtig mange danskere.

I glasset præsenterer vinen sig med en dyb rubinrød farve, der indikerer dens koncentration. Duften er rig og kompleks med aromaer af modne røde frugter, herunder både kirsebær og blomme, som på fineste vis bliver suppleret af subtile noter af krydderier og lakrids.

Denne italienske vin er desuden fyldig med en silkeblød tekstur, velintegrerede tanniner og en afbalanceret syre, der giver friskhed og struktur. Smagen domineres særligt af saftige røde frugter, krydderier og en let mineralsk undertone, der bidrager til vinens kompleksitet.

Eftersmagen er lang og vedvarende med en god balance mellem frugt og krydderi. Tenuta Garetto Rosina Barbera d’Asti 2019 er også et alsidigt køb, da den både kan nydes nu eller lagres i yderligere 3-5 år, hvis du vil give den lov til at udvikle yderligere kompleksitet.

Rødvinen her kan også bryste sig af at være ideel til at ledsage retter som grillet kød, pasta med rige saucer eller modne oste. Det er også værd at slutte af med at nævne, at den er et glimrende eksempel på Barbera-druens potentiale og Tenuta Garettos dedikation til kvalitet.

Palumbo Rosso 2022

• Drue: Sangiovese
• Region og land: Toscana, Italien
• Årgang: 2022
• Alkoholprocent: 13,5%

SE her

Palumbo Rosso 2022 er en autentisk rødvin fra Puglia-regionen i det sydlige Italien. Det er et område, der i høj grad er kendt for sine fyldige og karakterfulde vine. Denne vin er en hyldest til den talentfulde vinmager Leonardo Palumbo og er skabt af en omhyggelig blanding af lokale druesorter: Nero di Troia, Negroamaro og Primitivo.

Nero di Troia bidrager med elegante krydrede frugtnoter, Negroamaro tilfører dyb farve og toner af modne blommer, mens Primitivo giver vinen dens fyldige krop og noter af mørke frugter som blomme. I glasset præsenterer den sig derfor også med en dyb rubinrød farve, der indikerer dens intensitet.

Duften er rig og indbydende med aromaer af modne røde bær, krydderier og et strejf af vanilje. Når vinen drikkes, opleves den som både fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en behagelig syre, der er med til at give den en vis friskhed.

Smagsprofilen byder på saftige røde frugter, krydderier og en let mineralsk undertone, der giver mere kompleksitet. Eftersmagen er vedvarende med en harmonisk afslutning, hvorfor det er en vin, der faktisk kan nydes længe efter at have drukket en slurk.

Palumbo Rosso 2022 er en alsidig vin, der passer godt til en række retter, herunder grillet kød, pasta med rige saucer og diverse former for vegetarretter. Denne vin er et rigtig godt eksempel på Puglias traditioner, da den giver dig en autentisk smagsoplevelse til en overkommelig pris.

Barbaresco Cottá 2021

• Drue: Nebbiolo
• Region og land: Piemonte, Italien
• Årgang: 2021
• Alkoholprocent: 14,0%

SE her

Barbaresco Cottá 2021 er en fornem rødvin fra Azienda Agricola Sottimano, der befinder sig i hjertet af Barbaresco-regionen i Piemonte i Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende af Nebbiolo-druer fra den anerkendte Cottá-mark, der er kendt for at give vine med stor dybde og kompleksitet.

I glasset fremstår vinen med en klar, rubinrød farve, der afspejler dens elegance. Duften er intens og nuanceret med aromaer af røde kirsebær, hindbær, rosenblade og subtile krydderier. Hertil opleves vinen som medium til fyldig med en silkeblød tekstur, levende syre og fint integrerede tanniner.

Smagsprofilen byder på lag af røde frugter, krydderurter og en mineralsk undertone, der tilsammen skaber en harmonisk og vedvarende eftersmag. Barbaresco Cottá 2021 har modtaget anerkendelse fra op til flere store vinanmeldere, herunder 95 point fra Antonio Galloni på Vinous, der roser vinen for dens aromatiske udtryk og balance.

Den er desuden også velegnet til lagring og vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5-10 år. Sottimanos engagement i økologisk dyrkning og minimal indgriben er naturligvis også med til at sikre, at Barbaresco Cottá 2021 autentisk reflekterer terroiret og årgangens karakter.

Hvordan vælger jeg den bedste rødvin?

At vælge den rette rødvin kan være en udfordring, da du altid har et hav af muligheder at vælge mellem, uanset om du køber vin på nettet eller i en butik. Rødvin findes i et utal af varianter med forskellig smag, intensitet og oprindelse, og det kan være svært at udpege den flaske, der vil være bedst til dit formål.

Men der er heldigvis nogle ting, du kan tage højde for, når du skal finde den helt rette rødvin. Skal den drikkes til en romantisk middag, en stor fest eller en hyggelig aften alene? Skal den passe til en bestemt ret? Og hvad med din egen smag? Er du mest til en kraftig og tør vin eller en blød og frugtig?

Ved at stille dig selv disse spørgsmål kan du lettere indsnævre dit valg og finde frem til den bedste rødvin til lejligheden. Føler du dig en anelse på bar bund i denne forbindelse, bør du læse med herunder. Her præsenteres du nemlig for nogle af de overvejelser, der er værd at gøre sig.

Hvilken anledning skal du bruge rødvinen til?

Det første, du bør overveje, er anledningen. Rødvin kan nydes i mange sammenhænge, og valget af vin afhænger ofte af, hvordan og med hvem du skal drikke den. F.eks. vil du næppe vælge den samme vin til en romantisk middag med din partner, som til en helt almindelig aften med grillmad på terrassen.

Hvis du skal servere rødvin til en større fest eller et selskab, kan det vise sig at være en fordel for dig at vælge en vin, der er let at drikke og tiltaler de fleste gæster. Her vil en frugtig og blød rødvin som en Merlot eller en Zinfandel ofte være et godt valg, da ingen af dem er for tunge eller tanninrige.

Til en romantisk middag kan du med fordel gå efter en lidt mere elegant vin, hvilket eksempelvis kan være en silkeblød Pinot Noir eller en klassisk Bordeaux. Disse vine er kendt for at byde på komplekse smagsnoter og en behagelig balance, der gør dem ideelle til en særlig aften.

Hvis du skal nyde et glas for sig selv en aften, afhænger valget udelukkende af din egen smag. Her kan du eksperimentere med forskellige vine og måske ende med at opdage nye favoritter. Derfor bør du naturligvis ikke være bleg for at prøve at kaste dig ud i noget helt nyt.

Skal du servere den sammen med mad?

Rødvin og mad går hånd i hånd, men ikke alle vine passer til alle retter. En af de vigtigste faktorer, når du vælger rødvin, er derfor, hvad du vil servere den til. Af denne grund er det en klar fordel at have et konkret formål at købe rødvin til, uanset om du skal vælge en dyr eller billig flaske rødvin.

Som hovedregel gælder det, at kraftige vine passer bedst til kraftige retter, mens lettere vine egner sig bedre til lettere retter. Hvis du for eksempel skal servere en saftig bøf eller en vildtret, bør du vælge en rødvin med en kraftig smag og højt tanninindhold, hvilket kan være en Cabernet Sauvignon eller Syrah.

Til pasta- og fjerkræsretter fungerer en lettere og mere frugtig vin bedre, hvorfor det er bedre at vælge en Pinot Noir eller en Barbera, da de ofte fungerer rigtig godt til sådanne retter. Disse vine byder på en friskhed, der er god til at komplementere lettere kødtyper og saucer uden at overdøve smagen.

Hvis du serverer ost, skal du også tænke over dit valg af vin. Bløde oste som Brie går godt med en rund og frugtrig vin, hvilket f.eks. kan være en Gamay. Kraftige blåskimmeloste kræver derimod en sødere vin som en Amarone eller en portvin, som du naturligvis også kan finde i et stort omfang.

Ved at matche vinen med maden kan du skabe en harmonisk smagsoplevelse, hvor både vin og mad kommer til deres ret. Derfor er det meget vigtigt, at du ikke går på kompromis med dette. Det kan være dét, der afgør, hvorvidt du får et godt resultat eller ej.

Hvad er dine egne præferencer?

Selvom mad og anledning bør spille en stor rolle i dit valg af rødvin, er det vigtigste i sidste ende din egen smag. Der er stor forskel på, om du foretrækker en tør og tanninrig vin eller en blød og frugtig vin. Derfor er det naturligvis også værd at tage højde for dette, når du vælger en flaske.

Hvis du kan lide en rødvin med en kraftig struktur og en tør eftersmag, bør du sætte din jagt ind efter vine som en klassisk Bordeaux, en Barolo eller en Malbec. Disse vine er kendt for ofte at have et højt tanninindhold og en lang eftersmag, der også er med til at give en intens smagsoplevelse.

Hvis du derimod foretrækker en blødere og mere frugtig vin, vil du få en bedre oplevelse ved at vælge en Zinfandel, en Primitivo eller en australsk Shiraz. Disse vine har ofte en dyb og mørk frugtsmag, ligesom de også er kendt for at have en lavere tanninstruktur, hvilket gør dem mere tilgængelige.

Hvis du er usikker på, hvad du bedst kan lide, kan du prøve forskellige vine fra forskellige regioner og druer. Mange vinforhandlere tilbyder smagninger, hvor du kan prøve dig frem med forskellige vine. Det er en god idé at deltage i sådanne smagninger, så du kan få en fornemmelse for dine præferencer.

Hvor stort er dit budget?

Rødvin findes i alle prisklasser, hvorfor du også er nødt til at have et vist fokus på det økonomiske aspekt. Selvom pris ikke altid er en indikator for kvalitet, kan den give en idé om, hvad du kan forvente af en vin. Derfor er det ikke altid en god idé at vælge blandt de helt billige flasker på markedet.

Hvis du leder efter en god vin til hverdag til en fornuftig pris, findes der mange gode rødvine i prisklassen 50-100 kr. Her finder du ofte friske og frugtige vine fra Spanien, Italien og Chile. Fælles for disse vine er, at du som regel kan få god værdi for dine penge ved at vælge en sådan vin.

Hvis du vil investere lidt mere i en vin til en særlig lejlighed, kan du kigge efter vine i prisklassen 150-300 kr. Her finder du ofte mere komplekse vine med længere lagring og dybere smagsnuancer. Det kan blandt andet være vine, der kommer fra områder som Bourgogne, Toscana eller Napa Valley.

De dyreste vine koster ofte flere hundrede eller tusinde kroner, men her betaler du typisk for sjældenhed, lagringspotentiale og en særlig historie bag vinen. Hvis du virkelig vil forkæle dig selv eller sætter stor pris på rødvin, kan det dog godt betale sig at investere i en af disse eksklusive flasker.

Skal den drikkes med det samme?

En sidste ting at tage højde for er, om du planlægger at drikke vinen med det samme, eller om du vil gemme den til senere. Det er ikke uden grund, at du er nødt til at fokusere på dette. Det er nemlig ikke alle rødvine, der egner sig til at blive lagret i længere tid i f.eks. en vinkælder.

Nogle rødvine har brug for tid til at udvikle sig og modne, mens andre er drikkeklar, så snart du køber dem. Hvis du vil drikke vinen inden for de næste par måneder, bør du vælge en vin, der er lavet til at blive drukket ung – for eksempel en frisk Beaujolais, en frugtig Zinfandel eller en let Pinot Noir.

Hvis du derimod ønsker at gemme vinen i flere år, kan du kigge efter en vin med godt lagringspotentiale, hvilket f.eks. kan være en Bordeaux, en Barolo eller en Rioja Reserva. Disse vine er kendt for at byde på en struktur, der udvikler sig med tiden, og de kan derfor blive endnu bedre med alderen.

Hvis du vil have mest muligt ud af din vin, er det også vigtigt at servere den ved den rette temperatur og give den tid til at ilte forud for serveringen. Langt de fleste rødvine smager bedst, hvis de får lov at åbne sig i glasset eller en karaffel inden servering, hvilket du også bør huske.

Hvordan matcher man rødvin med mad?

Rødvin og mad går hånd i hånd, men det kan være en kunst at finde den helt rigtige vin, der komplementerer maden og fremhæver smagsnuancerne på den bedst mulige måde. Derfor er det ikke alle, der oplever, at det er nemt at ramme plet, hvad dette angår.

Mange er af den opfattelse, at rødvin passer til alle kødretter, mens hvidvin er forbeholdt fisk og fjerkræ. Faktum er dog, at virkeligheden er langt mere nuanceret. Faktorer som sødme, syre, salt og fedme i maden spiller en stor rolle i, hvilken type rødvin, der vil være det bedste valg til den.

Ved at matche rødvin korrekt med mad kan du skabe en mere harmonisk smagsoplevelse, hvor både vin og mad får lov til at komme til deres ret. Hvis du vælger forkert, risikerer du derimod, at vinen overdøver maden eller omvendt.

Derfor er det en god idé at kende nogle grundlæggende principper for, hvordan rødvin og mad spiller sammen. Hvis du gør det, vil du have markant lettere ved at træffe det rette valg. Netop derfor er det en fordel at have sat sig grundigt ind i dette på forhånd.

Sødme i tallerkenen skal matche sødme på glasset

Hvis du serverer en ret med sødme, bør du også vælge en rødvin, der har en tilsvarende grad af sødme. En ret med sødme kan for eksempel være en asiatisk inspireret ret med hoisinsauce. Det kan dog også være enten en krydret kødret med en sød glaze eller en ret med karamelliserede løg.

Når maden har sødme, og vinen er for tør, kan vinen komme til at virke lidt for skarp og bitter i smagen. Årsagen til dette er, at sødmen i maden fungerer som en forstærker for syren og tanninerne i vinen, hvilket kan gøre den mindre behagelig at drikke.

Derfor er det en fordel at vælge en vin, der enten har en naturlig sødme eller en moden frugtighed, som kan matche sødmen i maden. En god tommelfingerregel er, at vinen altid skal være mindst lige så sød som retten. Derfor er der heller ikke noget i vejen for at vælge en vin, der er sødere end maden.

Hvis du for eksempel serverer en asiatisk ret med teriyaki eller en amerikansk BBQ-ret, kan en vin som Zinfandel eller Amarone vise sig at være et rigtig godt valg til maden. Disse vine er nemlig kendt for at byde på en høj frugtsødme, der derfor gør, at de er gode til at balancere madens sødme og krydderier.

Syrlige retter egner sig bedst til syrlige vine

Når du serverer en ret med en høj grad af syre, hvilket for eksempel kan være en tomatbaseret pastaret eller en citronmarineret kylling, bør du vælge en rødvin med høj syre. Syren i maden vil nemlig få en vin med lav syre til at virke flad og kedelig, hvorfor det trækker ned på den samlede oplevelse af den.

Derimod vil en vin med en naturlig friskhed være et godt valg, da den kan skabe en balance og løfte retten. Klassiske vine med høj syre inkluderer Barbera, Sangiovese (som findes i Chianti) og Pinot Noir. Disse vine har en livlig syre, der passer godt til retter med tomat, eddike eller citrus.

Hvis du for eksempel serverer en klassisk spaghetti bolognese eller en ret med masser af syrlige ingredienser som kapers, syltede grøntsager eller citron, vil en Sangiovese fra Toscana være et godt match. Syren i vinen balancerer syren i retten, hvorfor ingen af delene vil virke for dominerende.

Vælg sød vin til saltet mad

Salt er en kraftfuld smagsforstærker, og det kan have stor indflydelse på, hvordan en given vin smager. Hvis du serverer en meget salt ret, bør du overveje at vælge en vin med en vis grad af sødme eller frugtighed. Grunden til dette er, at saltet vil forstærke vinens tanniner og gøre den mere balanceret.

Et klassisk eksempel er kombinationen af blåskimmelost og en sød rødvin som en Amarone eller en portvin. Den søde vin balancerer ostens kraftige saltindhold, hvilket giver en mere harmonisk smagsoplevelse, så du kommer til at få den fulde oplevelse af både maden og vinen.

Salt kan også bruges til at blødgøre tanninerne i en vin. Hvis du serverer en saltet bøf eller en ret med saltede nødder, vil en rødvin med kraftige tanniner være et godt valg. Det kan for eksempel være en Cabernet Sauvignon eller en Nebbiolo, da disse vine føles blødere og mere afrundet på tungen.

Når du matcher rødvin med salt mad, er det altså en fordel at vælge en vin, der har enten en smule sødme eller en god frugtighed. Ved at vælge en sådan vin, er du sikker på, at den ikke kommer til at virke enten for tør eller skarp i smagen.

Hvornår skal man vælge en tung rødvin?

Tunge rødvine er ofte kraftige, tanninrige og har en dyb smag med noter af mørke bær, krydderier og undertiden røgede elementer. Disse vine kræver retter, der kan stå imod deres kraftfulde smagsprofil, da der ellers er en stor risiko for, at de bare kommer til at overdøve maden.

Hvis du serverer en ret med fedme, herunder en grillet bøf, en vildtret eller en ret med en cremet sauce, kan en tung rødvin være det helt rette valg. Vine som Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah og Barolo har en høj tanninstruktur, der er i stand til at skære igennem fedtet i maden og skabe balance.

Tanninernes samspil med fedme er en af de mest afgørende faktorer, når du skal parre mad med vin. Hvis du for eksempel serverer en fedtmarmoreret ribeye, vil en tanninrig vin som en Bordeaux eller en Malbec være et oplagt valg, da tanninerne binder sig til fedtet og renser ganen.

Omvendt kan en tung rødvin virke for voldsom til en let ret som kyllingebryst eller en ret med fisk. Her vil vinen simpelthen overdøve maden og få den til at virke kedelig og flad. Hvis du vil servere rødvin til en lettere ret, bør du gå efter en mere delikat vin såsom en Pinot Noir eller en Gamay.

Hvad koster en god rødvin?

Prisen på en god rødvin varierer meget, da der er op til flere faktorer, der har indflydelse på dette. Det er blandt andet faktorer som oprindelsesland, druesort og produktionsmetode, der har betydning for dette. Generelt kan rødvin dog opdeles i tre prisklasser:

• Budgetvenlig (50-100 kr.): I denne kategori finder du typisk unge og frugtige vine, der er lette at drikke. De er ofte produceret i større mængder og kommer fra lande som Spanien, Italien, Chile og Argentina. Disse vine er velegnede som hverdagsvine eller til uformelle sammenkomster.
• Mellemklasse (100-300 kr.): Her finder du som regel rødvine med mere kompleksitet og dybde i smagen. Vine i denne prisklasse har ofte lagret længere, hvilket giver en mere afrundet og fyldig smag. Populære områder inkluderer Bordeaux- og Bourgogne-vine samt Barolo og Amarone.
• Premium (300+ kr.): Hvis du leder efter en rødvin til en særlig lejlighed, kan du vælge at skrue lidt op for dit budget. Vine i denne kategori er ofte fra anerkendte vingårde, har længere lagringstid og kan udvikle sig positivt over tid. Disse vine er ideelle til dem, der ønsker en dybere og mere kompleks smagsoplevelse.

Det vigtigste er dog ikke nødvendigvis prisen, men at du finder en vin, der passer til din smag og det tiltænkte formål. Hvis du har planer om at servere vinen til en dyr bøf, bør du selvsagt også investere lidt mere i vinen. På den måde er du i hvert fald sikker på at få et fuldendt måltid, der er helt i balance.

Hvad er vigtigt at holde øje med ved valg af rødvin?

Når du vælger en rødvin, er der flere faktorer, du bør tage i betragtning. Hvis du ikke tager dig tid til at gøre dette, kan det være svært for dig at sikre, at du får en vin, der lever op til dine forventninger. Det er især en god idé at have fokus på nedenstående faktorer, når du skal udvælge den bedste rødvin:

1. Druetype: Forskellige druer giver forskellige smagsprofiler. Cabernet Sauvignon og Syrah er ofte kraftige og tanninrige, mens Pinot Noir og Gamay er lettere og mere frugtige. Derfor er det en god idé, at du på forhånd har en idé om, hvad du egentlig er på jagt efter.
2. Oprindelsesland: Rødvin produceres i dag i et væld af lande i hele verden, og vinens smag kan derfor variere en hel del afhængigt af klima og jordbund. Franske vine er ofte mere elegante og komplekse, mens vine fra Australien og USA har en tendens til at være mere kraftige.
3. Lagring: En rødvin, der har lagret på egetræsfade, har ofte mere dybde og krydrede noter. En ung vin uden fadlagring typisk vil være friskere og frugtigere. Derfor bør du også gøre dig tanker om, hvad du er mest til, når det kommer til lagringen af din rødvin.
4. Alkoholprocent: Alkoholprocenten kan give en indikation af vinens fylde. Lettere vine har ofte en lavere alkoholprocent (omkring 12-13 %), mens kraftigere vine kan ligge på 14-15 %. Derfor kan det også være noget, du kan bruge som en rettesnor til at sortere i det store udvalg af rødvin.
5. Madparring: Hvis du skal servere vinen til mad, er det vigtigt at vælge en vin, der passer godt til retten og er i stand til at komplementere dens nuancer. En kraftig vin kræver en kraftig ret, mens en let vin dermed vil være bedre egnet til at blive serveret sammen med lettere mad.
6. Personlige præferencer: Den vigtigste faktor er naturligvis din egen smag. Hvis du bedst kan lide bløde og frugtige vine, bør du gå efter en vin med lavere tanniner. Hvis du derimod foretrækker en mere tør og kraftig vin, kan en vin med høj tannin være et godt valg.

Ved at tage disse elementer i betragtning vil du have markant lettere ved at finde en rødvin, der passer godt til både din smag og anledning. Ydermere er det også værd at påpege, at du gør det lettere for sig selv, hvis du har et budget at gå ud fra. Dermed kan du hurtigt frasortere vine, der er for dyre.

Hvilke typer rødvin er bedst til mad?

Rødvin kan være en fantastisk ledsager til mad, men det er vigtigt at vælge den rette type vin, så den komplimenterer retten frem for at overdøve den. Her er det dog vigtigt at slå fast, at alle typer rødvin kan drikkes til mad – det handler derfor blot om at vælge den rette rødvin til netop din ret:

• Lette rødvine (Pinot Noir, Gamay, Barbera): Disse vine har en frisk frugtighed og lavere tanniner, hvilket gør, at de egner sig rigtig godt til retter med fjerkræ, svampe, pasta og lette oste. Pinot Noir er et særligt godt valg til retter med laks samt retter med trøffel.
• Mellemfyldige rødvine (Merlot, Sangiovese, Grenache): Disse vine byder på en en god balance mellem frugt, syre og tannin. De passer godt til tomatbaserede pastaretter, kylling, svinekød og milde oste. En italiensk Chianti lavet på Sangiovese er især et godt valg til pizza og pasta.
• Kraftige rødvine (Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec): Disse vine har en dyb smag med kraftige tanniner og høj alkoholprocent. De fungerer godt med rødt kød, grillet mad og kraftige retter. En Cabernet Sauvignon er perfekt til en saftig bøf, mens en Syrah er ideel til mere krydrede retter.
• Søde rødvine (Amarone, Recioto, Portvin): Disse vine har en naturlig sødme og byder ofte også på en høj alkoholprocent. De passer godt til stærke oste som blåskimmelost eller desserter med chokolade. Amarone er også en fantastisk vin til vildtretter, hvis du vil smide dette på bordet.

Når du vælger rødvin til mad, er det vigtigt at overveje, hvordan smagene spiller sammen. En let vin kan nemt drukne ved siden af en tung ret, mens en meget kraftig vin kan overdøve en ret med delikate smage. Ved at matche vinens fylde og struktur med retten, er du sikker på at få et godt samspil.