Bedste Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest elskede og udbredte rødvinsdruer. Derfor er det også ganske forståeligt, at du har sat dig for at finde den bedste Cabernet Sauvignon-vin. Ved at vælge en sådan vin, er du nemlig garanteret en vin med både struktur, fylde og karakter.

Det er også værd at nævne, at disse vine er kendt for at være velegnet til mad og fantastisk for sig selv. I denne artikel vil du kunne finde en række af de bedste Cabernet Sauvignon-vine på det danske marked. Derfor kan du naturligvis også finde en vin, der passer godt til både dine krav og ønsker.

Uanset om du foretrækker den klassiske, tanninrige Bordeaux-stil, den solmodne og rige Napa Valley-variant eller de mere krydrede og frugtige udgaver fra Chile og Australien, kan du finde noget tiltalende herunder. Derfor finder du også den bedste Cabernet Sauvignon-vin for netop dig.

Château Reynier – Bordeaux Supérieur 2020

• Område: Entre-deux-Mers, Bordeaux
• Årgang: 2020
• Druesammensætning: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
• Lagring: 12 måneder på fransk og amerikansk eg (50% nye fade)
• Alkohol: Ca. 13,5%

SE her

Château Reynier 2020 kan bryste sig af at være en vin, der er indbegrebet af klassisk Bordeaux. Her er der nemlig tale om en vin, der med sin balance, elegance og struktur demonstrerer, hvorfor Bordeaux Superieur-kategorien stadig fortjener din opmærksomhed.

Med 93 point fra Decanter og en varm anbefaling fra Politiken markerer denne vin sig tydeligt som et godt fund i sin prisklasse. Hvis du vil have fingrene i en god Cabernet Sauvignon-vin til en lige så god pris, så er det helt afgjort værd at tage et nærmere kig på denne vin.

Historie og håndværk fra Lurton-familien

Château Reynier er beliggende i Entre-deux-Mers, der er et mindre område nær Saint-Émilion, hvor kalkstensholdige jorde danner fundamentet for vinens karakter. Slottet har været i Lurton-familiens eje i over et århundrede, hvorfor det er en familie med dybe rødder i Bordeauxs vinverden.

Navne som Château Ferrière og Haut-Bages Libéral vidner om den erfaring og kvalitet, der også gennemsyrer Reynier. Det er dog vigtigt at understrege, at prisskiltet er langt mere overkommeligt for denne vin, hvilket har været med til at øge dens popularitet markant.

En harmonisk og tilgængelig stil

Denne årgang af Château Reynier byder på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Merlot, som er et blend, der skaber en fin symbiose mellem struktur og blødhed. I glasset præsenterer vinen sig mørkerød med en duft, der afslører noter af kirsebær, jordbær, skovbund og cedertræ.

På tungen oplever du en blød frugtighed med diskrete tanniner og en spændstig syre, der bestemt er med til at løfte helheden. Vinen er lagret 12 måneder på fransk og amerikansk eg, hvoraf halvdelen af dem er nye fade, hvilket giver en diskret ristet kant og afrunder smagsprofilen elegant.

Château Reynier 2020 er ikke en vin, der råber højt, men én der belønner dig med klassisk stil, præcision og en stor drikkeglæde. Derfor er der også tale om en vin, der kan bryste sig af at være perfekt til både hverdagsnydelse og et godt måltid.

Monte Antico Toscana IGT 2020 – Neil & Maria Empson

• Område: Toscana, Italien
• Årgang: 2020
• Druesammensætning: 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon
• Lagring: 80% slavonske fade, 20% barriques – 12 måneder flaskelagring
• Alkohol: Ca. 13,5%

SE her

Monte Antico Toscana IGT 2020 er også værd at fremhæve, hvis du har sat dig for at finde en god Cabernet Sauvignon-vin. Denne vin er nemlig et glimrende eksempel på, hvordan man kan kombinere klassisk toscansk tradition med international appel – og det til en pris, der er mere end fair.

Bag vinen står Neil og Maria Empson, der er kendt for at være et meget passioneret par med dybe rødder i italiensk vin og eksport. Med denne vin har de formået at skabe en vaskeægte Supertoscaner, der egner sig godt til alt fra hverdag til fest.

Bernabei-effekten

Når man har en så anerkendt ønolog som Franco Bernabei i kulissen, som er manden bag vine fra bl.a. Fontodi og Felsina, så forpligter det. Og det mærkes i Monte Antico. Her er alt skruet sammen med fokus på balance og autenticitet, hvorfor der også er tale om en meget madvenlig vin.

Druerne høstes fra højtliggende marker i både Maremma og Chianti, hvor jordbunden veksler mellem kalksten og let. Det er dog kun en fordel, eftersom der er tale om et terroir, der formår at bidrage til vinens spændstighed og karakter.

Sangiovese i førersædet

Med 85% Sangiovese i blendet får du den klassiske kirsebæraroma, krydrede noter og florale undertoner, som danner rygraden i mange af de store toscanske vine. Er du generelt glad for vin for den italienske region, så kommer du naturligvis også til at værdsætte netop denne vin.

De små indslag af Merlot og Cabernet Sauvignon er også en fordel for denne vin, eftersom de byder på struktur, dybde og en anelse mørk frugt. Dog er det vigtigt at understrege, at de er tilføjet uden at overdøve Sangioveses elegante lethed.

Smag og stil

Vinen byder på en klar rød farve og en bouquet, der balancerer mellem friske røde bær, blåbær, tørrede krydderurter og et strejf af tobak og blomster. I munden er den medium fyldig med en levende syre samt bløde, velintegrerede tanniner.

Det hele bindes sammen af en finish, der er ren og tilfredsstillende, hvilket gør vinen perfekt til pastaretter, pizza og grillet kød. Monte Antico er den slags vin, der beviser, at en lav pris ikke behøver at betyde kompromis. Det her er Toscana i en flaske, som du får uden filter og med masser af charme.

Château Cap Léon Veyrin – Listrac-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur 2019

• Område: Listrac-Médoc, Bordeaux
• Årgang: 2019
• Druesammensætning: 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
• Lagring: 12 måneder på franske fade (60% nye)
• Alkohol: Ca. 14%

SE her

Château Cap Léon Veyrin 2019 er et fornemt eksempel på, hvordan Listrac-Médoc kan levere Bordeaux-vin med både struktur, charme og et imponerende forhold mellem pris og kvalitet. Vinen kommer fra det familieejede slot, der gennem seks generationer har været i hænderne på familien Meyre.

I dag er det Nathalie og Julien Meyre, der viderefører arven med stor respekt for traditionen. Det bliver dog også gjort med et tydeligt blik for moderne kvalitet, hvorfor der ikke bør være nogen tvivl om, at husets vine har udviklet sig gennem årene.

Terroir med historie

Vinmarkerne ligger i det højtliggende Listrac, der er omgivet af prestigefyldte naboer som Margaux og Saint-Julien. Her trives vinstokkene i grus- og lerholdig jord med undergrund, der primært består af kalksten. Derfor er det et terroir, der giver Cabernet Sauvignon optimale forhold og en naturlig struktur.

Vinstokkenes alder på omkring 40 år tilfører kompleksitet og dybde til druerne. Hertil er det også værd at nævne, at vinen er skabt med 12 måneders lagring på franske fade, hvoraf 60 procent er nye. Det er med til at give en rigtig god og elegant balance mellem frugt og fad. 

Smagsoplevelse og vinifikation

I næsen mødes du af klassiske Bordeaux-aromaer: solbær, kirsebær, viol, tobak, cedertræ og mørk chokolade. Smagen er blød, fyldt med moden frugt, diskrete krydderier og fine tanniner, der giver struktur uden at overdøve. Vinen har både umiddelbar drikkeglæde og lagringspotentiale i op til et årti.

Med 92 point fra James Suckling og ros fra Decanter, Falstaff, Le Figaro og Vinous er det tydeligt, at denne vin har imponeret bredt. Derfor er det selvfølgelig også værd at slå fast, at det er en oplagt vin til både særlige lejligheder og til dig, der bare gerne vil kunne nyde en god vin til hverdag.

Supremus Toscana IGP 2019 – Neil & Maria Empson

• Område: Toscana, Italien
• Årgang: 2019
• Druesammensætning: 75% Sangiovese, 15% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon
• Lagring: 14 måneder på barrique (70% nye), 6 måneder på flaske
• Alkohol: Ca. 14,5%

SE her

Supremus 2019 er en vin, der lever op til sit navn. Her er der nemlig garanti for, at du får en kraftfuld, moderne og forførende Supertoscaner, der kombinerer tradition med innovation. Den er skabt af Neil og Maria Empson, der er blandt Italiens mest erfarne vineksportører.

Samtidig er det også vigtigt at få slået fast, at de er meget passionerede vinproducenter med et stærkt ønske om at vise det bedste fra Toscana. I samarbejde med den berømte ønolog Franco Bernabei, der er kendt fra topnavne som Fontodi og Felsina, leverer de her en vin, der rammer bredt og højt.

Fra Toscanas bedste marker

Druerne til Supremus høstes fra mere end 50 år gamle vinstokke i udvalgte topmarker i Maremma, Colline Pisane, Colli Fiorentini og Chianti Classico. Den høje alder på de anvendte vinstokke samt markernes forskellighed giver vinen både kompleksitet og balance.

Efter manuel høst og sortering gæres vinen på stål, før den lagres 14 måneder på franske barriques, hvoraf 70 procent er nye. Den får yderligere 6 måneders lagring på flaske før frigivelse, hvorfor den har fået masser af tid til at udvikle mere smag og aroma.

Moderne stil med klassisk sjæl

Aromaerne vælter op af glasset med modne kirsebær, brombær og blåbær, der er pakket ind i noter af balsamico, mørk chokolade, vanilje og et strejf af tobak. I munden er den fyldig og blød, ligesom den byder på bløde tanniner og en flot struktureret syre.

Det betyder også, at den har evnerne til at kunne holde den dybe frugt rank og levende. Eftersmagen er lang, varm og uimodståelig. Supremus er en vin til dig, der værdsætter fylde, varme og lag på lag af smag. Den er ideel til oksekød, vildt, grillet lam eller blot som et luksuriøst glas i godt selskab.

Château Cos Labory – 5. Cru Saint-Estèphe 2019

• Område: Saint-Estèphe, Bordeaux
• Årgang: 2019
• Druesammensætning: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc
• Lagring: 12-14 måneder på franske fade (50% nye)
• Alkohol: Ca. 13,5%

SE her

Château Cos Labory 2019 er en klassisk Saint-Estèphe med pondus, personlighed og et ry som en af Médocs mest undervurderede Cru Classé-vine. Som 5. Cru i 1855-klassifikationen nyder Cos Labory ikke samme berømmelse som sine naboer – men det er netop dét, der gør den så interessant.

For her får du topkvalitet til en pris, der stadig er til at betale. Derfor er der heller ikke noget at sige til, at mange ender med at vende sig mod en vin som Château Cos Labory – 5. Cru Saint-Estèphe 2019, hvis de vil være helt sikre på at få en god værdi for deres penge.

Topplacering og terroir i verdensklasse

Slottet råder kun over 18 hektar vinmarker, hvilket forklarer den begrænsede produktion. Men markerne har en misundelsesværdig beliggenhed, da de grænser direkte op til Cos d’Estournel, som er et af områdets mest prestigefyldte ejendomme.

Jorden består af klassisk, grusholdig Médoc-terroir med perfekt dræning, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35 år. Cos Labory 2019 er domineret af 60 procent Cabernet Sauvignon, hvilket betyder, at du er sikret en vin med både struktur, mørk frugt og langtidsholdbarhed. 

Struktur og dybde i elegant balance

Merlot bidrager med rund frugt og blødhed, mens en smule Cabernet Franc er med til at give vinen lidt mere kompleksitet. Efter gæring på stål lagres vinen på franske fade, hvoraf halvdelen er nye, hvilket resulterer i en flot balance mellem frugt og fad.

Duften afslører røde ribs, kirsebær, viol og varme krydderier som muskatnød. I munden mødes du af modne brombær, mørk chokolade og en strejf af grus og lakrids. Tanninerne er mærkbare, men polerede.

Det er en vin med saft og kraft, men som samtidig formår at byde på finesse. Den kan sagtens nydes nu, men det anbefales dog at give den lidt luft først. Hvis du har tålmodighed, er det også en vin, der kan udvikle sig smukt over de næste 10-15 år.

Château Siran – Margaux 2020

• Område: Margaux, Bordeaux
• Årgang: 2020
• Druesammensætning: 44% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 9% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
• Lagring: Ca. 12 måneder på franske fade (35% nye)
• Alkohol: Ca. 14%

SE her

Château Siran 2020 kan bryste sig af at være en meget imponerende Cru Bourgeois fra Margaux, der for alvor har markeret sig som en af appellationens bedste vine, hvad angår kvalitet for pengene. Derfor er det naturligvis også en vin, du bør overveje, hvis du vil finde den bedste Cabernet Sauvignon-vin. 

Slottet er beliggende i den sydlige del af Margaux og råder over cirka 25 hektar vinmarker på klassisk grus- og småstensjord. Derfor er der tale om marker, der byder på et ideelt terroir for Cabernet Sauvignon, hvilket du tydeligt kan smage i denne vin.

Kvalitetsløft og moderne præcision

Siden årtusindeskiftet har Château Siran gennemgået en bemærkelsesværdig transformation. Med Brigitte Miailhe i front og den kendte ønolog Michel Rolland som rådgiver er slottet blevet moderniseret markant.

I denne forbindelse er fokus især blevet lagt på at høste i hånden og streng sortering af druerne, hvilket sikrer, at kun de bedste druer ender i flasken. Vinen lagres i cirka 12 måneder på franske barriques, hvoraf 35 procent er nye, hvilket giver en elegant integration af fadnoter uden at overdøve frugten.

Smagsoplevelse med Margaux-charme

Denne vin åbner med intense aromaer af solmodne solbær, blåbær og viol, der løftes af et diskret strejf af vanilje og ristet træ. I munden fremstår vinen medium- til fyldig med faste, men samtidig også polerede tanniner, en livlig syre og en elegant mineralitet i afslutningen.

Frugten er saftig og præcis, hvilket er pakket ind i en silkeblød struktur, som gør vinen både umiddelbart drikkelig og lagringsdygtig. Er du på jagt efter en vin, der egner sig godt til at blive lagret i en periode, så vil det derfor give god mening at tage et kig på denne vin.

Det er naturligvis også vigtigt at slå fast, at du her får en vin, der viser Margaux fra sin mest charmerende og seriøse side. Den fungerer både som festlig ledsager til mad og som vin, du med fordel kan lægge i kælderen i 10-15 år, hvis du har tålmodig til at gøre dette.

Kanonkop Estate, Cabernet Sauvignon 2018

• Område: Stellenbosch, Sydafrika
• Årgang: 2018
• Druesammensætning: 100% Cabernet Sauvignon
• Lagring: Ca. 24 måneder på franske barriques
• Alkohol: Ca. 14,5%

SE her

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2018 er helt afgjort også en vin, der er værd at tage et kig på, hvis du har sat dig for at finde en god vin baseret på Cabernet Sauvignon. Den er et godt bevis på, hvordan en stor vin fra Sydafrika kan tage kampen op med verdens bedste Cabernet’er i verden.

Den kommer fra vinmarkerne i det anerkendte Stellenbosch-distrikt, der især er kendt for sit solrige klima og den veldrænede granitjord. Det er derfor et område med de perfekte betingelser for Cabernet Sauvignon – og netop derfor leverer Kanonkop her en vin med både dybde, finesse og lang levetid.

Kanonkop – arv, tradition og kvalitet

Kanonkop er ikke bare et vinhus, men en institution i sydafrikansk vinproduktion. Siden 1973 har familien bag Kanonkop forfinet deres tilgang til vin, og deres Cabernet Sauvignon har i dag ry for at være blandt de mest eftertragtede fra den sydlige halvkugle.

Vinen er lavet på håndhøstede druer fra ældre vinstokke, og lagres i op til 24 måneder på franske barriques. Det er en proces, der bliver gennemgået med henblik på at sikre dybde, balance og struktur. Derfor er der garanti for, at du ender med at få en god oplevelse ved valget af netop denne vin.

Smag med power og elegance

I glasset har vinen en tæt rubinrød farve. Duften er kompleks og fyldt med klassiske Cabernet-noter: solbær, blomme, cedertræ, mørk chokolade og et strejf af tørrede krydderier og vanilje fra fadlagringen. Med andre ord, så er der garanti for, at det er en fryd for dig at dufte til denne vin.

I munden udmærker den sig i høj grad ved at være kraftfuld, men samtidig silkeblød med modne tanniner og en flot syrestruktur. Eftersmagen er lang og nuanceret, hvorfor der er tale om en vin, der både tilfredsstiller nu og har potentiale til at lagre i mange år.

Kanonkop Cabernet Sauvignon 2018 er ideel til kødfulde retter og krævende gastronomi. Men den fungerer også glimrende i roligere stunder, hvor du virkelig vil fordybe dig i et glas vin med stor personlighed.

Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2018

• Område: Alexander Valley, Californien, USA
• Årgang: 2018
• Druesammensætning: 94,6% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 0,5% Petit Verdot, 0,5% Cabernet Franc, 0,4% Malbec
• Lagring: 24 måneder på amerikanske egetræsfade + 20 måneders flaskelagring
• Alkohol: Ca. 14,5%

SE her

Silver Oak er et af de mest ikoniske navne, når det kommer til amerikansk vin. Derfor er det selvsagt også et navn, du er nødt til at betale for. Deres Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2018 bekræfter dog, hvorfor deres vine befinder sig i et noget højere end andre vine fra dette område.

Denne årgang er endnu et bevis på husets evne til at skabe vine, der forener struktur, intensitet og tilgængelighed med imponerende lagringspotentiale. Hvis du har lyst til at prøve noget af det ypperste, som USA har at byde på, er Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2018 det helt rette valg.

Elegant vinificering med præcision

Vinen er fremstillet på en klassisk Bordeaux-inspireret blend med hele 94,6 procent Cabernet Sauvignon som det dominerende element, som er suppleret af en lille mængde Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc og Malbec. Hver druesort vinificeres separat for maksimal præcision og kompleksitet.

Herefter bliver vinen lagret i en periode på 24 måneder på amerikanske egetræsfade, hvor halvdelen er nye. Det hele rundes af med 20 måneders flaskelagring, hvilket bidrager til vinens elegante integration og harmoni.

Smagsprofil med dybde og karakter

I næsen åbner vinen med intense og komplekse aromaer af solbær, brombær og hindbær. Dette bliver ledsaget af noter af både cedertræ, tør salvie, blyantspids og en antydning af mentol og blæk. Der er en subtil kølighed i duften, som balancerer den varme frugt.

I munden er Silver Oak 2018 fyldig og generøs med bløde, men mærkbare tanniner, og en pebret kant, der giver en smule ekstra punch. Smagen byder på dyb mørk frugt, tør egetræ og en finish, der både er tør, lang og mineralsk.

Denne vin er oplagt til kraftige retter som grillet oksekød, lam eller vildt, men kan også sagtens nydes som et rigtig godt glas for sig selv for sin dybde og kompleksitet. En vaskeægte Napa-klassiker i Alexander Valley-snit, der er i stand til at give dig en vinoplevelse på absolut højeste niveau.

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2018, Stellenbosch

• Område: Stellenbosch, Sydafrika
• Årgang: 2018
• Druesammensætning: 86% Cabernet Sauvignon
• Lagring: 18 måneder på franske egetræsfade (25% nye)
• Bedømmelse: 92 point – Decanter

SE her

Neil Ellis er et af de mest anerkendte navne i sydafrikansk vin, hvorfor der selvfølgelig er garanti for en god oplevelse, hvis du vælger en af hans vine. Med denne Cabernet Sauvignon fra Jonkershoek Valley viser han endnu en gang, hvor storartede vine regionen Stellenbosch rent faktisk kan levere.

Årgang 2018 er en præcis, dyb og fokuseret vin, der både udstråler elegance og styrke – præcis som en god Cabernet skal. Den egner sig godt til retter som lam med rosmarin, and i mørk sauce, gryderetter eller kalvekød med fyldige tilbehør. Den vil også fungere som et roligt, men sofistikeret glas i sig selv.

Duft og smag med lag på lag

I glasset fremstår vinen rubinrød og levende. Duften åbner med klassiske Cabernet-noter af solbær, violer og cedertræ, der endda er blevet smukt indrammet af mynte og et strejf af frisk tobak. I munden udfolder vinen sig med saftig, mørk frugt som blommer og solmodne brombær.

Alt dette bliver efterfulgt af nuancer af mokka, mørk chokolade og vanilje. Der er tydelig påvirkning fra lagringen på fad, men den er balanceret og elegant. Hertil er der også tale om en vin, der byder på fløjlsbløde, men faste tanniner og en fin, mineralsk finish.

Vinmark og vinifikation med præcision

Druerne til vinen kommer hovedsageligt fra Jonkershoek Valley og skråningerne ved Helderberg, der begge steder er kendt for at vær områder med veldrænede jorde af granit og sandsten, som er ideelle for en drue som Cabernet Sauvignon.

Druerne høstes i hånden og vinificeres med omhu. Det betyder blandt andet, at de bliver udsat for en lang maceration på ståltank, hvorefter de får en 18 måneders lagring på franske fade, hvoraf 25 procent er nye. Det giver struktur, kompleksitet og et flot lagringspotentiale.

Hvad kendetegner Cabernet Sauvignon?

Når du åbner en flaske Cabernet Sauvignon, vil du blive mødt af en vin med karakter, kant og kompleksitet. Det er ikke uden grund, at Cabernet Sauvignon med tiden har udviklet sig til at være en af de mest populære rødvinsdruer i verden.

Den giver nemlig vine med stor personlighed og et udtryk, der ofte er let at genkende – især hvis du ved, hvad du skal kigge efter. Hvis du endnu ikke ved det, så skal du naturligvis vide, at Cabernet Sauvignon først og fremmest er kendt for sin struktur.

Du mærker det, når vinen lægger sig tungere i munden og efterlader et tørt og nærmest ru præg, hvilket i høj grad skyldes de naturligt høje tanniner i druen. Det giver vinen rygrad og lagringspotentiale, men kræver også, at du har lidt tålmodighed – især med nogle af de unge flasker.

Vinen har ofte en høj syre og et alkoholniveau, der kan give den en kraftig og varm karakter. Man kan naturligvis ikke komme udenom, at det er en smagssag, hvorvidt det er et hit eller ej. Der er dog mange, der er vilde med det.

Smagsprofil og aromaer

Du kan forvente en aroma og smag domineret af mørke bær som solbær, brombær og sorte kirsebær. I mange tilfælde dukker der også noter af grøn peber, tobak, cedertræ, grafit og kakao op. Det er noget, du især vil opleve i de vine, der har lagret på egetræsfade.

Nogle gange fornemmer du også vanilje og krydderier fra fadet, men det er dog ikke altid, at det er tilfældet. Når det kommer til mad, så er Cabernet Sauvignon også et helt fantastisk valg. Det er den især, hvis du skal finde en vin, der egner sig til rødt kød, vildt eller grillede retter.

Det er også en vin, der ofte bliver bedre med alderen, hvor de markante tanniner blødgøres, og aromaerne udvikler sig. Kort sagt: Kan du lide en vin med kant og dybde, er Cabernet Sauvignon et sikkert valg for dit vedkommende.

Hvad er forskellen på Cabernet Sauvignon og Merlot?

Når du står med valget mellem en Cabernet Sauvignon og en Merlot, står du faktisk over for to af de mest klassiske og elskede rødvinsdruer. Begge stammer oprindeligt fra Bordeaux i Frankrig, men smagen og oplevelsen i glasset er ofte vidt forskellige – og det er netop derfor, det er værd at kende forskellen.

Du vil typisk opleve Cabernet Sauvignon som en mere kraftfuld og struktureret vin. Den har højere tanniner og syre, hvilket gør den tør, fast og egnet til lagring. Det er en vin, der ofte kræver lidt modspil fra mad. Derfor vil det være et godt valg til enten rødt kød eller retter med fedme.

Merlot er derimod blødere og rundere. Den har mildere tanniner og en mere frugtdrevet profil, der gør den lettere at drikke. Det betyder, at det også er en vin, som du sagtens kan få glæde af at drikke uden mad. Derfor vælger mange Merlot, når de leder efter en mere umiddelbart tilgængelig og venlig vin.

Smagsforskelle

Smagsmæssigt vil du i en Cabernet Sauvignon ofte finde noter af solbær, grafit, cedertræ og grøn peber. Derudover er det også en vin, der er kendetegnet ved at virke mere markant og tør i udtrykket. Hvis du synes, at det lyder tiltrækkende, er det derfor en sådan vin, du skal gå efter.

Merlot har typisk smagsnoter af blommer, kirsebær og chokolade. Den opleves som mere fløjlsblød og saftig – næsten som en vin, der smyger sig rundt i munden. Derfor skal der heller ikke herske tvivl om, at der faktisk er stor forskel på vine baseret på hhv. Cabernet Sauvignon og Merlot.

Hvis du kan lide en kraftig, kompleks vin med kant, så er det værd at vælge en Cabernet Sauvignon-vin. Er du mere til blødhed, moden frugt og nem drikkelighed, så er Merlot det mest oplagte valg. Begge har deres styrker – det handler derfor kun om din smag og den sammenhæng, du skal drikke vinen i.

Cabernet Sauvignon bruges ofte sammen med andre druer

Når du drikker en vin baseret på Cabernet Sauvignon, er det langt fra sikkert, at det er den eneste drue i flasken. Faktisk er Cabernet Sauvignon en af de druer, der oftest indgår i blend. Det betyder, at denne drue ofte bruges i vin, hvor flere forskellige druesorter er blandet sammen.

Det sker ikke tilfældigt, men fordi Cabernet Sauvignon har nogle særlige egenskaber, der spiller godt sammen med andre druer. Druen har blandt andet en naturlig struktur med højt indhold af tannin og syre, hvilket gør den fantastisk til lagring og giver vinen rygrad.

Men alene kan den nogle gange virke for tør eller kantet. Derfor kombineres den ofte med blødere druer som Merlot, der giver rund- og frugtighed. Det er netop sådan, de klassiske Bordeaux-vine bliver skabt, da de byder på en harmonisk blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og ofte også Cabernet Franc.

Klassiske kombinationer

I Bordeaux finder du de mest kendte eksempler, men også i andre lande som USA, Chile, Australien og Sydafrika bruger vinmagerne blend-metoden. Her laves blandt andet såkaldte ‘Bordeaux-blends’ med lokale variationer.

I disse blends er det typisk Cabernet Sauvignon, der udgør hovedparten og suppleres af druer som Merlot, Petit Verdot eller Malbec. Det betyder, at du faktisk har mulighed for at få en vin, hvor Cabernet Sauvignons kraft og dybde er bevaret, men med ekstra kompleksitet og balance.

Det er naturligvis noget, der kun er med til at gøre vinen endnu mere interessant og lettere at drikke. Næste gang du ser Cabernet Sauvignon på etiketten, så er det derfor en god idé at tjekke, om den er blandet – for du får måske en endnu bedre vinoplevelse ud af det.

Hvor kommer de bedste Cabernet Sauvignon-vine fra?

Hvis du elsker Cabernet Sauvignon, så ved du sikkert allerede, at druen har et utal af udtryk afhængig af, hvor den dyrkes. Der er nemlig tale om en drue, der kan byde på alt fra kraftfulde og tanninrige vine til blødere og mere frugtige varianter.

Verden over er Cabernet Sauvignon dyrket i vidt forskellige terroirs, hvorfor det er helt naturligt, at der er stor forskel på disse vine. Det skyldes naturligvis, at hvert område bringer noget unikt med sig. Men hvor finder du egentlig de bedste Cabernet Sauvignon-vine?

Bordeaux – det klassiske ophav

Det er i Bordeaux – nærmere bestemt i Médoc på venstre bred af Gironde-floden – at Cabernet Sauvignon for alvor har sin historiske rod. Her indgår druen typisk som det primære kombonent i en lang række blends, hvor den får selskab af druer som Merlot og Cabernet Franc.

Områder som Pauillac, Saint-Estèphe og Margaux leverer nogle af verdens mest anerkendte vine. Det omfatter blandt andet Château Latour, Château Lafite Rothschild og Château Mouton Rothschild, der er vine med dybde, kompleksitet og en struktur, der kan overleve i årtier.

Hvis du sætter pris på elegance og lagringspotentiale, er Bordeaux uomgængelig. Her er det dog også vigtigt at påpege, at det ikke altid er billigt at købe vin fra Bordeaux. Har budgettet ikke den store betydning, er der garanti for, at du i dette område finder nogle af verdens absolut bedste rødvine.

Napa Valley – solmoden power

Rejser du over Atlanten, lander du i Californien, hvor Napa Valley er blevet næsten synonym med Cabernet Sauvignon i særklasse. Her får druen masser af sol, og det giver vine med intens frugt, høj alkohol og silkebløde tanniner.

Vine fra producenter som Opus One, Caymus og Silver Oak har sat Napa Valley på verdenskortet og tilbyder en helt anden stil end Bordeaux. Disse vine er især blevet kendt for at byde på en stil, der er mere umiddelbar, men stadig med dybde og finesse.

Chile og Argentina – kvalitet til prisen

I Sydamerika har særligt Chile gjort sig bemærket som et fremragende land for Cabernet Sauvignon. I Maipo Valley og Colchagua Valley finder du vine med god koncentration, mørk frugt og et let krydret præg. En af de mest markante fordele er, at du kan få fingrene i disse vine til meget fornuftige priser.

Kvaliteten er steget markant, og du kan finde et væld af vine, der kan måle sig med langt dyrere flasker fra Europa og USA. Argentina er bedre kendt for Malbec, men laver også Cabernet med imponerende karakter – især i Mendoza-regionen, hvor højden og det kølige klima bidrager med syre og friskhed.

Australien og Sydafrika – karakter og kant

Australien har længe produceret Cabernet Sauvignon med karakter, hvilket især har været tilfældet i områder som Coonawarra og Margaret River. Coonawarra-vinene er kendt for deres eukalyptus- og mynteagtige noter, mens Margaret River ofte leverer vine i stil med Bordeaux med en australsk twist.

I Sydafrika, herunder særligt i det anerkendte område Stellenbosch, finder du også et stort udvalg af klassiske Cabernet’er med jordede toner og elegant struktur. En fordel ved at vælge vin fra dette område er, at du ofte får vinen til mere overkommelige priser end deres europæiske og amerikanske modstykker.

Hvad skal du vælge?

Dit valg afhænger af, hvad du foretrækker. Er du til struktureret og lagringsdygtig vin? Så vil det være en god idé at vælge en vin fra Bordeaux. Er du derimod mere til moden frugt og silkeblød mundfølelse? Så prøv kræfter med en amerikansk rødvin fra Napa Valley.

Er du derimod på udkig efter værdi for pengene? Så kig mod Chile, Argentina eller Sydafrika, hvor du kan få rigtig god vin til en brøkdel af prisen, du betaler for en europæisk. Uanset hvor du vælger fra, kan Cabernet Sauvignon imponere, hvorfor det også er blevet et meget populært valg i Danmark.

Mad til Cabernet Sauvignon – Hvad kan jeg vælge?

Cabernet Sauvignon er en vin, der er kendetegnet ved at byde på masser af kraft, struktur og kompleksitet. Det er naturligvis egenskaber, der er med til at gøre det til en fremragende ledsager til en lang række retter – men det er ikke alle typer mad, der passer lige godt.

Hvis du vælger de rette kombinationer, vil du blive bragt ind i den syvende himmel, da du dermed kan få vinens smag til at folde sig ud. Er der tale om en Cabernet Sauvignon, så kommer du helt afgjort længst, hvis du serverer den til rødt kød.

Det kan f.eks. være en grillet bøf, lammekoteletter eller en klassisk roastbeef. Vinens markante tanniner og syre har nemlig godt af at blive mødt af kødets fedme og saftighed. Jo mere stegeskorpe og umami, jo bedre spiller vinen med maden.

Langtidsstegt okseskank, braiseret lam eller andebryst kan også bryste sig af at være gode valg sammen med en vin baseret på Cabernet Sauvignon. Det gør især gældende, hvis der følger en smagfuld sauce med, som naturligvis meget gerne må være baseret på rødvin, svampe eller urter.

Sauce og tilbehør betyder mere end du tror

Det er ikke kun den primære råvare, der tæller. Cabernet Sauvignon er også en vin, der er meget følsom over for det, du lægger ved siden af på tallerkenen. F.eks. klæder vinens mørke, bærprægede og krydrede smag sig godt med tilbehør som grillede grøntsager, kartofler med rosmarin eller svampe.

Det vigtigste er, at smagene har en vis dybde. Hvis den ikke har det, så er der en vis risiko for, at maden ender med at drukne i vinens intensitet. Hvis du har valgt en Cabernet Sauvignon-vin, så er det vigtigt at undgå lette salater, syrlige dressinger og retter, hvor citron og syre let kan komme til at dominere.

Ost og Cabernet? Ja – men vælg med omtanke

Selvom Cabernet Sauvignon ikke nødvendigvis er kendt for at være et klassisk valg til ost, kan det sagtens lade sig gøre at finde gode kombinationer. Hvis du vil forsøge dig med dette, så er det vigtigt at gå efter faste og lagrede oste som moden cheddar, comté eller manchego.

Deres fylde og nøddeagtige smag giver modspil til vinens tanniner og dybde, hvorfor der skaber en rigtig god harmoni mellem ost og vin. Friskere oste eller dem med høj syre er derimod mindre velegnede. Det vil sige, at det vil være en god idé at undgå ost såsom gedeost.

Vegetar? Det kan også fungere

Du behøver ikke at vælge kød for at få glæde af en god Cabernet Sauvignon. Vegetariske retter med svampe, linser, grillede auberginer eller kraftige krydderurter som rosmarin og timian er også et glimrende valg, da de formår at bidrage med en god modvægt til vinens kraft.

Når du skal vælge ret, er det især vigtigt at tænke på tekstur og smagsdybde. For at være sikker på at få et godt match, er det en god idé at holde dig fra retter, hvor syre, friskhed eller lethed fylder mest. I et sådant tilfælde vil det nemlig ende med at overdøve vinen.

Cabernet Sauvignon er ikke en vin, der går til alt. Men når du rammer rigtigt, bliver oplevelsen meget mere end bare vin og mad. Det bliver en smagsmæssig helhed – og netop dette har selvfølgelig også haft stor betydning for, at Cabernet Sauvignon er blevet populært på det danske marked.

Købsguide: Sådan finder du den bedste Cabernet Sauvignon-vin

Har du sat dig for at finde den bedste Cabernet Sauvignon-vin på det danske marked? I så fald kan udbuddet nemt komme til at virke overvældende. Der findes tusindvis af vine fra hele verden – og prisspændet går fra under hundrede kroner til flere tusinde.

Så hvordan finder du egentlig frem til den flaske, der matcher dine behov og smag? For at kunne træffe det rette valg, er der flere faktorer, du er nødt til at inddrage i din beslutning. Herunder kan du læse om en række af de elementer, der især er værd at tage højde for, hvis du vil træffe det mest optimale valg.

#1: Formål og anledning

Før du overhovedet kigger på etiketter og anmeldelser, bør du tænke over, hvad du skal bruge vinen til. Skal det være en vin til en hyggelig fredag aften på sofaen? En flaske til en god middag med venner? Eller måske leder du efter en vin, der skal serveres til en fødselsdag eller et jubilæum?

Hvis du blot vil have en vin til afslapning og hverdag, behøver du ikke nødvendigvis gå efter det dyreste eller mest komplekse. En frugtig Cabernet Sauvignon fra Chile eller Sydafrika kan være det helt rette valg, da den udmærker sig ved at være frugtig og samtidig skånsom for pengepungen.

Men hvis du skal bruge vinen til en festlig anledning eller som gave, kan det som regel godt betale sig at gå efter noget, der har lidt mere at byde på. Her kan en vin fra Napa Valley eller Bordeaux være bedre, da du er sikker på, at den både på grund af smagen og præsentationen vil gøre et godt indtryk.

Jo mere du ved om formålet, desto nemmere bliver det at vælge den rigtige stil, pris og kvalitet. Derfor anbefales det også, at du altid køber vin med afsæt i et konkret formål. Dette formål behøver ikke at være en bestemt ret, men kan f.eks. også være, at du bare vil købe lidt ind til vinkælderen.

#2: Parring med mad

Cabernet Sauvignon er en vin, der virkelig kommer til sin ret sammen med mad – men det skal være det rette mad. Disse vine har en tendens til især at danse godt med retter med fylde og struktur. Når du skal vælge din vin, er det derfor meget vigtigt at overveje, hvad du skal spise til.

Serverer du en saftig bøf, grillet lam eller en krydret gryderet, så er Cabernet Sauvignon nærmest skræddersyet til opgaven. De høje tanniner og den mørke frugt harmonerer naturligvis godt med protein og fedme, og du er sikker på at få en vin, der løfter hele måltidet.

Til tunge retter med barbecue, svampe, vildt eller modne oste kan du også roligt vælge en Cabernet. Beslutter du dig for at gøre dette, så vil det særligt være en fordel at vælge én, der har lagret lidt og dermed udviklet mere kompleksitet.

Omvendt skal du være opmærksom, hvis du skal bruge vinen til en lettere ret. Her kan en kraftig Cabernet hurtigt overdøve maden. Så overvej, om du i stedet skal vælge en vin med lidt mindre alkohol og et blødere udtryk – for eksempel en flaske med højere andel af Merlot i blendet.

#3: Dit budget

Pris og kvalitet hænger i nogen grad sammen, når det kommer til vin. Det betyder dog ikke, at du er nødt til altid at købe dyrt for at få noget godt. Cabernet Sauvignon fås i alle prisklasser, og mange lande og områder producerer faktisk ganske glimrende vine til under 150 kr.

Er du ude efter god hverdagsvin, så er der især meget at hente i Chile, Argentina og Sydafrika. Her får du ofte en vin med flot frugt og struktur til en brøkdel af, hvad en europæisk eller amerikansk vin koster. De er perfekte til hverdag og mad, hvorfor de særligt er værd at overveje til et sådant formål.

Hvis du har lidt mere at gøre godt med, åbner der sig en ny verden af vine fra f.eks. Californien, Australien og Bordeaux. Her får du typisk større kompleksitet, længere lagring og bedre balance mellem frugt, syre og tanniner.

Priserne for disse vine starter som regel omkring 200 kr. og kan snige sig op over 500 kr., afhængigt af navn og årgang. Til særlige lejligheder eller samlere kan du finde meget prestigefyldte vine, der koster over 1.000 kr. flasken, men her betaler du i høj grad også for brand og eksklusivitet.

#4: Lagringspotentiale

Cabernet Sauvignon er en af de mest lagringsdygtige druesorter verden over. Det skyldes primært, at denne drue skaber vine med et højt indhold af tanniner, syre og alkohol, der alle er afgørende faktorer, der giver et godt fundament for udvikling over tid.

Spørg dig selv, om du leder efter en vin, der skal drikkes nu, eller én du vil gemme i kælderen i flere år. Hvis du vil nyde vinen med det samme, vil det være en klar fordel for dig at gå efter en af de flasker, der allerede har nogle år på bagen, eller som er lavet til tidlig drikning.

Disse vine er som regel kendetegnet ved at være blødere i tanninen, mere frugtige og med afrundede kanter. Men hvis du har plads og tålmodighed til at lagre vin, kan de fleste Cabernet-vine udvikle sig fantastisk over 5, 10 eller endda 20 år.

Det kræver dog, at vinen har den nødvendige struktur – og at du opbevarer den korrekt, køligt og mørkt. En klassisk Bordeaux eller en Napa Valley-vin fra et godt hus er ideel til lagring, men ofte er der også en vis pris forbundet med at vælge en sådan vin, hvilket du naturligvis skal være opmærksom på.

#5: Egne præferencer

Der er stor forskel på, hvordan Cabernet Sauvignon smager, afhængigt af hvor og hvordan den er produceret. Derfor er dine personlige præferencer noget af det vigtigste at tage udgangspunkt i, hvis du vil være sikker på at ende med at finde frem til et godt match.

Hvis du elsker mørke bær, kraftig struktur, krydderier og lidt fad, rådes du til at kigge i retning af de lækre vine fra Napa Valley, Paso Robles eller Australien. De er typisk varme i stilen, ligesom de er kendet for at byde på både fyldig frugt og højt alkoholindhold.

Hvis du derimod foretrækker elegance, syre og et lidt mere jordnært udtryk, er Bordeaux et langt mere oplagt valg for dit vedkommende. Her er vinene ofte mere reserverede i deres ungdom, men med masser af dybde, som langsomt åbner sig med tid eller dekantering.

Er du til blødere og mere tilgængelige vine med rund frugt og lavere tanniner, kan du vælge en Cabernet-domineret vin med Merlot eller gå efter en chilensk udgave, som ofte er lidt mere imødekommende.

Det vigtigste er, at du tør stole på din egen smag. Hvad andre synes er fantastisk, er ikke nødvendigvis det, du bedst kan lide – og det er helt okay. Derfor skal du heller ikke føle dig tvunget til at vælge en vin, blot fordi den er anerkendt eller har fået gode anmeldelser.

#6: Anmeldelser fra andre købere

Når du står over for at vælge en vin, du ikke har smagt før, kan anmeldelser være en god hjælp. Det gælder både professionelle anmeldelser fra kritikere som James Suckling, Wine Spectator og Robert Parker – og anmeldelser fra andre køber fra f.eks. Vivino eller en forhandlers egen hjemmeside.

Professionelle anmeldelser giver dig en idé om vinens kvalitet i forhold til struktur, kompleksitet og typicitet. De scorer typisk på en skala fra 0-100, hvor 90+ anses som meget godt, og 95+ som fremragende.

Husk dog, at nogle anmeldere har en forkærlighed for visse stilarter eller regioner, så tag det som vejledning.  Brugeranmeldelser kan være mere jordnære og nemmere at relatere til, hvilket især er tilfældet, hvis du ikke er vant til at læse anmeldelser fra de helt store vinkritikere.

Anmeldelser fra andre købere fortæller ofte, hvordan vinen opleves i praksis: Om den er frugtig, tør, blød, fadpræget eller letdrikkelig. Det er særligt nyttigt, hvis du selv ikke er ekspert, men gerne vil vælge noget, som mange andre har været glade for.

Ved at kombinere dine egne præferencer med professionel og brugerdrevet feedback, kan du med langt større sikkerhed finde frem til netop den Cabernet Sauvignon-vin, der passer perfekt til dig.

FAQ