Bedste Barolo

Barolo er kendt som ‘vinens konge’, hvilket naturligvis ikke er uden grund. Her er der tale om en vin fra Piemonte, der ligger i det nordvestlige Italien. Desuden er den kendetegnet ved udelukkende at være fremstillet på Nebbiolo-druen.

Barolo kan også bryste sig af at være en vin med stor personlighed, kraft og kompleksitet, der derfor kræver både tid og tålmodighed. Til gengæld belønner den italienske vin dig med en dyb og nuanceret smagsoplevelse, som du ikke kan få på mange andre måder.

I duften finder du som regel noter af roser, tjære, kirsebær, trøffel og læder, mens smagen er kendt for at være tør, tanninrig og lang i eftersmagen. En god Barolo har et godt potentiale til at udvikle sig over flere årtier og er derfor en vin, du roligt kan gemme og nyde ved særlige lejligheder.

I denne artikel kan du finde nogle af de bedste Barolo-vine på markedet, hvorfor du naturligvis også kan finde en flaske, der matcher din smag og dit behov. Det er gældende, uanset om du leder efter en vin, der kan nydes nu eller gemmes i kælderen de næste mange år.

Barolo 2019 – Massimo Rivetti

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Årgang: 2019
• Lagring: 24 måneder på store slavonske fade
• Alkohol: Ca. 14,5 %
• Certificering: Økologisk, ufiltreret, lavt svovlindhold

SE her

Massimo Rivetti Barolo 2019 er bestemt en vin, der er værd at fremhæve, da den er indbegrebet af klassisk Barolo med moderne finesse. Samtidig udmærker den sig også ved at være et stærkt eksempel på, hvad økologisk vinproduktion kan præstere, når det gøres med præcision og passion. 

Druerne til denne rødvin stammer fra blot én hektar højtbeliggende parceller i La Morra-kommunen, hvor markernes sydvestvendte eksponering og kalkholdige lerjord skaber det perfekte terroir for det komplekse udtryk, som Nebbiolo-druen er kendt for.

Skånsom vinifikation med maksimal karakter

Al høst og sortering foregår nænsomt i hånden, og vinen gærer naturligt med kælderens egne gærstammer. I kælderen anvendes temperaturkontrolleret ståltank og efterfølgende 24 måneders lagring på store slavonske fade, hvilket bliver gjort med henblik på at fremme både dybde og struktur.

Der bruges kun et minimum af sulfitter, og vinen aftappes ufiltreret, hvilket er en klar bonus. Det sikrer nemlig, at du får en rødvin med et autentisk og fyldigt udtryk. Derfor bør du ikke være et sekund i tvivl om, at der er tale om en vin, der har rigtig meget at byde på.

Klassisk næse – moderne balance

Duften åbner med klassiske Barolo-aromaer af kirsebær, lakrids, roser og krydderier med et diskret hint af tjære. Smagen er elegant og svævende med silkeblød frugt og en mundvandsdrivende syre, der balanceres af dens både præcise og faste tanniner.

Eftersmagen er lang og harmonisk, hvilket er et tydeligt bevis på 2019-årgangens kvalitet. Denne Barolo er velegnet til lagring, men egner sig også rigtig godt til at blive drukket med det samme. Den er en perfekt ledsager til vildt, trøfler, risotto og modne oste – eller bare som en stor vinoplevelse i sig selv.

Barolo Del Comune La Morra 2020 – Bosco Agostino

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Årgang: 2020
• Lagring: 6-7 mdr. på barriques + 2 år på store botti
• Område: La Morra, Barolo DOCG
• Rating: 91 point – James Suckling

SE her

Bosco Agostino er et navn, der stille og roligt vinder frem i Barolo-kredse – og Barolo Del Comune La Morra 2020 beviser præcis hvorfor. Her får du nemlig en vin, der kan bryste sig af at være særdeles elegant, men også at være skabt med stor respekt for traditionen.

Vinen er ydermere skabt med fokus på det, der gør La Morra til noget helt særligt: finesse, florale noter og en imødekommende struktur. Da druerne ikke kommet fra den samme mark, er prisen i den fornuftige ende, hvorfor du kan få rigtig meget vin for pengene her.

Fra hjertet af La Morra

Til forskel fra husets øvrige Baroloer, hvor druerne kommer fra samme mark, kommer druerne til denne udgave fra flere nøje udvalgte parceller i La Morra. Det er en kommune, der især er kendt for at levere nogle af de mest feminine og raffinerede Barolo-vine i hele appellationen.

Alle druer bliver høstet i hånden og gæret i temperaturstyrede ståltanke, hvor også macerationen strækker sig over 20-22 dage. Vinen lagrer efterfølgende 6-7 måneder på barriques og derefter 2 år på store slavonske fade (botti), hvilket er med til at give en god balance mellem frugt, struktur og fadpræg.

Rødfrugt og finesse i fokus

I glasset præsenterer vinen sig med klassiske noter: kirsebær, jordbær, violer og lakrids, der er krydret med strejf af anis, asfalt og ler. Smagen er rank, saftig og præcis – med en næsten forfriskende frugt og et elegant bid båret af tanniner. Syren er livlig og holder vinen spændstig og lang i afslutningen.

Barolo Del Comune La Morra 2020 er et glimrende valg for dig, der er på jagt efter en både klassisk og terroirnær Nebbiolo til en fair pris – og som sætter pris på finesse frem for rå kraft. En vin, der sagtens kan lagres, men som også sagtens kan drikkes nu.

Barolo, Gavarini Vigna Chiniera 2020 – Elio Grasso

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Område: Monforte d’Alba, Piemonte
• Lagring: 2½ år på 2.500 L slavonske fade
• Produktion: Ca. 12.000 flasker
• Bedømmelser: 99 Gardini, 97 Vinous, 95 Parker, 93 Wine Spectator

SE her

Elio Grassos Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2020 er et helt fantastisk eksempel på, hvordan præcision i marken, forståelse for terroiret og tålmodighed kan forvandle Nebbiolo til vin på øverste hylde. Vil du være sikker på at få en Barolo i særklasse, er denne vin et glimrende valg.

Med tårnhøje ratings – blandt andet 99 point fra Luca Gardini og 97 point fra både Vinous og Jeb Dunnuck – er denne årgang allerede blevet en moderne klassiker. Det er naturligvis også med til at understrege det faktum, at du får rigtig god værdi for pengene med denne vin.

Terroir med finesse

Chiniera-marken ligger højt i Monforte d’Alba og er rig på kalksten og sand, hvorfor produktionen munder ud i en vin med en usædvanlig lethed og elegance. Den syd- og sydøstvendte eksponering og veldrænede jord sikrer optimal modning.

2020 er desuden en årgang, der adskiller sig fra de øvrige årgange, da Gianluca Grasso dette år valgte at vente med høsten. Det viste sig at blive et træk, der gav druer med ekstra dybde, balance og finesse. Og de kan du heldigvis selv smage dig frem til, hvis du vælger at købe denne Barolo.

Tålmodighed og præcision

Efter høst i hånden gennemgår druerne en 55 dages maceration, hvorefter vinen lagrer 2,5 år på store slavonske fade. Resultatet er en Barolo med silkebløde tanniner, intens dybde og en unik aroma, hvor kirsebær, roser, tørrede urter, lakrids og flint smelter sammen til en harmonisk helhed.

Det er en vin, der balancerer struktur med ynde, hvilket er en sjældenhed for Monforte. Da der kun er produceret omkring 12.000 flasker, er Gavarini Chiniera 2020 ikke bare en vin – det er en helt særlig oplevelse. Perfekt til den store Barolo-bowle her og nu, eller til lagring i op til 20 år.

Dagromis Barolo, Angelo Gaja 2019

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Område: La Morra & Serralunga, Piemonte
• Lagring: 12 mdr. barriques + 18 mdr. botti
• Alkohol: Ca. 14 %
• Bedømmelser: 95 Suckling, 95 Parker, 93 Decanter, Vivino 4.6

SE her

Dagromis Barolo 2019 er Angelo Gajas bud på en Barolo med klassisk dybde, men moderne tilgængelighed. Vinen bærer navn efter Gajas familie, og er samtidig et helt igennem fantastisk eksempel på husets evne til at forene tradition med innovation.

Den er naturligvis produceret på 100 % Nebbiolo, der kommer fra nogle af de bedste marker i både La Morra og Serralunga. Det er din garanti for, at du her får en italiensk rødvin, der formår at balancere både elegance og kraft på den smukkeste vis.

To terroirer – én vin med dybde

La Morra bidrager med den florale lethed og finesse, mens Serralunga byder ind med struktur, mørk frugt og tanninrig rygrad. Jordbunden består af kalk og ler, og sammensætningen af disse forskellige mikroklimaer og eksponeringer skaber en vin med lag, længde og nerve.

Efter naturlig gæring på ståltank gennemgår denne fantastiske vin en såkaldt malolaktisk omdannelse og lagres 12 måneder på barriques, hvoraf 30 procent er nye. Derefter får den også hele 18 måneder på store slavonske botti. Resultatet er en vin, hvor friskhed og fadarbejde er perfekt afstemt.

Intens, men silkeblød

Farven er dyb rubinrød, og duften lokker med tørrede roser, skovbund, lakrids og hvid peber. Smagen folder sig ud med noter af brombær, læder, mørk chokolade og mynte. Tanninerne er faste, men afrundede, mens eftersmagen bedst kan beskrives som værende lang og præcis.

Ceretto Barolo 2018, Piemonte

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Område: Barolo, Piemonte
• Lagring: Kombination af store og små fade
• Produktionsfilosofi: Økologisk og biodynamisk
• Bedømmelser: 94 Suckling, 94 Parker, 93 Decanter, Vivino 4.0

SE her

Ceretto Barolo 2018 er ikke blot endnu en Barolo, du skal forsøge at gøre plads til i vinreolen. Derimod der tale om et komponeret mesterværk, der er skabt af druer fra nogle af Langhes mest eftertragtede vinmarker: Bussia, Brunate, Cannubi San Lorenzo, Bricco Rocche og Prapò.

I hænderne på Ceretto-familien bliver denne særlige blanding til en vin, der på bedste vis formår at balancere både struktur, finesse og dybde med imponerende præcision. Derfor kan du naturligvis vide dig sikker på, at du får en fortrinlig oplevelse med vinen, uanset om den serveres med mad eller ej.

Elegant og økologisk håndværk

Ceretto blev grundlagt i 1937 og er stadig i familiens hænder. I dag er vingården økologisk certificeret og praktiserer biodynamiske metoder i vinmarkerne. Alt dette bliver gjort med et mål om at kunne skabe autentiske og rene vine, der afspejler terroiret på bedst mulig vis.

Ceretto Barolo 2018 viser netop det, da du her får en ren Nebbiolo uden overdrivelse, men med både kompleksitet, dybde og et klart udtryk. Samtidig får du også en elegant rødvin, der i glasset står med en smuk rubinrød farve, der gør den meget indbydende at se på.

Lag-på-lag af aroma og finesse

Næsen åbner med klassiske noter af roser, kirsebær, tobak og subtile krydderier. Med lidt ilt udvikler sig lag af læder, lakrids og skovbund. I munden er vinen silkeblød med faste, men integrerede tanniner og en elegant syre. Eftersmagen er lang, præcis og løfter oplevelsen til et endnu højere niveau.

Selvom Ceretto historisk har flirtet med moderne teknikker og franske fade, er deres stil i dag mere tilbageholdende og terroir-tro. Især 2018-årgangen er værd at fremhæve, da den er et klart udtryk for denne filosofi: kompleksitet uden overarbejde, og finesse uden svaghed.

Pio Cesare Barolo 2017, Italien

• Vivino-rating: 4.5
• Wine Enthusiast: 94 point
• James Suckling: 94 point
• Decanter: 93 point
• Robert Parker: 94 point

SE her

Pio Cesare Barolo 2017 er et stærkt bud på, hvad Barolo kan og bør være, når det er lavet med respekt for tradition og blik for detaljer. Pio Cesare en af de producenter, der har sat standarden for Barolo som region og stil, da de har rødder helt tilbage til 1881.

Årgang 2017 kombinerer kraft og elegance på en måde, der taler både til erfarne vinelskere og mere nysgerrige sjæle, der føler sig klar til at prøve noget anderledes. Desuden er det værd at påpege, at vinen fungerer som ledsager til en lang række retter, men også til at blive nydt for sig selv.

Druer fra fire topområder

Vinen er lavet på Nebbiolo-druer fra nogle af de mest anerkendte områder i Barolo: Ornato, Grinzane Cavour, La Morra og Novello. Hver mark bidrager med sin egen karakter – fra struktur og dybde til finesse og kompleksitet. Denne blanding skaber en vin med dybde, balance og lag på lag af smag.

Efter 25-30 dages skindkontakt lagres vinen i omkring 30 måneder på både små franske barriques og store traditionelle fade. Det giver både struktur og nuancer, hvorfor det hele munder ud i en vin med tydelige tanniner, men også med både frugt og finesse nok til at balancere det hele.

Perfekt til kraftfulde retter

I unge år er det en vin, der kræver ilt og tålmodighed, inden du drikker den – derfor vil det være en fordel at dekantere den. Men efter nogle år i kælderen viser den sin fulde karakter med en elegance, der nærmer sig de største Bourgogne-vine.

Pio Cesare Barolo 2017 er et oplagt valg til retter med substans, hvorfor du roligt kan bruge den sammen med kalvekød, vildt eller en intens pastaret med svampe. Det er ikke en vin, der lader sig overse. Den kræver sin plads og kvitterer til gengæld med dybde, kompleksitet og lang eftersmag.

Cordero di Montezemolo Barolo Monfalletto DOCG 2017

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Vivino-rating: 4.0
• James Suckling: 95 point
• Decanter: 94 point
• Robert Parker: 93 point

SE her

Cordero di Montezemolo Barolo Monfalletto DOCG 2017 er et bevis på, hvor raffineret og kompleks Barolo kan være. Hvis blot vinen skabes med omhu og respekt for Nebbiolo-druens fulde potentiale, kan der opnås noget helt specielt. Og netop dette er denne vin et glimrende eksempel på.

Vinen kombinerer styrke og struktur med en forførende elegance, der betyder, at den er både tilgængelig og fascinerende for kendere. Ydermere er det en rødvin, der kan bryste sig af gode anmeldelser fra en række kendte vinkritikere, hvilke vidner om dens høje kvalitet.

Aromatisk og dyb

Allerede i næsen afslører Monfalletto sin karakter, da den her byder på en intens bouquet af tørrede blomster, krydderier, tjære og roser, som er fulgt op af fine nuancer af kirsebær, lakrids og et strejf af kakao.

Smagen fortsætter i samme spor, da du her vil blive mødt af en kombination af saftige hindbær, mørk frugt og en silkeblød tekstur, der understøttes af fløjlsagtige tanniner. Eftersmagen er lang, afrundet og balanceret, hvilket er at forvente af en Barolo i denne klasse.

Et klassisk valg til det piemontesiske køkken

Denne vin er som skabt til det traditionelle køkken i Piemonte. Den matcher suverænt kraftige kødretter som hare, vildsvin, braiseret oksekød og due. Den er også oplagt til pastaretter med fyldig sauce eller retter toppet med de ikoniske hvide trøfler fra Alba.

Den komplekse struktur og de fine tanniner gør, at den både kan nydes nu med lidt iltning – og gemmes i flere år. Med 95 point fra James Suckling og stærke bedømmelser fra Decanter og Robert Parker, placerer Monfalletto 2017 sig solidt blandt nogle af de absolut bedste Baroloer fra dette år.

Det er en vin med karakter, fokus og finesse – og derfor er det et ideelt valg for dig, der leder efter en Barolo med både muskler og sjæl.

Vietti, Barolo Castiglione 2017

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Vivino-rating: 4.2
• James Suckling: 94 point
• Decanter: 93 point
• Robert Parker: 94 point

SE her

Vietti Castiglione 2017 er – uden tvivl – en vin med ambitioner. Den samler Nebbiolo-druer fra intet mindre end 10 ud af de 11 kommuner i Barolo, hvorfor den adskiller sig fra ander Baroloer, da den destillerer essensen af regionens terroir i én flaske.

Resultatet er en vin, der byder på en fantastisk balance mellem finesse, dybde og karakter, og som på fornem vis følger op på den anmelderroste 2016-årgang. Vil du være sikker på at få fingrene i en vin, der er noget særligt, så er Vietti Castiglione 2017 derfor noget for dig.

Balsamisk næse og moden frugt

Duften er både klassisk og forførende. Noter af mynte, roser og lette balsamiske elementer åbner op, inden vinen afslører lag af moden frugt i form af kirsebær, blommer og brombær. Alt dette er pakket ind i en elegant struktur.

Smagen er kødfuld men blød, ligesom den byder på fine tanniner og en tekstur, der bliver mere kompleks og udtryksfuld med iltning. Du får her en rødvin, der sagtens kan drikkes nu med lidt iltning, men har bestemt også gjort sig fortjent til en plads i kælderen til videre modning.

Detaljearbejde fra mark til kælder

Castiglione er ikke en vin, der overlader noget til tilfældighederne. Hver vinmark vinificeres separat, og sammenstikningen sker først lige inden aftapning. Den lange gæring i ståltanke, der følges op af 30 måneders lagring på både store fade og barriques, giver vinen en harmonisk og lagdelt karakter.

Vinstokkene – mange af dem i overgang til økologi – spænder fra 9 til 42 år i alder, hvilket tilfører både friskhed og dybde. Du bør servere denne Barolo ved 15-17 grader til retter med fuglevildt, råvildt eller braiseret oksekød. Den har også kraft nok til at matche lagrede oste, hvis du har mod på dette.

Bosco Pierangelo Vigna Boiolo Barolo 2019

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Årgang: 2019
• Alkohol: 14,5 %
• Lagring: 24 måneder på egetræsfade
• Antal flasker produceret: 1.900

SE her

Bosco Pierangelo Vigna Boiolo Barolo 2019 er en vin for den nysgerrige Barolo-elsker, der har sat sig for at finde noget særligt og ærligt. Da der kun er produceret 1.900 flasker af denne årgang, er det ikke bare en vin, men en oplevelse i et meget begrænset oplag.

Den leverer alt det, man ønsker sig af en klassisk Nebbiolo. Det betyder, at du er sikker på at få en vin med både struktur, dybde og karakter. Samtidig er det værd at bemærke, at du får alt dette helt uden at være nødt til at gå på kompromis med sin autentiske stil.

Nebbiolo med dybde og nuancer

Druerne er 100 % Nebbiolo, der naturligvis er høstet fra producentens egne marker i Barolo-området. Vinen er dernæst blevet lagret i 24 måneder på egetræsfade, hvilket er med til at give den en meget intens og kompleks smagsprofil.

I glasset finder man mørke bær, tobak, lakrids og varme krydderier, der er smukt integreret i en velbalanceret struktur med markerede, men samtidig også elegante tanniner. Syren giver vinen liv og energi, mens den også byder på en lang og dvælende afslutning.

Perfekt til vinterens dybe smage

Denne vin er skabt til simremad og sammenkogte retter, som meget gerne må være med oksekød, kalvekød eller vildt. Den spiller også perfekt sammen med modne, faste oste. Alkoholprocenten på 14,5 procent giver den tilstrækkeligt med kraft og varme, uden at den mister sin finesse.

Bosco Pierangelo 2019 er en vin med stort udviklingspotentiale, men allerede nu byder den også på masser af charme. Den er et oplagt valg for dig, der vil have en ægte, håndlavet Barolo i glasset – og måske gemme en ekstra flaske til fremtiden.

Barolo Garesio, del Commune di Serralunga d’Alba 2019

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Område: Serralunga d’Alba, Barolo DOCG
• Årgang: 2019
• Alkohol: 14 %
• Serveringstemperatur: 18–20 °C

SE her

Barolo Garesio 2019 er et stærkt udtryk for, hvad Serralunga d’Alba kan levere. Vælger du denne vin, vælger du nemlig en vin med både struktur, dybde og finesse i én og samme flaske. Vinen er lavet på 100 procent Nebbiolo og kommer fra Garesio-familiens vinmarker i det historiske Langhe-område

Her har familien siden 2010 dyrket omtrent 20 hektar markeder med en klar ambition om at kunne lave vin i absolut topklasse. Og det må siges at være en ambition, de har indfriet, hvilket Barolo Garesio, del Commune di Serralunga d’Alba 2019 er et glimrende eksempel på.

Aromatisk og levende

I glasset har vinen en klar og granatrød farve. Duften kan man bedst beskrive som en klassisk Barolo, da den er intens og kompleks med noter af jordbær, kirsebær, rød frugt, roser, viol og lakrids. Til slut byder den faktisk også på et lille hint af balsamico.

Det er en vin, der både inviterer og udfordrer. Trods sin kraft har den en bemærkelsesværdig friskhed, hvilket gør den tilgængelig – også selvom du drikker den med det samme. På den anden side, så er det også en Barolo, der sagtens kan holde til at blive gemt af vejen i vinkælderen de næste par år.

Tanniner med finesse

Garesio Barolo 2019 balancerer på knivsæggen mellem styrke og elegance. Tanninerne er til stede, som det forventes af Barolo, men de er fine og delikate – aldrig hårde. Det gør vinen ideel til kraftige kødretter som lam, okse og vildt, men også til pastaretter med svampe eller fyldige saucer.

Med en placering blandt de bedste 4 procent af vine i verden på Vivino og en score på 93/100 hos Wine Spectator, er Garesio 2019 et sikkert valg for dig, der gerne vil være sikker på at finde en Barolo med dybde, karakter og høj kvalitet.

Hvilke kendetegn har en Barolo?

Når du drikker en Barolo, får du en vinoplevelse, der er både kompleks, kraftfuld og raffineret. Barolo stammer fra Piemonte, der er en af de mest kendte vinregioner i hele Italien. Desuden er vinen også kendetegnet ved udelukkende at være produceret på Nebbiolo-druen.

Den kan desuden prale af et ry for at være blandt Italiens mest prestigefyldte vine, og det skyldes ikke kun dens historie – det handler i lige så høj grad om dens helt særlige udtryk. Har du endnu ikke oplevet en Barolo, er det derfor en oplevelse, du ikke bør snyde dig selv for.

Farve, duft og førstehåndsindtryk

Barolo har typisk en lys, rubinrød farve, der med alderen får mere orange nuancer. Men det er dog vigtigt, at du ikke lader dig narre af den forholdsvis lyse farve, da Baroli i forhold til både duft og smag er alt andet end let.

Når du sætter næsen i glasset, vil du med det samme kunne fange aromaer af blandt andet roser, violer, tørrede urter, trøfler, læder og modne kirsebær. Med lidt alder udvikler vinen endnu flere lag, og du kan finde noter af skovbund, tjære, tobak og krydderier.

Smagsprofil og struktur

Smagen er kraftig, tør og meget struktureret. Du vil også straks bemærke de markante tanniner, hvilket vil sige, at du bliver mødt af en ru og snerpende fornemmelse i munden. Hertil er det også en vin, der byder på en høj syre, hvilket giver vinen friskhed og lang levetid.

Barolo kræver derfor ofte noget tid på flasken, før den for alvor folder sig ud. De fleste flasker vinder en del ved at lagre mindst fem til ti år, og de bedste kan endda udvikle sig i flere årtier. Har du mulighed for det, så køb gerne flere flasker af en Barolo, så du kan gemme nogle af dem.

En vin med stor personlighed

Barolo er ikke en vin, du bare drikker – det er en vin, du fordyber dig i. Den kræver lidt opmærksomhed og respekt, men giver så meget igen. Det vil du især opleve, hvis du serverer den til den rette mad og ved den rette temperatur.

Når du først har smagt en god Barolo, forstår du, hvorfor den kaldes ‘vinens konge’. Her er der nemlig tale om en vin med sjæl, kant og enorm dybde. Netop derfor bør du heller ikke tøve med at forkæle dig selv med en Barolo, hvis du endnu ikke har haft mulighed for at smage én.

Hvordan laves Barolo?

Når du drikker en Barolo, smager du resultatet af en traditionel og krævende vinproduktion, der kan bryste sig af at have rødder dybt i det italienske vinlandskab. Barolo er også kendt for at komme fra et afgrænset område i Piemonte og at være fremstillet udelukkende af Nebbiolo-druen.

Det er en drue med tyndt skind og naturligt højt indhold af både syre og tannin, hvilket giver vinen dens karakteristiske struktur og lagringspotentiale. Og samme grund er det også kun ganske få andre rødvine, der reelt set kan sidestilles med en god Barolo.

Druerne og markarbejdet

Produktionen starter i vinmarkerne, hvor druerne får lov at modne længe – ofte helt ind i oktober, men det varierer dog lidt fra producent til producent, hvor de bliver høstet. Klimaet i Barolo-zonen er køligt med store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket har stor betydning for selve vinen.

De store temperaturforskelle er nemlig med til at udvikle druernes aroma og bevare syren. Nebbiolo er desuden kendt for at være en ganske krævende drue, der kun trives i særligt udvalgte jordtyper og højder. Derfor er det naturligvis heller ikke helt tilfældigt, hvor og hvordan den dyrkes.

Gæring og maceration

Efter høst bliver druerne forsigtigt presset, og gæringen starter. I de fleste tilfælde finder dette sted i store ståltanke eller traditionelle åbne kar. Her trækker skallerne smag, farve og tanniner ud i mosten. Denne proces, kaldet maceration, kan vare i flere uger.

Nogle producenter holder fast i lange macerationstider, hvilket bestemt ikke er tilfældigt. Derimod handler det om, at de på den måde har de bedste betingelser for at opnå maksimal kompleksitet. Der er dog også andre aktører, der i stedet vælger at forkorte perioden for at opnå en blødere stil.

Lagring – nøglen til Barolos sjæl

Ifølge reglerne skal Barolo lagres i mindst 38 måneder, hvoraf mindst 18 af disse måneder skal være på træfade. Mange vinproducenter vælger dog at lade deres vine ligge endnu længere, hvorfor der også findes Baroloer, der har lagret i flere år på træfade.

Der bruges ofte store slavonske egetræsfade til dette formål, da der er i stand til at tilføre vinen struktur uden at overdøve druens fine nuancer. Nogle producenter bruger også mindre barriques, hvilket er med til at give en mere moderne stil med tydeligere vanilje- og toastnoter.

Tålmodighed giver resultatet

Når du køber en Barolo, køber du ikke bare vin – du køber noget, der har taget lang tid at lave. Det er en vin, der er skabt til at udvikle sig og forbedres med alderen. Derfor kræver Barolo både tålmodighed fra vinbonden og fra dig som vinnyder.

Men du kan dog være helt og aldeles sikker på, at belønningen er stor, da du får en vin med dybde, kompleksitet og personlighed. I denne forbindelse er det naturligvis også værd at nævne, at det er en vin, der egner sig rigtig godt til at blive lagret i vinkælderen.

Hvilket er de bedste Barolo-årgange?

Når du står med flere flasker Barolo foran dig, er det ikke altid helt så nemt at vælge mellem dem. Det bør dog i høj grad være årgangen, der kommer til at være afgørende for, hvilken vin du ender med at vælge.

Barolo er – som sagt – en vin, der laves udelukkende på Nebbiolo-druen, der er særligt følsom over for vejrforhold. Derfor er der stor forskel på kvaliteten fra år til år, og nogle årgange skiller sig ud som helt særlige. Derfor er det oplagt, at du har fokus på at vælge en Barolo fra en af disse årgange.

Legendariske år med lagringspotentiale

Hvis du er ude efter en Barolo, der kan ligge længe, og som byder på stor kompleksitet, bør du kigge efter årgangene 2010, 2013, 2016 og 2019. De anses bredt for at være blandt de bedste i nyere tid, men det betyder naturligvis også, at vinene fra disse årgange har en tendens til at være en kende dyrere.

2010 og 2016 er særligt kendt for deres balance, struktur og elegance, mens 2013 og 2019 har imponerende friskhed og potentiale til at udvikle sig smukt over årtier. Har du mulighed for det, vil det derfor give rigtig god mening at vælge en Barolo fra en af disse årgange.

Gode år til tidligere nydelse

Ikke alle Barolo-årgange har behov for at blive lagret i ti år for at smage godt. Hvis du er på udkig efter en Barolo, der egner sig godt til at blive drukket nu, så er årgangene 2011, 2015 og 2018 blandt de bedste valg, da er mere tilgængelige i deres ungdom.

Det vil sige, at de sagtens kan drikkes tidligere, uden at du går glip af kompleksitet. De er ofte lidt blødere i tanninerne og har en varmere og mere frugtigere profil, hvilket gør dem perfekte, hvis du har et ønske om at nyde din Barolo nu eller inden for få år.

Årgange at være varsom med

År som 2002 og 2014 var vanskelige for vinbønderne i Barolo-området. Det betyder ikke, at al vin fra disse år er dårlig, men du bør være mere selektiv. I svære år er det ekstra vigtigt at vælge producenter med høj standard, da de kan kompensere for naturens luner gennem hårdt arbejde og erfaring.

Kort sagt: Hvis du vælger en stærk årgang og kombinerer den med en dygtig producent, er du næsten garanteret en fremragende Barolo-oplevelse. Det kræver lidt research og et vist budget, men ender du med at vælge en sådan vin, så kan du være sikker på, at dine penge vil være godt givet ud.

Hvilke er de bedste Barolo-producenter?

Når du går på jagt efter en Barolo i særklasse, er producenten især en vigtig faktor. Du kan sagtens finde gode årgange og flotte etiketter, men det er producentens håndværk, der er mest afgørende for, hvorvidt flasken ender med at leve op til dine forventninger.

I Barolo-området kan du naturligvis finde en lang række store og internationalt anerkendte navne, men der er også mulighed for at vælge vin fra mindre familieejede vingårde. Sådanne vingårde kan sagtens lave vin med lige så høj kvalitet og personlighed, som du endda kan købe til en lavere pris.

Traditionelle mestre med historisk tyngde

Hvis du er til den klassiske Barolo-stil med struktur, tannin og lagringspotentiale, kan du med fordel vælge producenter som Bartolo Mascarello, Giuseppe Rinaldi og Cavallotto. De holder fast i gamle metoder og arbejder med lange macerationstider og store slavonske fade.

Resultatet er vine med dybde og karakter, som kræver tid, men belønner dig med kompleksitet og elegance. Hvis du vil have fingrene i en af disse vine, er du dog også nødt til at acceptere, at det ikke bliver helt billigt.

Moderne stjerner med fokus på finesse

Foretrækker du en mere tilgængelig og poleret stil, er det værd at kigge efter vine fra navne som Paolo Scavino, Elio Altare eller Luciano Sandrone. Disse producenter arbejder ofte med kortere maceration, lavere udbytter og mindre egetræsfade (barriques).

Hvis du vælger en sådan vin, kan du forvente at få en vin med blødere tanniner og mere frugtig intensitet. Deres vine er typisk mere drikkeklare i en yngre alder, men flere af dem egner sig fortsat glimrende til at blive lagret i en årrække.

Producenter med stabil kvalitet

Der findes også producenter, der formår at balancere tradition og modernitet. Et godt eksempel er Pio Cesare, der år efter år laver pålidelige og velstrukturerede Barolo-vine. Også GD Vajra og Massolino er kendt for deres alsidige portefølje af vine, hvor du finder både klassiske og mere moderne udtryk.

Uanset om du er til det kraftfulde eller det elegante, så handler det i sidste ende om din personlige smag. Når du vælger en Barolo fra en anerkendt producent, kan du dog være sikker på, at du får en vin, der er lavet med respekt for både tradition og kvalitet. Det gør hele forskellen i glasset.

Barolo og mad: Hvad passer vinen godt sammen med?

Når du serverer en Barolo, har du med en vin at gøre, der både kræver og fortjener mad med dybde. Det er ikke en let og ubekymret hverdagsvin. Derimod er der tale om en både kraftfuld, tanninrig og kompleks vin, og derfor fungerer den bedst sammen med retter, der kan matche dens intensitet.

Hvis du vælger mad med struktur og smag, får du en oplevelse, hvor både vin og mad løfter hinanden. Derfor er det altid en god idé at sikre, at maden passer, inden du trækker proppen op på en af dine Baroloer.

Rødt kød og vildtretter

Barolo har en markant struktur med højt tanninindhold og syre, hvilket er med til at gøre vinen til et ideelt valg til rødt kød. Du kan roligt servere den til en saftig bøf, braiseret oksekød, lam eller vildt, hvis du har planer om at lave retter indeholdende dette.

Især langsomt tilberedte retter – som ossobuco, oksehaleragù eller langtidsstegt vildt – er perfekte ledsagere. Tanninerne i vinen binder sig til proteinerne i kødet, hvilket sikrer, at du ender med at få en balanceret og rund smagsoplevelse.

Italienske klassikere med smag og fylde

Barolo er naturligvis også oplagt til klassiske italienske retter. En pasta med trøffel eller en svamperisotto passer perfekt til vinens jordagtige og florale noter. Du kan også sagtens prøve den til retter med svampe, aubergine eller stegte grøntsager i rødvinssauce.

Retter med umami og dybde fremhæver vinens karakter, mens vinen samtidig giver retten kant. Derfor er det selvsagt også faktorer, der er værd at have med i dine overvejelser, når du skal forsøge at parre en Barolo med mad.

Lagrende oste og eftertænksom afslutning

Skal du afslutte måltidet, kan du servere Barolo med lagrede oste som Parmigiano Reggiano, pecorino eller blåskimmel. Vinen har en struktur og høj syre, der gør den i stand til at skære igennem ostens fedme og dermed også skabe en harmonisk kontrast.

Her viser Barolo ogs¨, at det er en vin med en høj grad af alsidighed og evne til at følge dig hele vejen fra hovedret til ostebord. Når du vælger mad med dybde, tekstur og intensitet, er du dermed sikker på at kunne få det bedste frem i din Barolo – og i måltidet som helhed.

FAQ